אחרי הפשטידה עם הפטריות, הנה עוד אחת עם קישואים. חתוכה לריבועים או למנות, הפשטידה ללא בצק הזו היא תוספת נעימה לבופה חלבי או לארוחת צהריים קיצית.

הניוקי ברוטב פטריות האלה מריחים מסתיו ומאוכל מנחם. רוטב “ai funghi” הוא קלאסיקה איטלקית, מפורסמת לא פחות מרוטב בולונז. זו מנה מהירה (אם הניוקי שלכם מוכנים) ומצוינת. ניוקי תפוחי אדמה הם חלופה נהדרת לגיוון במקום פסטה, כי הם סופגים היטב את הרוטב.

כבר הצגתי לכם את הקונקיליוני במתכון של קונקיליוני ממולאים בפטריות ברוטב בשמל. למי שלא מכיר, מדובר בפסטה גדולה בצורת קונכיות שמיועדת למילוי. הפעם אני מציעה לכם גרסה אדומה ברוטב עגבניות, שבה הקונקיליוני ממולאים בריקוטה ותרד ונאפים בתנור עם גבינה מגורדת מעל.

בתור חלופה ללזניה בולונז, אני מציעה לכם קלאסיקה איטלקית אחרת, עם מלית ריקוטה ותרד מוקרמת ברוטב בשמל. מנה משפחתית ומנחמת, שכדאי להגיש לצד סלט עלים יפה שיוסיף קצת רעננות.

מתכון בסיס לרוטב עגבניות איטלקי סמיך וטעים. בדיוק כמו ברוטב בולונז, הסוד לרוטב טוב הוא בישול ארוך על אש קטנה.

לזניה בולונז היא מנה קלה להכנה, טעימה, משביעה ומתחממת מצוין. היום אני מציעה לכם את המתכון שלי לבולונז ללא מוצרי חלב. היא קלילה יותר כי אין בה בשמל.

עדין יותר מבן דודו הכרובית, הברוקולי לא תמיד מעורר חשק. ועדיין… אם אהבתם את הכרובית הצלויה, הנה מתכון מצוין ופשוט. אל תהססו להוסיף אותו לקמיה שלכם או להגיש אותו כתוספת לדג בתנור.

דלעת ערמונים צלויה היא תוספת יפה ממש, שמחליפה לגיוון את תפוחי האדמה או את מרק דלעת הערמונים. פשוט וטעים. אני אוהבת להגיש אותה כך לצד אסאדו מקורמל ברוטב ברביקיו.

תוספת מעולה שתגרום גם לרוב מי שמסתייגים מקישואים לאהוב אותם. מושלמת לצד דג.

מתכון מהיר וטעים של גזר צלוי בתנור, שיגרום לכם לקנות גזר רק כדי להכין אותו.

אני לא מכינה המון גראטנים, חוץ מגראטן דופינואה שאנחנו מאוד אוהבים, אז הנה מתכון נוסף לגראטן כרובית קל ומפנק.

מה יותר מפנק ומנחם מגראטן דופינואה? תפוחי אדמה, שמנת, חלב ואגוז מוסקט. זה הכול! אל תצפו שיישארו שאריות…

מתכון קל וטעים למרק עגבניות צלויות, מושלם לניצול עגבניות בשלות ומחליף נעים לסלט קפרזה.

הנה גרסה טעימה ופשוטה להכנת מרק דגים ביתי, עם רוטב רויי. אם עוד לא התרגלתם לבקש מהדייג לשמור לכם בצד את הראשים והאדרות, הגיע הזמן להתחיל! מעשירים את המרק בדגים לבחירתכם, שאותם מאדים ומוסיפים ממש לפני ההגשה.

עונת המרקים נפתחה! הנה מרק דלעת עדין ומחמם, מבושל עם שמנת חמוצה ומוגש עם גבינה מגורדת.

מרק כרובית קרמי וקטיפתי, מנחם ומהיר להכנה, בדיוק מה שצריך בערבי חול.

טיפוסי למטבח הצרפתי ברגע שהסתיו מתחיל להרגיש, הנה מרק פטריות וערמונים קטיפתי ומנחם, להכנה כשהטמפרטורות יורדות.