https://pitaetchocolat.com/he/tags/%D7%91%D7%A9%D7%A8/Recent content in בשר on Pita & ChocolatHugohe-ILThu, 10 Sep 2026 14:53:38 +0300https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9B%D7%AA%D7%A3-%D7%98%D7%9C%D7%94-%D7%91%D7%91%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9C-%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%9A-%D7%A2%D7%9D-%D7%A9%D7%95%D7%9D-%D7%95%D7%A2%D7%A9%D7%91%D7%99-%D7%AA%D7%99%D7%91%D7%95%D7%9C-%D7%91%D7%A1%D7%92%D7%A0%D7%95%D7%9F-%D7%A6%D7%A8%D7%A4%D7%AA%D7%99/Sat, 15 Mar 2025 13:21:55 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9B%D7%AA%D7%A3-%D7%98%D7%9C%D7%94-%D7%91%D7%91%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9C-%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%9A-%D7%A2%D7%9D-%D7%A9%D7%95%D7%9D-%D7%95%D7%A2%D7%A9%D7%91%D7%99-%D7%AA%D7%99%D7%91%D7%95%D7%9C-%D7%91%D7%A1%D7%92%D7%A0%D7%95%D7%9F-%D7%A6%D7%A8%D7%A4%D7%AA%D7%99/<ol> <li>מוציאים את הבשר מהמקרר 30 דקות לפני הבישול.</li> </ol> <p>בסיר גדול מחממים את השמן וצורבים את הכתף מכל הצדדים עד שמתקבל צבע זהוב יפה.</p> <p><em>טיפ</em> אם הכתף גדולה מדי, מבצעים את השלב הזה בתנור. מחממים את התנור ל-230 מעלות, מניחים את הכתף בתבנית גדולה ואופים 25-30 דקות כדי לצרוב אותה.</p> <ol start="2"> <li> <p>מוציאים את התבנית מהתנור. מוסיפים את בצלי השאלוט, השום ועשבי התיבול. יוצקים את היין הלבן ומגרדים היטב את שאריות הצריבה מהתחתית. מוסיפים את הציר (או המים), מכסים (בנייר אפייה + נייר אלומיניום) ואופים ב-150 מעלות במשך 4:20-4:30 שעות. מרטיבים את הבשר ברוטב פעם או פעמיים במהלך הבישול. בודקים את מידת העשייה: העצם של הטלה צריכה להיפרד מהבשר בקלות רבה.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%95%D7%96-%D7%A2%D7%9D-%D7%9E%D7%A0%D7%92%D7%95-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%95%D7%91%D7%9C%D7%A1%D7%9E%D7%99/Sat, 19 Oct 2024 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%95%D7%96-%D7%A2%D7%9D-%D7%9E%D7%A0%D7%92%D7%95-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%95%D7%91%D7%9C%D7%A1%D7%9E%D7%99/<h2 id="אופן-ההכנה-של-חזה-ברווז-עם-מנגו">אופן ההכנה של חזה ברווז עם מנגו</h2> <ol> <li> <p>אם משתמשים במנגו טרי, מקלפים וחוצים אותו כדי להוציא את הגלעין, ואז חותכים לפרוסות עבות או לקוביות גדולות. מניחים את חזה הברווז על קרש חיתוך לבשר ומבצעים חריצים בצד העור, בצורת רשת (מעוינים). מתבלים במלח ופלפל.</p> </li> <li> <p>מניחים את חזה הברווז, עם צד העור כלפי מטה, במחבת עמוקה או במחבת בעלת תחתית עבה שחוממה היטב (7 באינדוקציה) (בלי שמן, כי שומן הברווז יימס). מנמיכים את האש ומבשלים על צד העור 10 דקות על אש בינונית (5 באינדוקציה). הופכים וממשיכים לבשל 3-5 דקות. מעבירים את חזה הברווז לנייר אלומיניום וסוגרים היטב.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A6%D7%9C-%D7%A1%D7%92%D7%95%D7%9C-%D7%A1%D7%99%D7%9C%D7%90%D7%9F-%D7%95%D7%93%D7%91%D7%A9/Sat, 06 Jul 2024 19:47:59 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A6%D7%9C-%D7%A1%D7%92%D7%95%D7%9C-%D7%A1%D7%99%D7%9C%D7%90%D7%9F-%D7%95%D7%93%D7%91%D7%A9/<p>אל תיבהלו מרשימת המרכיבים, את רובם יש לכם בטח כבר בארון המטבח. המרינדה הזאת יוצרת איזון נעים בין הטעמים השונים, ומתקבל עוף טעים ומקורמל שלא מתוק מדי.