קשה למצוא מנה מנחמת יותר מהמנה הזאת בטעמי הסתיו. הפולנטה מוכנה מקמח תירס דק מאוד, והמרקם הקטיפתי שלה משתלב מושלם עם הפטריות. כדי שזו תהיה ארוחה שלמה, אני מוסיפה פטריות מוקפצות וביצה עם חלמון נוזלי, והכול מאובק בפרמזן.