הבריקים התוניסאיים הקטנים האלה, במילוי תפוחי אדמה, ביצים וטונה, הם שם נרדף לשולחנות חג. הפריכות של עלה הבריק פוגשת את הרכות של המילוי - מתכון ששווה לנסות ולהוסיף לאירוח או לבופה שלכם.

הנה מנה שאי אפשר בלעדיה במטבח התוניסאי, הפריקסה. אלה סנדוויצ’ים שהלחם שלהם מטוגן, כמו סופגניות מלוחות, עם מילוי של טונה, ביצים קשות, זיתים וסלטים מבושלים וטריים. נשמע לכם כבד? נסו, בדרך כלל כולם מתלהבים, במיוחד בגרסת המיני לבופה ולאירוח!

הקפטה היא סוג של קציצות דגים, והמיוחד בה הוא הצורה המעט פחוסה והטיגון. אפשר להגיש אותה כמנת פתיחה או כתוספת לקוסקוס עם דגים.

הנה מתכון קיצי שקל מאוד להכין. הוא מושלם לאפריטיף מאולתר, לפיקניק או למלית של טארט דק עם טפנד ודגי מוליות.

לחמניות קטנות ורכות מאוד בסגנון קייטרינג, למילוי כרצונכם, מושלמות לבופה, לאירוח או לשולחן של מנות ראשונות.

הנה מאכל מהמטבח היהודי-תוניסאי, שילווה נפלא את מרק העוף שלכם. המנינה היא מין פשטידה מלוחה של ביצים ועוף, שמתבשלת בבן-מארי ומקבלת רכות שאין כמותה. אני משתפת את המתכון המשפחתי שלנו למנינה קלאסית.

התאנים הגיעו, העונה שלהן קצרה, אז כדאי לנצל אותה! לא תמיד חושבים על תאנים במנות מלוחות, אז הנה רעיון לארוחת סתיו טעימה ומפנקת, לשינוי מהמתכונים הרגילים: עוגה מלוחה עם תאנים, גבינת עיזים ודבש, מושלמת לצד סלט עלי אנדיב. אם אתם מארחים לבראנץ’ בימים אלה, שימו לב גם אליה.

הנה מתכון מצוין לקציצות דגים, כזה ששווה לשמור במחברת המתכונים שלכם: פשוט, טעים וללא טיגון. הקציצות יוצאות רכות-רכות, והילדים מתים עליהן. אפשר להגיש אותן גם בגרסת מיני לאירוח, גם כמנה ראשונה ברוטב וגם כמנה עיקרית, לצד בורגול או אורז.