זיכרון ילדות… הר של ורדים זהובים ומבריקים מסירופ הדבש, מתנוסס על צלחת הגשה מחרסינה. הכי טעים? דקיקות הבצק. פלא של ממש להכנה לפורים או לראש השנה, וגם לשבועות, כזכר למתן תורה בראש הר סיני.

תוספת יפה למגש המתוקים שלכם - קרן גזלה הן עוגיות קטנות במילוי מרציפן, יש מי שמוסיפים גם אגוזי לוז. הן קלות להכנה, אם כי קצת ארוכות. היתרון הוא שהן נשמרות מצוין בהקפאה.

רשימת המתוקים בדבש של ראש השנה לא הייתה שלמה בלי העוגה הזאת, ההריסה התוניסאית, על בסיס שקדים, סולת, מי זהר ודבש. זו כנראה העוגה הכי קלה להכנה, אידיאלית למתחילים.

טאג’ין העוף המפורסם עם זיתים ולימונים כבושים בסגנון מרוקאי הוא תבשיל מבושל לאט, ריחני ופשוט להכנה.

העוגיות האלה בצורת יויו, מטוגנות וטבולות בסירופ דבש, הן אחד המאפים המוכרים ביותר על שולחנות החג, במיוחד בראש השנה וביום כיפור. היום אני משתפת אתכם במתכון המשפחתי שלי ליויו תוניסאי.

תבשיל ארוך שנותן בשר נימוח, רך כל כך שאפשר לחתוך אותו במזלג, ורוטב מעולה. זו מנה שמגישים הרבה בישראל במסעדות של “אוכל ביתי”. הנה הגרסה שלי, קלה מאוד ומאושרת על ידי כל המשפחה.

פסטייה עם עוף היא מנה בלתי נשכחת, ובלי ספק אחת המנות המוכרות ביותר במטבח המרוקאי. ההכנה קצת ארוכה, אבל את המלית אפשר להכין יום קודם. אני לא חובבת גדולה של מתוק-מלוח, ובכל זאת אני מאוד אוהבת את המנה הזאת, וכך גם כל מי שטעם אותה! אם אתם כמוני, תנו לה הזדמנות, יש מצב שתתאהבו!