עוף שלם בתנור, מנה משפחתית שכדאי שתהיה בין הקלאסיקות שלכם. עוף עם עור זהוב ופריך ובשר רך ועסיסי. המתכון הזה מצליח תמיד, אני מכינה אותו כבר כמה שנים ולא מחליפה אותו.

מתכון טעים במיוחד לשריר בקר נימוח ומתפרק, פשוט מאוד להכנה עם תוצאה מצוינת.

בשר נימוח במיוחד, רוטב בצל ושום קונפי ריחני מאוד שמצפה יפה את הבשר. מתכון שתכינו ותכינו שוב!

אחרי האסאדו הקונפי עם בצלים, היום אני מציעה לכם וריאציה של אסאדו בתנור, הפעם מקורמל ברוטב ברביקיו ביתי בסגנון ריבס אמריקאיות.

אסאדו הוא שיטת צלייה נפוצה מאוד בדרום אמריקה, ובעיקר בארגנטינה. בישראל המילה הזאת משמשת גם לכינוי של צלעות הבקר (או צלעות עגל) שמכינים כמו בשר קונפי: משרים במרינדה ואז מבשלים שעות ארוכות בתנור בחום נמוך. הבשר נהיה כל כך רך שאפשר לחתוך אותו במזלג.

עלי חסה רומית ממולאים בבשר ועשבי תיבול. קלאסיקה של המטבח היהודי-תוניסאי בשבוע של פסח.

תבשיל ארוך שנותן בשר נימוח, רך כל כך שאפשר לחתוך אותו במזלג, ורוטב מעולה. זו מנה שמגישים הרבה בישראל במסעדות של “אוכל ביתי”. הנה הגרסה שלי, קלה מאוד ומאושרת על ידי כל המשפחה.

עוגיות אמרטי איטלקיות קטנות ויפות בניחוח מי זהר, שיעשו חיל לצד הקפה. מתכון מעולה לניצול חלבוני ביצה שנשארו לכם.

הנה מנת פתיחה שאי אפשר בלעדיה בישראל, חציל מעושן בטחינה. באופן מסורתי מכינים אותו על האש, שנותנת לו את הטעם המיוחד והמוכר. אצלנו אוהבים אותו עם קצת עגבנייה, הרבה טחינה וכוסברה. התוצאה רכה וקרמית. אם אתם חושבים שאתם לא אוהבים חצילים, תנו להם הזדמנות עם המתכון הזה!

עם תחילת הסתיו מגיעות התאנים! העונה שלהן די קצרה וחייבים לנצל אותה: חוץ מלאכול אותן כמו שהן, בריבות או בטארטים, או בעוגה בחושה כמו כאן, הנה סלט משביע, פשוט ושונה שכדאי לאמץ - אצלנו הוא מתקבל בהסכמה כללית!

כתף טלה בבישול ארוך, רכה ונמסה בפה. קלאסיקה!

חזה בקר צלוי לאט בתנור, מה שהאמריקאים קוראים לו בריסקט, הוא מנה טעימה במיוחד שאני מציעה לכם כאן עם רוטב תאנים ויין אדום. הבשר יוצא רך ונימוח, והוא מושלם לארוחת חג, במיוחד לראש השנה או לסוכות.