הפקאילה היא מנת דגל של המטבח היהודי-תוניסאי. מדובר בתבשיל שבו התרד מטוגן זמן רב עד שהוא הופך כמעט למרוקח, ואז מתבשל עם בשר ושעועית לבנה. זהב שחור של ממש למי שאוהב אותה - אל תיבהלו מהצבע המיוחד שלה, זו מנה שכולם אוהבים.

תבשיל ארוך שנותן בשר נימוח, רך כל כך שאפשר לחתוך אותו במזלג, ורוטב מעולה. זו מנה שמגישים הרבה בישראל במסעדות של “אוכל ביתי”. הנה הגרסה שלי, קלה מאוד ומאושרת על ידי כל המשפחה.