טטאקי בקר, מכירים? זו מנה די חגיגית, שאני מאוד אוהבת ושבדרך כלל כובשת את כולם. קצת כמו “הנמר הבוכה” המפורסם, זהו נתח בקר צרוב קלות ואז מושרה במרינדה יפנית ריחנית. זה קרוב לקרפצ’יו, אבל נימוח וטעים יותר.

אחרי סטייק הטונה ברוטב פלפל, הנה גרסה של סטייק טונה בסויה בסגנון יפני, ריחנית ומעט פיקנטית בזכות הג’ינג’ר והוואסבי, שמגישים עם ירקות מוקפצים בסגנון אסייתי ואורז או קינואה.

כדי להכין את הגרסאות האלה של טטאקי טונה וטטאקי סלמון תצטרכו נתחים עבים במיוחד, טעימים יותר מפרוסות ושלא יתייבשו בבישול.

בשביל לגוון מהנאגטס, הנה מתכון קל לטמפורה עוף (toriten), פריכה מבחוץ ורכה מבפנים.

הגיוזות האלה דורשות קצת זמן להכנה, במיוחד בפעם הראשונה, אבל הן כל כך טעימות שלא תתחרטו! הן פריכות ורכות בו זמנית בזכות שיטת הבישול: קודם מטגנים אותן קלות ואז מאדים, והכול במחבת אחת!

מרק מיסו הוא המנה הראשונה הבלתי נמנעת של המטבח היפני - מרק קליל, נעים ומחמם על בסיס משחת מיסו, אצות וטופו. הנה גרסה מבושמת וטעימה, טבעונית, כי היא לא מכילה דאשי.