כבד עוף עם בצל מקורמל, מוגש על פירה, הוא מנה רכה ומענגת שמופיעה לא פעם בתפריט של מסעדות הבשר בישראל. כנראה גרסה מחודשת לכבד העוף עם הבצל האשכנזי המפורסם, וזה מתכון מקורי וקל להכנת כבדים.

רולדות עוף (ballottines de poulet) - רק מהשם של המנה הזאת האורחים שלכם יתהו אם שף מתוכנית בישול מתחבא לכם במטבח ועוזר להכין את הארוחה. ממש לא - הגשה שעושה רושם והכנה הרבה יותר פשוטה ממה שנדמה! קדימה, לעבודה!

הנה מתכון מהיר וטעים לכנפי עוף מקורמלות בתנור, קצת פריכות ובלתי ניתנות להתנגדות, שגם הילדים יאהבו. קל להכין אותן לארוחה של אמצע השבוע.

בשביל לגוון מהנאגטס, הנה מתכון קל לטמפורה עוף (toriten), פריכה מבחוץ ורכה מבפנים.

ללחמניות המאודות האלה יש מרקם בריושי, אוורירי ונמס בפה בו-זמנית. הן משמשות בסיס שאפשר למלא בכל מה שאוהבים, העיקר לגוון קצת במרקמים ובטעמים ולהוסיף רעננות עם עשבי תיבול או ירקות טריים. אני מציעה לכם כאן גרסה קלה להכנה עם כרעי אווז מבושלות ארוכות, כוסברה טרייה ובוטנים.

הכיסונים הנהדרים האלה הם חלק מהדים סאם שאנחנו כל כך אוהבים. הם קלים להכנה יותר ממה שהם נראים, וגם מתאימים מאוד להקפאה.

וונטונים הם כיסונים סיניים שאפשר לאכול במרק וונטון ריחני או מטוגנים כמנה ראשונה. הנה מתכון קל להכנה בבית.

ספרינג רולס קטנים וטריים, ממולאים בירקות חיים ועשבי תיבול טריים, ואם רוצים אפשר להוסיף להם גם עוף או שרימפס.

מרק וונטון (כיסונים סיניים במרק) נפוץ מאוד בארצות הברית והוא די מסורתי בארוחות סיניות. הנה מתכון קל להכנה בבית.

המרק החמוץ-חריף הוא אחד המרקים הסיניים האהובים ביותר במסעדות סיניות, יחד עם מרק וונטון. באנגלית קוראים לו hot and sour soup, ובצרפת potage pékinois. זהו מרק סמיך ואקזוטי שמחמם בערבים קרים ויכול להיות ארוחה שלמה בפני עצמו. אני אוהבת להגיש אותו גם כמנה ראשונה בארוחה סינית, עם אגרול לצד ועוף עם פטריות שחורות ונבטי במבוק.

מרק טום קה קאי הוא מרק טעים ואקזוטי במיוחד, על בסיס עוף, תבלינים וחלב קוקוס, שאני מכינה כל שנה בחורף. הוא עדין וחריף בו זמנית, פשוט תענוג. גיליתי אותו לפני שנים במסעדת איזאקי, שכבר לא קיימת היום אבל מאוד אהבתי אותה. זה סוג המרק שבשבילו הייתם הולכים למסעדה, רק שעכשיו אתם יכולים להכין אותו בבית!

עוף עם פטריות שחורות ונבטי במבוק הוא מתכון סיני ריחני שרציתי להכין מחדש כבר הרבה זמן. בשבוע שעבר נתקלתי סוף סוף במרכיבים שהיו חסרים לי, אז הנה המתכון.

כמו במסעדה! כולם יהיו בטוחים שקפצתם לקייטרינג לפני הארוחה 😄

ביסים קטנים לאירוח או לארוחה משפחתית, לצד סלט ירוק או אורז מתובל.

נאגטס עוף, דרך משעשעת לגרום לילדים לאכול עוף. אחרי כמה ניסיונות, הנה המתכון שלי לנאגטס עוף, נבדק ואושר על ידי כל המשפחה!

השניצל הוא קצת המנה הלאומית של ישראל, יחד עם החומוס והפלאפל. חזה עוף פרוס דק, פריך וזהוב, שקודם משרים במרינדה ואז מצפים בפירורי לחם. דרך מצוינת להכין את שניצלי העוף שלכם.

קציצות עוף רכות ברוטב אדום קליל, רעיון פשוט וטעים לנצל בשר עוף או הודו טחון.

קלאסיקה של המטבח הצרפתי, אסקלופ עוף בסגנון נורמנדי הוא מנה פשוטה, מהירה ומנחמת. אני מציעה לכם גרסה ללא לקטוז, עם שמנת צמחית, לתוצאה קטיפתית וטעימה להפליא.

עוף מבושל לאט ורוטב מתובל שעוטף את הניוקי - זו הרצפטה שמשנה את השגרה, כזו שכדאי להוסיף לקלאסיקות שלכם!

עוף בסקי הוא מתכון צבעוני וטעים שבו העוף מתבשל ברוטב של פלפלים רכים ונמסים. מושלם למי שלא אוהב את החמיצות שיש לפעמים ברטבים על בסיס פלפלים.

עוף שלם בתנור, מנה משפחתית שכדאי שתהיה בין הקלאסיקות שלכם. עוף עם עור זהוב ופריך ובשר רך ועסיסי. המתכון הזה מצליח תמיד, אני מכינה אותו כבר כמה שנים ולא מחליפה אותו.