אני מציעה לכם היום מתכון לבייגלים ביתיים טעימים וקלים להכנה. הבייגלים מאוד באופנה בשנים האחרונות, עד כדי כך שמרשתות אוכל הרחוב ועד המסעדות כולם הכניסו אותם לתפריט. אבל הבייגלים לא נולדו אתמול: הם הגיעו לארצות הברית עם היהודים האשכנזים שהכינו אותם, בעיקר בפולין. הייחוד שלהם הוא צורת הטבעת והחליטה במים רותחים לפני האפייה בתנור, שנותנת להם את המרקם הזה, השונה מכל לחם אחר.

הנה מרק כפרי ומסורתי שנמצא אצלנו בתפריטי החורף, וגם בתפריט של ט״ו בשבט, שבו נהוג לאכול שעורה. מרק הגריסים, קרופניק, הוא מאכל אשכנזי פולני שמחמם את הגוף ואת הלב. זו דרך יפה להכין גריסי פנינה, אם יש לכם שקית בארון ואתם לא יודעים מה לעשות איתה. אפשר להכין אותו עם בשר או בלי, ושתי האפשרויות מפורטות במתכון.

קניידלעך במרק עוף (matzo ball soup) הם קלאסיקה גדולה של המטבח היהודי האשכנזי. אם אתם לא מכירים, מדובר בכופתאות מקמח מצה שמגישים במרק עוף זהוב ויפה. פשוט להכנה וטעים, זה מתכון נהדר להתחיל איתו את ההיכרות עם המטבח האשכנזי ותרופת פלא לימי הצטננות.

כרוב ממולא הוא מאכל מקסים ומיושן, מהמאכלים המשפחתיים המנחמים באמת. גיליתי אותו בישראל, שם הוא מושרש עמוק בבישול הביתי, מתכון מורשת אשכנזי. יש לו הרבה בני דודים, כי ממולאים מכל הסוגים הם חלק מהמסורת הקולינרית היהודית.