טרין דגים הוא נכס צאן ברזל של המטבח הצרפתי. יש לו גרסאות רבות, מהזולה ביותר ועד החגיגית ביותר. אני מציעה לכם כאן טרין סלמון טרי טעים, קליל ופשוט להכנה.

קרפצ’יו סלמון הוא קלאסיקה של שולחנות הקיץ שלי. זה בדיוק סוג המתכונים שדורשים רק חומרי גלם טובים כדי להיות מעולים, ותמיד עושה רושם כשמגישים אותו לשולחן.

מושלם לארוחה או לבראנץ’ קיצי, סלמון גרבלקס הוא מתכון של סלמון נא שכובשים בתערובת של מלח, סוכר ותבלינים. שיטת ה"בישול" העדינה הזאת נותנת בשר רך, ריחני ומלא טעם. אידיאלי להגשה בפרוסות דקות, על לחם קלוי או כמנה ראשונה מהודרת. הכנה פשוטה, ללא בישול, שתמיד עושה רושם.

סלמון בקראסט עשבי תיבול הוא פילה סלמון מכוסה בשכבה פריכה וריחנית. יפהפה, קל להכנה ואפשר לשנות אותו בלי סוף לפי הטעם והחשק שלכם - הוא יהפוך לקבוע אצלכם.

מוסר ים הוא דג לבן טעים שמוצאים הרבה בישראל, אבל לפעמים גם בצרפת. הבשר הלבן שלו עדין, ואני מזמינה אתכם לגלות אותו - יש לו סיכוי טוב להפוך לאחד הדגים האהובים עליכם! הגשתי אותו עם ריזוטו דוחן עם קישואים.

דרך פשוטה וטעימה להכין דניס בתנור.

לברק בתנור, הנה מנה שמריחה כמו דרום צרפת וחופשה. מוגשת עם כמה ירקות ופירה משובח בשמן זית.

פאנינו ביחיד, פאניני ברבים - הלחמים היפים האלה מהירים להכנה וניתן להקפיא אותם. כל מה שיישאר לכם לעשות הוא למלא ולטוסט.

גריסיני ביתיים, בריאים ופריכים - הנה מתכון קל שאפשר לגוון עם זיתים, פרמזן או עשבי תיבול. מושלם לפתיחת הארוחה, לצד מרק או סלט!

אנטיפסטי של ירקות צלויים ומושרים הם אבן יסוד במנות הפתיחה האיטלקיות. צבעוניים וטעימים, אפשר להגיש אותם גם כתוספת, במיוחד לצד קרפצ’יו בקר או מוצרלה בורטה יפה.

אחרי לזניה ריקוטה ותרד ולזניה בשרית לפסח, הנה מתכון חדש ללזניה, טעים לא פחות - לזניה טונה, מוצרלה ורוטב עגבניות.

מתכון שלב אחרי שלב, שלא נכשל, להכנת פסטה ביתית טעימה עם ביצים.

הנה רוטב קטיפתי על בסיס שמנת ופטריות טריות.

קרם ארטישוק הוא דרך מעודנת ומקורית להגיש פסטה. עם ארטישוק קפוא זה עובד מצוין, אז זו ממש מתכון מהמזווה. אם אתם אוהבים ארטישוק, אתם אמורים להתאהב!

ריזוטו הוא מנה איטלקית שכדאי שתהיה במחברת המתכונים שלכם: זהו בסיס שאפשר לגוון בלי סוף, ומהשאריות תוכלו להכין ארנצ’יני מעולים.

היום אני מציגה לכם וריאציה על המתכון המסורתי של פסטה קרבונרה, עם סלמון. כמו במתכון הקלאסי, המנה לא מכילה שמנת, אלא רק ביצה שמשמשת כחומר מקשר.

מתכון לספגטי אלה פוטנסקה, עם רוטב עגבניות מבושל עם זיתים שחורים, צלפים, שום, פלפל חריף ואנשובי. עם אנשובי טרי זה יוצא מעולה, אבל אפשר להכין את המתכון גם במצב של “מה יש במזווה”, וגם ככה זה טעים מאוד!