כדורי גבינה קטנים ופריכים ממולאים בזית, מושלמים לאירוח או לקחת לפיקניק. הם מעולים וקלים מאוד להכנה, והילדים ישמחו להשתתף.

אם אתם אוהבים שוקטים (ובעצם גם אם לא), אתם תתאהבו בפחזניות הקטנות האלה עם גבינה ועשבי פרובאנס.

מאפי בצק עלים במילוי גבינה מזכירים לפעמים זיכרונות מחדר האוכל בבית הספר בצרפת, שם הם מנה ראשונה די קלאסית, ולפעמים אפילו מוצלחת יותר משאר הארוחה. ובאמת אין פה שום דבר מסובך: כמה מרכיבי בסיס איכותיים, וכבר אתם מוכנים לשחק עם המתכון הזה שתמיד מצליח. הנה הגרסה הקלאסית של הפריאן בגבינה.

עוגה מלוחה היא חלק בלתי נפרד מארוחות קיץ קרות, מאירועים עם כיבוד קל או מבופה. הנה מתכון לעוגה מלוחה רכה עם פסטרמה, זיתים ועירית. תוכלו להשתמש בבסיס הזה ולשנות אותו לפי הטעם והחשק שלכם.

עוגה בחושה מלוחה, כאן עם טונה וזיתים, היא קלאסיקה שלא נמאסת ואפשר לגוון אותה בלי סוף. תוכלו להשתמש במתכון הזה כבסיס ולשנות אותו לפי הטעם שלכם.

אני מאוד אוהבת טארטים וקישים וגם פטריות. השבוע, כדי לגוון קצת מהקיש פטריות הקבוע שלי, נתקלתי במתכון של השף אוטולנגי, שממנו המתכון הזה שואב השראה. פישטתי אותו עם מה שהיה לי בבית, התאמתי אותו לטעמים שלנו וכולם התענגו. השילוב של טרגון ושמיר מתחבר נהדר עם הפטריות וזה מה שנותן לטארט טעם מקורי. תערובת הקיש הקלאסית (ביצים + שמנת) מוחלפת כאן בקרם פטריות משגע (שאפשר בהחלט להכין גם בלי מוצרי חלב). אני משאירה לכם לגלות!

קיש חצילים ששווה להכיר, פחות מוכר מהקלאסיים אבל רך ועסיסי במיוחד, עם ריח של איטליה.

פיסלדייר היא טארט מניס על בסיס בצק עבה, רך ופריך, עם מילוי של בצל, זיתים שחורים ואנשובי. סמל של מטבח דרום צרפת עם ריח של קיץ, מושלמת כמנה ראשונה, לאפריטיף או לבופה ים-תיכוני. הפיסלדייר הביתית הזאת קלה להכנה ומלאה בטעם.

טארט עגבניות, פרובנסאלי, קיצי, משגע - אצלנו בבית משוגעים עליו! הסוד לטעם מעולה הוא להשרות את העגבניות עם עשבי התיבול לפני האפייה. אם תנסו אותו, הוא יהפוך לחובה של הקיץ שלכם.

הנה דרך טעימה במיוחד להכין עגבניות, כתוספת לדג או לבשר, או כמנה צמחונית יפה עם אורז או קינואה.

כשהכנתי את הבבקה המלוחה המפורסמת שלי, שמתי לב שהמלית שהכנתי דומה להפליא לגבינה המפורסמת ההיא שאהבתי למרוח על לחם בצרפת. אז בלי לחשוב פעמיים, אני משתפת אתכם במתכון הזה, שמוכן צ’יק צ’ק ומושלם לאירוח.

היום אני חולקת אתכם מתכון משפחתי, הטאבולה של אמא שלי. אצלנו כולם אוהבים אותו. הוא רענן וקל להכנה. מתאים לכל שולחנות ובופה הקיץ שלכם!

עם הקיץ שכבר מתדפק על הדלת, הנה מנה ראשונה שתמיד יש לה מקום בין הסלטים הרעננים שלי - ארטישוק נא, פרוס דק כמו קרפצ’יו ומתובל.

אני מאוד אוהבת קרפצ’יו של ירקות: הוא יפה, טעים ופשוט להכנה.

רוטב פלפל הוא אחד הרטבים הבלתי מעורערים של המטבח הצרפתי לצד בשרים, ואפילו לצד דגים, כמו כאן, במתכון המעולה הזה של סטייק טונה ברוטב פלפל. היום אני מציעה לכם מתכון לרוטב פלפל ללא לקטוז, מושלם לצד בשרים, ובמיוחד לצד רוזביף.

סלט דרום-מערב צרפת (בסגנון פריגור או לנד, שני האזורים די דומים) הוא סלט מורכב טיפוסי לאזורים האלה, עם נתחי ברווז שונים (בעיקר קורקבנים, חזה ברווז וכבד אווז), ירקות מבושלים וגם ירקות טריים, והכול עם ויניגרט משובח. הגרסה שלי לא מתיימרת להיות אותנטית, אבל היא בהחלט מפנקת וטעימה!

אין כמו קורקבנים קונפי ביתיים כדי לשדרג סלט יפה או ללוות תפוחי אדמה מוקפצים.

רולדות עוף (ballottines de poulet) - רק מהשם של המנה הזאת האורחים שלכם יתהו אם שף מתוכנית בישול מתחבא לכם במטבח ועוזר להכין את הארוחה. ממש לא - הגשה שעושה רושם והכנה הרבה יותר פשוטה ממה שנדמה! קדימה, לעבודה!

מתכון קל להתחיל איתו את עולם הנקניקים הביתיים - חזה ברווז מיובש, מושלם בסלט עשיר או כמנת פתיחה.

טורנדו רוסיני, שם יפהפה למעדן הצרפתי הזה - פילה בקר עבה, מעליו פרוסת כבד אווז מטוגן ולפעמים גם פרוסות כמהין, מוגש על פרוסת לחם מטוגנת עם רוטב מדירה. מנה חגיגית אמיתית.

רוסטביף הוא מתכון קלאסי שכדאי להוסיף לרפרטואר שלכם. אידיאלי לארוחות קרות. אל תשכחו להוציא את הבשר מהמקרר 30 דקות לפני ההכנה.