עוגת הגבינה הזאת (Käsekuchen), סמל של המטבח היהודי האשכנזי (מזרח אירופה), היא תענוג אמיתי של רכות ונוסטלגיה. היא מהעוגות שמוצאים במחברות המתכונים של הסבתות, ובמקרה הזה, במחברת של מישלין. היא גבוהה במיוחד, עם מרקם אוורירי, בזכות החלבונים המוקצפים.

לקראת חג השבועות אני מוסיפה כאן צ’יזקייק קל נוסף, עוגת גבינה ללא אפייה. היא מורכבת מבסיס פריך של ביסקוויטים ומעליו קרם גבינה רענן מאוד, ללא ביצים, והיא וריאציה על עוגת הגבינה האשכנזית המסורתית שבדרך כלל אופים בתנור. את העוגה הזאת מוצאים בכל מקום בישראל, והנה המתכון להכנתה בבית.

חג השבועות מתקרב, אז אני מציגה לכם שוב את עוגת הגבינה הזאת, עם מרקם קרמי במיוחד, לבנה לגמרי ומבריקה. קלה ומפנקת בלי לפוצץ את המשקל, עם בסיס ספקולוס וניחוח עדין של לימון, אצלי היא תמיד מצליחה בגדול.

בראוני קלאסי עם נגיעות קרמיות קטנות של עוגת גבינה. הנה עוגה מקורית שחייבים לנסות בדחיפות.