https://pitaetchocolat.com/he/tags/%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97-%D7%90%D7%A9%D7%9B%D7%A0%D7%96%D7%99/Recent content in מטבח אשכנזי on Pita & ChocolatHugohe-ILMon, 14 Sep 2026 22:22:42 +0300https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%A4%D7%95%D7%9C%D7%A0%D7%99%D7%AA-%D7%90%D7%A4%D7%95%D7%99%D7%94-%D7%A7%D7%96%D7%94-%D7%A7%D7%95%D7%9B%D7%9F-%D7%90%D7%95%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%A8%D7%99%D7%AA-%D7%A9%D7%9C-%D7%A1%D7%91%D7%AA%D7%90/Wed, 14 Oct 2026 06:30:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%A4%D7%95%D7%9C%D7%A0%D7%99%D7%AA-%D7%90%D7%A4%D7%95%D7%99%D7%94-%D7%A7%D7%96%D7%94-%D7%A7%D7%95%D7%9B%D7%9F-%D7%90%D7%95%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%A8%D7%99%D7%AA-%D7%A9%D7%9C-%D7%A1%D7%91%D7%AA%D7%90/<p>עוגת הגבינה הזאת די קלילה בזכות הגבינה הלבנה והחלבונים המוקצפים. אם אתם מחפשים עוגה יציבה וקרמית יותר, אני ממליצה על <a href="https://pitaetchocolat.com/recettes/cheese-cake-new-york-style-speculoos">עוגת הגבינה עם לוטוס</a> שלי.</p> <h2 id="לבסיס-הפריך-של-עוגת-הגבינה">לבסיס הפריך של עוגת הגבינה</h2> <ol> <li>מערבבים את כל מרכיבי הבצק הפריך ומרפדים באופן אחיד את תחתית תבנית עם דפנות גבוהות, מחליקים את פני השטח בעזרת גב כף או כוס, בלחיצה קלה. אופים 10 דקות ב-180 מעלות בתנור שחומם מראש.</li> </ol> <h2 id="הכנת-קרם-הגבינה">הכנת קרם הגבינה</h2> <ol start="2"> <li> <p>אם מוסיפים צימוקים, משרים אותם כשעה בכוס מים חמים עם 1 כפית רום או אלכוהול.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%9C%D7%9C%D7%90-%D7%90%D7%A4%D7%99%D7%99%D7%94-%D7%A7%D7%9C%D7%94-%D7%95%D7%A8%D7%A2%D7%A0%D7%A0%D7%94-%D7%9C%D7%A9%D7%91%D7%95%D7%A2%D7%95%D7%AA/Wed, 14 Oct 2026 06:20:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%9C%D7%9C%D7%90-%D7%90%D7%A4%D7%99%D7%99%D7%94-%D7%A7%D7%9C%D7%94-%D7%95%D7%A8%D7%A2%D7%A0%D7%A0%D7%94-%D7%9C%D7%A9%D7%91%D7%95%D7%A2%D7%95%D7%AA/<p><em>לפני שמתחילים, מכניסים את המקצף למקרר או למקפיא כדי שהקצפת תעלה יפה.</em></p> <h2 id="הכנת-בסיס-העוגה">הכנת בסיס העוגה</h2> <ol> <li>מערבבים את הספקולוס או הפתי בר המפוררים עם החמאה המומסת ומרפדים בתערובת את התבנית. מהדקים באופן אחיד בעזרת תחתית של כוס. שומרים בקירור.</li> </ol> <p><img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/base-cheesecake-speculoos_hu12821836463498243674.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/base-cheesecake-speculoos_hu17634958285471410434.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/base-cheesecake-speculoos_hu12162760970109340162.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/base-cheesecake-speculoos_hu12821836463498243674.webp 600w" alt="בסיס הצ&rsquo;יזקייק מספקולוס וחמאה מומסת" loading="lazy" /></p> <h2 id="הכנת-קרם-הגבינה">הכנת קרם הגבינה</h2> <ol start="2"> <li>מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת, וכשהיא מתחילה להתייצב מוסיפים את הסוכר, הגרידה, הפודינג (או הג&rsquo;לטין שהמסתם מראש במעט מים וחיממתם - בשום אופן לא עד רתיחה - רק כדי שיימס), מקציפים עד שמתקבלת תערובת אחידה וסמיכה ומוסיפים את הגבינה הלבנה. <em>בתמונה שלי הקרם לא לגמרי חלק, הכנתי חצי גבינה לבנה וחצי קרם מסקרפונה בטעם וניל (של גד), והוא היה קצת קר ולכן קשה יותר לעבודה.