</p> <ol> <li> <p>מכינים את המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את הסילאן, הדבש, החרדל, הקטשופ, שמן הזית, השום הקצוץ, רוטב הסויה, חומץ התפוחים והפפריקה המעושנת (אם משתמשים). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים עד שהכל מתאחד היטב.</p> </li> <li> <p>מוסיפים את נתחי העוף למרינדה ומערבבים היטב כדי לצפות אותם באופן אחיד. מכסים את הקערה ומשהים במקרר לפחות שעה, ורצוי לילה שלם.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%98%D7%90%D7%92%D7%99%D7%9F-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%A2%D7%9D-%D7%96%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%9B%D7%91%D7%95%D7%A9-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%99/Thu, 06 Jul 2023 19:47:59 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%98%D7%90%D7%92%D7%99%D7%9F-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%A2%D7%9D-%D7%96%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%9B%D7%91%D7%95%D7%A9-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%99/<h2 id="אופן-ההכנה-של-טאגין-עוף-עם-זיתים-ולימון-כבוש">אופן ההכנה של טאג&rsquo;ין עוף עם זיתים ולימון כבוש</h2> <ol> <li> <p>בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את חלקי העוף ומשחימים אותם מכל הצדדים. מוציאים את העוף מהסיר ושומרים בצד. באותו סיר מוסיפים את הבצל והשום. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל שקוף. מוסיפים את הג&rsquo;ינג&rsquo;ר, הכורכום, הכמון, הכוסברה, הפלפל והזעפרן. מערבבים היטב כדי לצפות את הבצל בתבלינים.</p> </li> <li> <p>מחזירים את חלקי העוף לסיר ויוצקים את המים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם צריך, מוסיפים מעט מים כדי שהרוטב לא יצטמצם יותר מדי.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%A7%D7%90%D7%99%D7%9C%D7%94-%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%AA%D7%A8%D7%93-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%95%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A2%D7%99%D7%AA-%D7%9C%D7%91%D7%A0%D7%94/Mon, 05 Sep 2022 09:26:04 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%A7%D7%90%D7%99%D7%9C%D7%94-%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%AA%D7%A8%D7%93-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%95%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A2%D7%99%D7%AA-%D7%9C%D7%91%D7%A0%D7%94/<p>כדי להתארגן, תוכלו להכין את תרכיז התרד ביום אחר, וכך ביום עצמו (או יום קודם) יישאר לכם רק בישול הפקאילה.</p> <h3 id="הכנת-תרכיז-התרד">הכנת תרכיז התרד</h3> <ol> <li> <p>מפשירים את התרד וסוחטים היטב. במחבת גדולה מחממים שכבת שמן שמכסה את תחתית המחבת. מכניסים את התרד על אש גבוהה. המטרה היא לייבש אותו בלי לשרוף. ככל שהתרד מצטמצם, מנמיכים בהדרגה את האש. מערבבים מדי פעם, ממליחים, ומוסיפים מעט שמן כדי שלא יידבק. התרד ישחיר מעט ויהפוך קל כנוצה, כי הוא יאבד את כל הנוזלים שלו.