וריאציה על גספצ’ו העגבניות המפורסם - אני מציעה לכם מתכון מקורי, קל, מהיר ומרענן.

מרק וונטון (כיסונים סיניים במרק) נפוץ מאוד בארצות הברית והוא די מסורתי בארוחות סיניות. הנה מתכון קל להכנה בבית.

המרק החמוץ-חריף הוא אחד המרקים הסיניים האהובים ביותר במסעדות סיניות, יחד עם מרק וונטון. באנגלית קוראים לו hot and sour soup, ובצרפת potage pékinois. זהו מרק סמיך ואקזוטי שמחמם בערבים קרים ויכול להיות ארוחה שלמה בפני עצמו. אני אוהבת להגיש אותו גם כמנה ראשונה בארוחה סינית, עם אגרול לצד ועוף עם פטריות שחורות ונבטי במבוק.

מרק טום קה קאי הוא מרק טעים ואקזוטי במיוחד, על בסיס עוף, תבלינים וחלב קוקוס, שאני מכינה כל שנה בחורף. הוא עדין וחריף בו זמנית, פשוט תענוג. גיליתי אותו לפני שנים במסעדת איזאקי, שכבר לא קיימת היום אבל מאוד אהבתי אותה. זה סוג המרק שבשבילו הייתם הולכים למסעדה, רק שעכשיו אתם יכולים להכין אותו בבית!

מרק מיסו הוא המנה הראשונה הבלתי נמנעת של המטבח היפני - מרק קליל, נעים ומחמם על בסיס משחת מיסו, אצות וטופו. הנה גרסה מבושמת וטעימה, טבעונית, כי היא לא מכילה דאשי.

מתכון קל וטעים למרק עגבניות צלויות, מושלם לניצול עגבניות בשלות ומחליף נעים לסלט קפרזה.

הנה גרסה טעימה ופשוטה להכנת מרק דגים ביתי, עם רוטב רויי. אם עוד לא התרגלתם לבקש מהדייג לשמור לכם בצד את הראשים והאדרות, הגיע הזמן להתחיל! מעשירים את המרק בדגים לבחירתכם, שאותם מאדים ומוסיפים ממש לפני ההגשה.

עונת המרקים נפתחה! הנה מרק דלעת עדין ומחמם, מבושל עם שמנת חמוצה ומוגש עם גבינה מגורדת.

מרק ברוקולי קרמי ומפנק שמתחבר נהדר עם גבינות חזקות קצת, כמו גבינה כחולה, גורגונזולה או פרוסות צ’דר.

מרק כרובית קרמי וקטיפתי, מנחם ומהיר להכנה, בדיוק מה שצריך בערבי חול.

טיפוסי למטבח הצרפתי ברגע שהסתיו מתחיל להרגיש, הנה מרק פטריות וערמונים קטיפתי ומנחם, להכנה כשהטמפרטורות יורדות.

מי אמר שאי אפשר להכין ארוחה טעימה ממה שנשאר בארון. המתכון הזה כל כך הצליח אצלי בבית שאני חייבת לשתף אתכם. ולגבי הג’ינג’ר, טיפ נגד בזבוז: אני תמיד קונה שורש יפה, מקלפת, חותכת לחתיכות של 1-2 ס״מ ומקפיאה בשקית עם רווחים בין החתיכות, וככה תמיד יש לי ג’ינג’ר בהישג יד.

מי אמר שמרקים משעממים? הנה מרק קל להכנה מדלעת ערמונים. הוא מחמם, מזין ומלא ויטמינים, מושלם לסתיו ולחורף.

עונת המרקים יצאה לדרך! מרק דלעת מושלם לתחילת הסתיו. הוא פשוט (שני מרכיבים!), כדי להבליט את הטעם העדין של הדלעת.

זו עונת המרקים, והיום אני מביאה לכם מרק בצל צרפתי מסורתי, מחמם ומפנק. הוא מעולה ודורש רק מעט מרכיבים.

אין כמו מרק חמצמץ כדי לפתוח את התיאבון! לכן אני מזמינה אתכם להכיר מנה עיראקית בטעמים עדינים ומבושמים, הקובה. הן מתבשלות בציר לימוני שישנה לכם את כל מה שהכרתם.

הנה מרק כפרי ומסורתי שנמצא אצלנו בתפריטי החורף, וגם בתפריט של ט״ו בשבט, שבו נהוג לאכול שעורה. מרק הגריסים, קרופניק, הוא מאכל אשכנזי פולני שמחמם את הגוף ואת הלב. זו דרך יפה להכין גריסי פנינה, אם יש לכם שקית בארון ואתם לא יודעים מה לעשות איתה. אפשר להכין אותו עם בשר או בלי, ושתי האפשרויות מפורטות במתכון.

קרפלך (או קרעפלעך) הם כיסוני בצק ממולאים מהמטבח האשכנזי (במקור מגרמניה), שקיימים גם בגרסה עם גבינה וגם בגרסה עם בשר. הקרפלך המוכרים ביותר מוכנים בדרך כלל עם עוף או בקר במרק עוף, אבל היום אני מציגה לכם גרסה צמחונית (פרווה) טעימה לא פחות!

איך לסכם לכם את המנה הזאת, שהיא כל כך פשוטה וכל כך טעימה בו זמנית. ניקיטוש זה הילדות שלי - ציר עוף זהוב ויפה, זרוע בפתיתים קטנים ועגולים, הניקיטוש המפורסמים.