נקניקיות בבצק עלים הן רעיון מהיר להכנה, שכולם אוהבים.

בשר טחון הוא מרכיב שכמעט תמיד יש לנו במקפיא, אבל נוטים לבשל אותו תמיד באותה צורה. אז אני מציעה לכם רעיונות טעימים ופשוטים להכנה, כדי לרענן את הקלאסיקות שלכם או פשוט לגוון!

רוטב פלפל הוא אחד הרטבים הבלתי מעורערים של המטבח הצרפתי לצד בשרים, ואפילו לצד דגים, כמו כאן, במתכון המעולה הזה של סטייק טונה ברוטב פלפל. היום אני מציעה לכם מתכון לרוטב פלפל ללא לקטוז, מושלם לצד בשרים, ובמיוחד לצד רוזביף.

סלט דרום-מערב צרפת (בסגנון פריגור או לנד, שני האזורים די דומים) הוא סלט מורכב טיפוסי לאזורים האלה, עם נתחי ברווז שונים (בעיקר קורקבנים, חזה ברווז וכבד אווז), ירקות מבושלים וגם ירקות טריים, והכול עם ויניגרט משובח. הגרסה שלי לא מתיימרת להיות אותנטית, אבל היא בהחלט מפנקת וטעימה!

כבד עוף עם בצל מקורמל, מוגש על פירה, הוא מנה רכה ומענגת שמופיעה לא פעם בתפריט של מסעדות הבשר בישראל. כנראה גרסה מחודשת לכבד העוף עם הבצל האשכנזי המפורסם, וזה מתכון מקורי וקל להכנת כבדים.

רולדות עוף (ballottines de poulet) - רק מהשם של המנה הזאת האורחים שלכם יתהו אם שף מתוכנית בישול מתחבא לכם במטבח ועוזר להכין את הארוחה. ממש לא - הגשה שעושה רושם והכנה הרבה יותר פשוטה ממה שנדמה! קדימה, לעבודה!

מתכון קל להתחיל איתו את עולם הנקניקים הביתיים - חזה ברווז מיובש, מושלם בסלט עשיר או כמנת פתיחה.

עגל מרנגו הוא תבשיל שמתבשל לאט בסיר עם רוטב משגע. הפעם הגשתי אותו עם קינואה, אבל אפשר להגיש אותו גם עם טליאטלה או עם אורז.

צלי עגל רך ועסיסי שנאפה בתנור, מוגש עם רוטב קרמי בניחוח פטריות פורצ’יני. מנה אמיתית שראוי להציב במרכז שולחן המשפחה, כזאת שמריחה כמו אירוח ושיתוף, ואני אוהבת אותה במיוחד.

טורנדו רוסיני, שם יפהפה למעדן הצרפתי הזה - פילה בקר עבה, מעליו פרוסת כבד אווז מטוגן ולפעמים גם פרוסות כמהין, מוגש על פרוסת לחם מטוגנת עם רוטב מדירה. מנה חגיגית אמיתית.

רוסטביף הוא מתכון קלאסי שכדאי להוסיף לרפרטואר שלכם. אידיאלי לארוחות קרות. אל תשכחו להוציא את הבשר מהמקרר 30 דקות לפני ההכנה.

קרפצ’יו בקר הוא קלאסיקה של המטבח הצרפתי. פרוסות דקות של בקר מתובלות בתוספות טריות ומעט חמצמצות. קל, יפה ומוכן מראש!

טטאקי בקר, מכירים? זו מנה די חגיגית, שאני מאוד אוהבת ושבדרך כלל כובשת את כולם. קצת כמו “הנמר הבוכה” המפורסם, זהו נתח בקר צרוב קלות ואז מושרה במרינדה יפנית ריחנית. זה קרוב לקרפצ’יו, אבל נימוח וטעים יותר.

רוטב טרטר ילווה בצורה מושלמת דגים, בשרים קרים כמו רוסטביף או בשרים על הגריל, וגם המבורגר דגים מעולה. הסוד להצלחה, בדיוק כמו במיונז או ברוטב רואי, הוא שכל המרכיבים יהיו באותה טמפרטורה.

אמפנדס הם כיסונים ממוצא ספרדי ודרום-אמריקאי, ממולאים במלית שבדרך כלל מבוססת על בשר, והתיבול שלה משתנה ממדינה למדינה. הנה גרסה קלה וטעימה של המאכל המיוחד הזה.

כיסונים גדולים ממולאים בבשר, כיף גדול להכין אותם, וכל כך טעימים שאי אפשר להפסיק לאכול…

בשביל לגוון מהנאגטס, הנה מתכון קל לטמפורה עוף (toriten), פריכה מבחוץ ורכה מבפנים.

עוף עם פטריות שחורות ונבטי במבוק הוא מתכון סיני ריחני שרציתי להכין מחדש כבר הרבה זמן. בשבוע שעבר נתקלתי סוף סוף במרכיבים שהיו חסרים לי, אז הנה המתכון.

בקר מוקפץ עם בצל הוא בלי ספק אחת המנות האהובות ביותר במסעדות סיניות, והנה מתכון קל ומהיר מאוד להכנתו בבית.

כמו במסעדה! כולם יהיו בטוחים שקפצתם לקייטרינג לפני הארוחה 😄

הנה מתכון חדש לקציצות בקר בטעמים איטלקיים, בזכות רוטב עגבניות עם בזיליקום. הן טעימות וקלילות כי הן מתבשלות ישירות בתוך הרוטב, בלי טיגון!