</em></li> </ol> <p><img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cheesecake-sans-cuisson-creme_hu4166368203175760551.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cheesecake-sans-cuisson-creme_hu13220543774248875847.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cheesecake-sans-cuisson-creme_hu1253779016263081075.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cheesecake-sans-cuisson-creme_hu4166368203175760551.webp 600w" alt="קרם הצ&rsquo;יזקייק" loading="lazy" /></p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%99%D7%99%D7%92%D7%9C-%D7%91%D7%99%D7%AA%D7%99-%D7%91%D7%99%D7%99%D7%92%D7%9C-%D7%91%D7%A1%D7%92%D7%A0%D7%95%D7%9F-%D7%A0%D7%99%D7%95-%D7%99%D7%95%D7%A8%D7%A7/Sat, 10 Oct 2026 06:10:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%99%D7%99%D7%92%D7%9C-%D7%91%D7%99%D7%AA%D7%99-%D7%91%D7%99%D7%99%D7%92%D7%9C-%D7%91%D7%A1%D7%92%D7%A0%D7%95%D7%9F-%D7%A0%D7%99%D7%95-%D7%99%D7%95%D7%A8%D7%A7/<p>כמו רוב הלחמים, הבייגלים נשמרים מצוין בהקפאה, אז תוכלו להכפיל את הכמויות ולהוציא אותם מהמקפיא מתי שמתחשק לכם. בגרסת המיני תוכלו להחזיק אותם תמיד במקפיא ולהוציא לקמיה מאולתרת.</p> <p>לגבי הביצה, היא לא חובה. שמתי לכם בשלבי ההכנה איך הבצק נראה איתה ובלעדיה.</p> <h2 id="הכנת-בצק-הבייגל">הכנת בצק הבייגל</h2> <ol> <li> <p>בקערת המיקסר ממיסים את השמרים המפוררים ב-120 מ״ל מים פושרים יחד עם הסוכר. לא מערבבים, ומניחים חמש דקות עד שהתערובת מעלה קצף.</p> </li> <li> <p>מוסיפים לתערובת שהקציפה את הקמח, הביצה אם משתמשים בה, המלח ושאר המים. מערבבים היטב. אמור להתקבל בצק מעט לח אבל יציב. אם שמים ביצה, תצטרכו להוסיף מעט קמח כדי שהבצק יוכל להתגבש לכדור.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%91%D7%A7%D7%94-%D7%9E%D7%9C%D7%95%D7%97%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%95%D7%A2%D7%A9%D7%91%D7%99-%D7%AA%D7%99%D7%91%D7%95%D7%9C/Fri, 09 Oct 2026 06:40:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%91%D7%A7%D7%94-%D7%9E%D7%9C%D7%95%D7%97%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%95%D7%A2%D7%A9%D7%91%D7%99-%D7%AA%D7%99%D7%91%D7%95%D7%9C/<p>הנה חידוש לשבועות, אני מקווה שהוא ימצא חן בעיניכם כמו שמצא חן אצלנו בבית! המתכון מתואר צעד אחר צעד ובתמונות, כדי שתעזו לצאת לדרך! יאללה, מתחילים!</p> <h2 id="הכנת-בצק-הבבקה">הכנת בצק הבבקה</h2> <ol> <li> <p>בקערה קטנה שמים את השמרים, המים והסוכר. מניחים לכמה רגעים, עד שהתערובת מתחילה להקציף.</p> </li> <li> <p>בקערת המיקסר או בקערה גדולה שמים 250 גרם קמח, ואז מוסיפים את תערובת השמרים, השמן והמלח.