מוצרלה סטיקס הם מקלות מוצרלה מצופים בפירורי לחם ומטוגנים. הנה מתכון קל להכנה בבית של מוצרלה סטיקס מעולים. אפשר להגיש אותם כנשנוש לפני הארוחה, כמנה ראשונה עם רוטב עגבניות ביתי טוב או בתוך סלט יפה, לגיוון במקום סלט גבינת עיזים חמה.

שם מסובך ללביבות הקישואים הכי טובות שתוכלו להכין. בכל פעם שאני מכינה אותן הן נעלמות מהצלחת תוך רגע.

סופגניות בטטה בתור שינוי מהסופגניות המסורתיות של חנוכה. הן רכות, עדינות, קלילות, והבטטה היא מרכיב מפתיע שנותן להן קסם וטעם נפלא! אין צורך למלא אותן, קצת אבקת סוכר וזהו.

פרלינה ביתי קל להכנה בצורה מפתיעה. מכינים אותו מאגוזי לוז ו/או שקדים שקולים מראש, ואז פשוט טוחנים אותם עם קרמל: טחינה קצרה נותנת פרלין (פירורים לקישוט עוגות), וטחינה ארוכה יותר נותנת פרלינה קרמי להעשרת מאפים וקינוחים.

הנה מתכון לפוקאצ’ה רכה ופריכה בדיוק כמו שצריך! היא מושלמת כמנת פתיחה או לצד סלט, מרק או אנטיפסטי. אפשר להוסיף לה כל תוספת שאתם אוהבים, היא נהדרת עם רוטב מרינרה או עם שום ועשבי תיבול (רוזמרין, טימין…).

מכירים את הבבקה? יש שקוראים לה גם עוגת קראנץ’, זו הבריוש הקלועה האשכנזית המפורסמת שכובשת את ישראל ואת העולם כולו. אחרי ההצלחה שלה בשנים הקודמות, אני מציעה לכם שוב את הגרסה הזו של הבבקה עם טוויסט - בגרסה מלוחה.

לחמניות המבורגר קלות להכנה ורכות במיוחד. מכינים גדולות לארוחה או מיני לבופה ולאירוח.

המבורגר הוא ארוחה שלמה, די פשוטה להכנה, שמשמחת קטנים וגדולים! הוא מורכב מלחמניית המבורגר, קציצת בקר, עגבניות, חסה, בצל מקורמל ורוטב המבורגר ביתי.

עונת הכרישה התחילה! קיש סלמון מעושן וכרישה הוא מתכון עונתי מצוין, שגם מאפשר לנצל חבילת סלמון מעושן שכבר נפתחה. אם אתם אוהבים קישים עם דגים, סביר שתאהבו גם את הקיש עם דג לבן ופטריות ואת הקיש עם סלמון, תרד וריקוטה.

קיש טונה ועגבניות הוא קיש “מהמזווה” טעים במיוחד, שישמח את כולם תוך זמן קצר.

קיש כרישה פשוט וטעים, במילוי של שמנת חמוצה, כרישה מבושלת וקורט אגוז מוסקט.

קיש לורן בגרסה ללא מוצרי חלב, בהשראת המתכון המסורתי. הגרסה הזו משתמשת בשמנת צמחית ובבשר מעושן, שמאפיינים את הקיש לורן. על בסיס בצק פריך בשמן זית, הוא פשוט, מהיר וטעים, מושלם לארוחת צהריים או ערב עם סלט ירוק.

מנה שלמה, מהירה ועם אינסוף וריאציות. אצלנו בבית אני נוהגת להכין טארט או קיש פעם בשבוע. מגישים לצד סלט ירוק טרי!

אחרי הפשטידה עם הפטריות, הנה עוד אחת עם קישואים. חתוכה לריבועים או למנות, הפשטידה ללא בצק הזו היא תוספת נעימה לבופה חלבי או לארוחת צהריים קיצית.

הנה סלט ארטישוק מבושל שקל להכין ותמיד אוהבים אותו כקמיה, במיוחד כשמגישים קוסקוס.

גזר בקימל הוא מאכל תוניסאי שמקומו בקמיה המסורתית (אוסף של מנות פתיחה קטנות שמגישים בתחילת ארוחת חג). זו דרך טעימה במיוחד להכין גזר.

פיצה עם בצק עבה ורך. אפשר לגוון את התוספות לפי הטעם, והמאפיין שלה הוא שזו פיצה ללא גבינה. ציינתי כהצעה את המרכיבים המסורתיים ביותר, אלה שאנחנו הכי אוהבים.

לא חסרים בשום בופה חגיגי במטבח היהודי הספרדי - בתוניסיה קוראים להם בנטאז’ ובמרוקו פסטל. אלה קציצות תפוחי אדמה עם טונה או בשר, ובאמצע מסתתרת ביצה קשה.

הבריקים התוניסאיים הקטנים האלה, במילוי תפוחי אדמה, ביצים וטונה, הם שם נרדף לשולחנות חג. הפריכות של עלה הבריק פוגשת את הרכות של המילוי - מתכון ששווה לנסות ולהוסיף לאירוח או לבופה שלכם.

הנה מנה שאי אפשר בלעדיה במטבח התוניסאי, הפריקסה. אלה סנדוויצ’ים שהלחם שלהם מטוגן, כמו סופגניות מלוחות, עם מילוי של טונה, ביצים קשות, זיתים וסלטים מבושלים וטריים. נשמע לכם כבד? נסו, בדרך כלל כולם מתלהבים, במיוחד בגרסת המיני לבופה ולאירוח!

הקפטה היא סוג של קציצות דגים, והמיוחד בה הוא הצורה המעט פחוסה והטיגון. אפשר להגיש אותה כמנת פתיחה או כתוספת לקוסקוס עם דגים.