מנה ראשונה רעננה ומהירה להכנה, עם טעם לימוני נעים.

עם הקיץ שכבר מתדפק על הדלת, הנה מנה ראשונה שתמיד יש לה מקום בין הסלטים הרעננים שלי - ארטישוק נא, פרוס דק כמו קרפצ’יו ומתובל.

אני מאוד אוהבת קרפצ’יו של ירקות: הוא יפה, טעים ופשוט להכנה.

וריאציה על סלט קפרזה הקלאסי (עגבניות-מוצרלה), הנה סלט רענן וטעים לקיץ.

קלאסיקה גדולה של המנות הראשונות האיטלקיות, הקפרזה מגיעה, כפי ששמה מרמז, מהאי קאפרי. סלט קיצי קל להכנה שתמיד אוהבים.

גריסיני ביתיים, בריאים ופריכים - הנה מתכון קל שאפשר לגוון עם זיתים, פרמזן או עשבי תיבול. מושלם לפתיחת הארוחה, לצד מרק או סלט!

אנטיפסטי של ירקות צלויים ומושרים הם אבן יסוד במנות הפתיחה האיטלקיות. צבעוניים וטעימים, אפשר להגיש אותם גם כתוספת, במיוחד לצד קרפצ’יו בקר או מוצרלה בורטה יפה.

הקפונטה (caponata באיטלקית) היא בת דודה סיציליאנית של הרטטוי הצרפתי. אופן ההכנה של שניהם דומה מאוד, ומה שנותן לקפונטה את הטעם המיוחד שלה הם הצלפים, החומץ והזיתים השחורים. היום אני חולקת איתכם את המתכון של סבתא שלי האיטלקייה.

מתכון שלב אחרי שלב, שלא נכשל, להכנת פסטה ביתית טעימה עם ביצים.

הנה רוטב קטיפתי על בסיס שמנת ופטריות טריות.

קרם ארטישוק הוא דרך מעודנת ומקורית להגיש פסטה. עם ארטישוק קפוא זה עובד מצוין, אז זו ממש מתכון מהמזווה. אם אתם אוהבים ארטישוק, אתם אמורים להתאהב!

ריזוטו הוא מנה איטלקית שכדאי שתהיה במחברת המתכונים שלכם: זהו בסיס שאפשר לגוון בלי סוף, ומהשאריות תוכלו להכין ארנצ’יני מעולים.

פיצה לבנה היא פיצה שאני מאוד אוהבת, לא פחות ואולי אפילו יותר מהקלאסית עם רוטב עגבניות, כנראה כי היא משתלבת כל כך טוב עם כל הגבינות, ובמיוחד עם פטריות. הנה 2 רעיונות לתוספות, אחת עם גבינת עיזים ובצל סגול, והשנייה עם מוצרלה ופטריות, לפיצות לבנות יפות וטעימות כמו במסעדה.

פיצה 4 גבינות היא הפיצה המושלמת למי שאוהב גבינה, אבל בעיקר דרך מעולה להכין ארוחה משובחת ולגמור בהזדמנות את כל שאריות הגבינות מהמקרר. תמיד יש לי בצק פיצה מוכן מראש במקפיא, רק צריך להוציא אותו בבוקר ולתת לו לתפוח בנחת על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה.

ארנצ’יני הם כדורים קטנים, פריכים מבחוץ ונמסים מבפנים. הם מושלמים אם נשאר לכם ריזוטו מאתמול, אבל הם כל כך טעימים שאתם עלולים להכין ריזוטו במיוחד בשבילם! הנה גרסה צמחונית עם פסטו ומוצרלה.

פרמיג’אנה חצילים היא קלאסיקה איטלקית מפנקת, מנה שלמה שדומה לגראטן, קרמית יותר מלזניה שבה החליפו את דפי הפסטה בפרוסות חצילים נהדרות.

מתכון לצ’ילי צמחוני, סמיך ומלא בטעמים. מנה מחממת ומנחמת שכדאי לאמץ לתפריטי החורף שלכם.

מתכון לפנקייק בצל ירוק סיני, קל להכנה ומושלם כתוספת לארוחה אסייתית.

לחמניות הבאו המאודות האלה רכות בצורה יוצאת דופן. אני מציעה לכם כאן גרסה מפורטת להכנה בבית. אפשר למלא אותן בכל דבר - בשר, דגים, פטריות…!

הכיסונים הנהדרים האלה הם חלק מהדים סאם שאנחנו כל כך אוהבים. הם קלים להכנה יותר ממה שהם נראים, וגם מתאימים מאוד להקפאה.

אחרי לא מעט ניסיונות ככה-ככה ורטבים קנויים שלא היו טובים יותר, סוף סוף מצאתי את הרוטב לאגרול בדיוק כמו שאני אוהבת. בניגוד לרטבים אחרים, אני לא משתמשת בנואוק מאם. הוא מתקתק, אבל קצת חריף, ומתאים נהדר לאגרול, לספרינג רול ולנמס. תספרו לי איך יצא!