המרק החמוץ-חריף הוא אחד המרקים הסיניים האהובים ביותר במסעדות סיניות, יחד עם מרק וונטון. באנגלית קוראים לו hot and sour soup, ובצרפת potage pékinois. זהו מרק סמיך ואקזוטי שמחמם בערבים קרים ויכול להיות ארוחה שלמה בפני עצמו. אני אוהבת להגיש אותו גם כמנה ראשונה בארוחה סינית, עם אגרול לצד ועוף עם פטריות שחורות ונבטי במבוק.

עוף עם פטריות שחורות ונבטי במבוק הוא מתכון סיני ריחני שרציתי להכין מחדש כבר הרבה זמן. בשבוע שעבר נתקלתי סוף סוף במרכיבים שהיו חסרים לי, אז הנה המתכון.