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9C%D7%97%D7%99-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%9B%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%A1%D7%9E%D7%99%D7%9A-%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%A0%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%97-%D7%A2%D7%9D-%D7%92%D7%A8%D7%92%D7%99%D7%A8%D7%99-%D7%97%D7%95%D7%9E%D7%95%D7%A1/Thu, 24 Sep 2020 06:02:42 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9C%D7%97%D7%99-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%9B%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%A1%D7%9E%D7%99%D7%9A-%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%A0%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%97-%D7%A2%D7%9D-%D7%92%D7%A8%D7%92%D7%99%D7%A8%D7%99-%D7%97%D7%95%D7%9E%D7%95%D7%A1/<ol> <li> <p>מניחים את הלחיים (מנוקות מראש) בסיר עם מים ומרתיחים 5 דקות. שופכים את המים. השלב הזה מנקה את הבשר משאריות ומזהמים.</p> </li> <li> <p>באותו סיר מטגנים במעט שמן זית את השום והבצל, מוסיפים את הלחיים ומערבבים מדי פעם כדי לצרוב את הבשר מכל הצדדים.</p> </li> <li> <p>מוסיפים את עלי הדפנה, עצם המח, רסק העגבניות, התבלינים (ואת גרגירי החומוס אם הם מושרים). מכסים במים עד גובה הבשר. מבשלים בסיר לחץ 35 דקות מרגע השריקה (או כשעתיים בסיר מכוסה). בתום הזמן בודקים שהבשר רך על ידי נעיצת סכין, היא צריכה לצאת בקלות. מצננים וחותכים לקוביות גדולות או לפרוסות.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%A1%D7%A7%D7%98-%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%99%D7%99%D7%9F-%D7%90%D7%93%D7%95%D7%9D/Fri, 04 Sep 2020 09:26:04 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%A1%D7%A7%D7%98-%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%99%D7%99%D7%9F-%D7%90%D7%93%D7%95%D7%9D/<ol> <li> <p>מחממים תנור ל-160 מעלות. מייבשים את חזה הבקר עם נייר סופג. מתבלים במלח ופלפל מכל הצדדים.</p> </li> <li> <p>בסיר ברזל יצוק גדול או בסיר עם תחתית עבה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מניחים את הבשר וצורבים אותו מכל הצדדים עד שהוא משחים יפה, כ-4-5 דקות לכל צד. מוציאים את הבשר ושומרים בצד.</p> </li> <li> <p>באותו סיר, מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות מתרככים ומזהיבים קלות, כ-10 דקות. מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עוד 1-2 דקות.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%99%D7%99%D7%94-%D7%9E%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%99%D7%AA-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%94%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%94%D7%9E%D7%A1%D7%95%D7%A8%D7%AA%D7%99-%D7%91%D7%A2%D7%9C%D7%99-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%A7/Sun, 21 Jun 2020 08:34:38 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%99%D7%99%D7%94-%D7%9E%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%99%D7%AA-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%94%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%94%D7%9E%D7%A1%D7%95%D7%A8%D7%AA%D7%99-%D7%91%D7%A2%D7%9C%D7%99-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%A7/<p>במקור הפסטייה המרוקאית הייתה מנת חג שהכינו מיונים. מכיוון שזה לא משהו שמתגלגל ברחוב, או ליתר דיוק כן מתגלגל ברחוב, אבל לא באטליזים, הכנתי אותה עם פרגיות שלמות, שהבשר שלהן רך במיוחד ומתאים מאוד למתכון הזה.</p> <p>הדרך הכי טובה להתארגן היא להכין את המלית יום קודם, וביום עצמו נשאר רק להרכיב ולהכניס לתנור.</p> <h2 id="הכנת-המלית">הכנת המלית</h2> <ol> <li> <p>בסיר גדול ורחב שופכים את כף השמן ומחממים על להבה בינונית. מכניסים את הפרגיות ומשחימים אותן מכל הצדדים במשך כמה דקות. מוציאים ושומרים בצד.</p>