</p> </li> <li> <p>לשים היטב כ-7 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ואחיד (ייתכן שתצטרכו להוסיף מעט קמח, כפי שמצוין ברשימת המרכיבים). מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים ל-1-2 שעות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9B%D7%A8%D7%A2%D7%99-%D7%90%D7%95%D7%95%D7%96-%D7%A7%D7%95%D7%A0%D7%A4%D7%99-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%90%D7%95-%D7%A2%D7%9C-%D7%94%D7%92%D7%96/Fri, 25 Sep 2026 06:40:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9B%D7%A8%D7%A2%D7%99-%D7%90%D7%95%D7%95%D7%96-%D7%A7%D7%95%D7%A0%D7%A4%D7%99-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%90%D7%95-%D7%A2%D7%9C-%D7%94%D7%92%D7%96/<p>כרעי האווז מכילות את השומן של עצמן, ולכן חשוב מאוד לא להוסיף שום שומן. במהלך הבישול הכרעיים ישחררו את כל השומן שלהן ויתבשלו בתוכו עד שיהפכו לקונפי.</p> <h2 id="לבישול-בתנור">לבישול בתנור</h2> <ol> <li>מניחים את כרעי האווז בסיר ברזל או בסיר רחב, ומכניסים לתנור ל-4 שעות (מכוסה או לא) ב-160 מעלות, והופכים אותן מדי פעם. המנה מוכנה כשהבשר נפרד מהעצם בקלות.</li> </ol> <p>זה אותו תהליך של בישול ארוך בטמפרטורה נמוכה כמו ב<a href="https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%90%D7%A1%D7%90%D7%93%D7%95-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A6%D7%9C%D7%A2%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%9E%D7%AA%D7%A4%D7%A8%D7%A7%D7%95%D7%AA-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A6%D7%9C/">אסאדו בקר</a>, עד שהבשר הופך לקונפי.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A7%D7%A8%D7%95%D7%A4%D7%A0%D7%99%D7%A7-%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%A1%D7%99%D7%9D-%D7%A4%D7%95%D7%9C%D7%A0%D7%99/Wed, 23 Sep 2026 06:40:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A7%D7%A8%D7%95%D7%A4%D7%A0%D7%99%D7%A7-%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%A1%D7%99%D7%9D-%D7%A4%D7%95%D7%9C%D7%A0%D7%99/<ol> <li>מכסים את פטריות הפורצ&rsquo;יני המיובשות במים פושרים בקערה (קצת יותר מכדי כיסוי) ומשרים כ-10 דקות. בסיר כבד מטגנים את הבצל הפרוס דק בשומן האווז (או בשמן), יחד עם העוף אם משתמשים בו. בינתיים שוטפים היטב את גריסי הפנינה (שהשריתם מראש, אם בחרתם לעשות זאת). חותכים את הגזר, הסלרי, תפוח האדמה והלפת לקוביות קטנות ופורסים את הפטריות (חוץ מהפורצ&rsquo;יני המיובשות, שאני משאירה שלמות).</li> <li>מוסיפים אותם לסיר יחד עם העצם, אחרי שמלחתם אותה במלח גס משני הצדדים (אם רוצים לשמור את המח בפנים), ומטגנים 10 דקות. לבסוף מוסיפים את הגריסים עם מים בכמות של פי 5 בערך מהנפח שלהם, כולל מי ההשריה של הפטריות, מלח ופלפל. מבשלים שעה על אש נמוכה בסיר מכוסה, ומוסיפים מים לפי הצורך בהתאם לסמיכות הרצויה. מכבים את האש ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.</li> </ol> <h3 id="טיפים-ווריאציות">טיפים ווריאציות</h3> <ul> <li>יש שמכינים את המתכון הזה עם עוף, ובמיוחד עם חלקים כמו צוואר, כנפיים וקורקבנים.</li> <li>גם הירקות משתנים (כרישה&hellip;), ומסורתי להוסיף גם שעועית לבנה גדולה. במקרה כזה צריך להשרות אותה לילה קודם ולהתאים את זמן הבישול בהתאם.