כרעי אווז קונפי הן מאכל צרפתי מסורתי מדרום-מערב צרפת (פריגור), פחות נפוץ מכרעי ברווז קונפי. הטעם של האווז עדין ומעודן יותר מזה של הברווז, ואצלנו בבית אוהבים אותו מאוד. אני מציעה לכם שתי שיטות בישול, אחת על הגז ואחת בתנור, ואתם בוחרים! אפשר לאכול אותן כמו שהן, עם עור פריך ובשר רך שמתפרק, או להשתמש בהן להכנת מנות אחרות - ראו רעיונות למתכונים בהמשך.

הנה מרק כפרי ומסורתי שנמצא אצלנו בתפריטי החורף, וגם בתפריט של ט״ו בשבט, שבו נהוג לאכול שעורה. מרק הגריסים, קרופניק, הוא מאכל אשכנזי פולני שמחמם את הגוף ואת הלב. זו דרך יפה להכין גריסי פנינה, אם יש לכם שקית בארון ואתם לא יודעים מה לעשות איתה. אפשר להכין אותו עם בשר או בלי, ושתי האפשרויות מפורטות במתכון.

קניידלעך במרק עוף (matzo ball soup) הם קלאסיקה גדולה של המטבח היהודי האשכנזי. אם אתם לא מכירים, מדובר בכופתאות מקמח מצה שמגישים במרק עוף זהוב ויפה. פשוט להכנה וטעים, זה מתכון נהדר להתחיל איתו את ההיכרות עם המטבח האשכנזי ותרופת פלא לימי הצטננות.

כרוב ממולא הוא מאכל מקסים ומיושן, מהמאכלים המשפחתיים המנחמים באמת. גיליתי אותו בישראל, שם הוא מושרש עמוק בבישול הביתי, מתכון מורשת אשכנזי. יש לו הרבה בני דודים, כי ממולאים מכל הסוגים הם חלק מהמסורת הקולינרית היהודית.