אנדיב (עולש) אפוי עם סלמון מעושן הוא וריאציה מצוינת של המנה הצרפתית המפורסמת, אנדיב עם ז’מבון. האמת? המתכון הזה הוא שהשלים ביני לבין אנדיב מבושל. אם גם אתם, כמוני, לא אוהבים את זה, הנה מתכון (עם טיפים) שאמור לגרום לכם ליהנות ממנו. ואם אתם כבר אוהבים אנדיב מבושל, זה פשוט טעים, אז גם אתם תתענגו!

ממרח טונה (rillettes de thon) תמיד מצליח, בין אם לאירוח או כמנה ראשונה. הוא קל להכנה, קליל וטעים. הפעם אני מגישה אותו בתוך עלי עולש, גרסה קלילה יותר מהגרסה על טוסטים של לחם קלוי.