הנה מאכל מהמטבח היהודי-תוניסאי, שילווה נפלא את מרק העוף שלכם. המנינה היא מין פשטידה מלוחה של ביצים ועוף, שמתבשלת בבן-מארי ומקבלת רכות שאין כמותה. אני משתפת את המתכון המשפחתי שלנו למנינה קלאסית.

עוגיות אמרטי איטלקיות קטנות ויפות בניחוח מי זהר, שיעשו חיל לצד הקפה. מתכון מעולה לניצול חלבוני ביצה שנשארו לכם.

הנה מתכון מצוין לקציצות דגים, כזה ששווה לשמור במחברת המתכונים שלכם: פשוט, טעים וללא טיגון. הקציצות יוצאות רכות-רכות, והילדים מתים עליהן. אפשר להגיש אותן גם בגרסת מיני לאירוח, גם כמנה ראשונה ברוטב וגם כמנה עיקרית, לצד בורגול או אורז.

הבטטות הן מהמרכיבים של הסתיו, והמתיקות שלהן משתלבת נהדר עם טעמים מתוקים וגם עם גבינה. אז הנה מתכון עונתי, צבעוני וטעים, שאפשר להגיש כמנה ראשונה או כמנה עיקרית, עם סלט רוקט יפה לצד.

טאג’ין העוף המפורסם עם זיתים ולימונים כבושים בסגנון מרוקאי הוא תבשיל מבושל לאט, ריחני ופשוט להכנה.

כתף טלה בבישול ארוך, רכה ונמסה בפה. קלאסיקה!

חזה בקר צלוי לאט בתנור, מה שהאמריקאים קוראים לו בריסקט, הוא מנה טעימה במיוחד שאני מציעה לכם כאן עם רוטב תאנים ויין אדום. הבשר יוצא רך ונימוח, והוא מושלם לארוחת חג, במיוחד לראש השנה או לסוכות.