</li> <li>אם אתם בישראל, זנב בקר נמצא בקלות אצל הקצב. לפרטים נוספים על <a href="https://pitaetchocolat.com/posts/guide-pratique-fran%C3%A7ais-h%C3%A9breu-de-la-viande-en-isra%C3%ABl/">הבשר בישראל</a></li> </ul>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A7%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%93%D7%9C%D7%A2%D7%9A-%D7%91%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%A7%D7%9C%D7%90%D7%A1%D7%99-%D7%9C%D7%A7%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%93%D7%9C%D7%9A-%D7%A8%D7%9B%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%96%D7%94%D7%95%D7%91/Wed, 23 Sep 2026 06:30:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A7%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%93%D7%9C%D7%A2%D7%9A-%D7%91%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%A7%D7%9C%D7%90%D7%A1%D7%99-%D7%9C%D7%A7%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%93%D7%9C%D7%9A-%D7%A8%D7%9B%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%96%D7%94%D7%95%D7%91/<h2 id="הכנת-מרק-העוף">הכנת מרק העוף</h2> <ol> <li>מניחים את העוף בסיר גדול או בקדרה, מטגנים כמה דקות, מוסיפים את הירקות, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שעולה ואז מוסיפים את עשבי התיבול, הירקות והתבלינים. מוסיפים מלח ופלפל. מבשלים ברתיחה עדינה כשעה. מוסיפים מים במהלך הבישול אם צריך.</li> </ol> <h2 id="הכנת-הקניידלעך">הכנת הקניידלעך</h2> <ol start="2"> <li> <p>בינתיים, בקערה קטנה, טורפים את הביצים כמו לחביתה, מוסיפים מלח, פלפל ואת הפטרוזיליה (אם משתמשים). מוסיפים בהדרגה את קמח המצה (מתאימים לפי המרקם), ואז את המים המוגזים ואת שומן האווז (או השמן). בצק הקניידלעך צריך להיות אחיד וגמיש. מכסים ומניחים במקרר לפחות 30 דקות (ואפשר גם מהערב ליום המחרת).</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9B%D7%A8%D7%95%D7%91-%D7%9E%D7%9E%D7%95%D7%9C%D7%90-%D7%90%D7%A9%D7%9B%D7%A0%D7%96%D7%99-%D7%92%D7%A4%D7%99%D7%9C%D7%98%D7%A2-%D7%A7%D7%A8%D7%95%D7%99%D7%98/Wed, 23 Sep 2026 06:20:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9B%D7%A8%D7%95%D7%91-%D7%9E%D7%9E%D7%95%D7%9C%D7%90-%D7%90%D7%A9%D7%9B%D7%A0%D7%96%D7%99-%D7%92%D7%A4%D7%99%D7%9C%D7%98%D7%A2-%D7%A7%D7%A8%D7%95%D7%99%D7%98/<ol> <li>בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המילוי: הבשר הטחון, האורז, הבצל, הביצה, התבלינים ועשבי התיבול.</li> </ol> <p><img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/chou-farci-farce_hu4308410544654648893.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/chou-farci-farce_hu1510367713042668608.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/chou-farci-farce_hu12124277309147152410.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/chou-farci-farce_hu4308410544654648893.webp 600w" alt="כרוב ממולא" loading="lazy" /></p> <ol start="2"> <li> <p>חותכים את בסיס הכרוב הלבן ומפרידים בעדינות את העלים בלי לקרוע אותם. בסיר רחב מרתיחים את עלי הכרוב השטופים במשך 2 דקות. זה מרכך אותם מעט, כך שאפשר לגלגל בקלות בלי שיישברו. מסננים. חותכים את הקלח הקשה של כל עלה (לא זורקים – פשוט מבשלים אותו ברוטב, והוא יוצא רך).</p>