מאפינס מלוחים רכים וטעימים, קל לגוון אותם, אוכלים אותם בידיים והילדים אוהבים!

עגבניות שרי קטנות ויפות, עטופות בקרמל בלסמי ובגרעינים קטנים, בסגנון תפוח מסוכר (pomme d’amour).

וריאציה על ממרח הטונה שלי, הנה מתכון נהדר לממרח סרדינים. מושלם לארוחת פתיחה או לאירוח קליל, וגם דרך מצוינת לנצל קופסת סרדינים שמתגלגלת לכם בארון.

ממרח טונה (rillettes de thon) תמיד מצליח, בין אם לאירוח או כמנה ראשונה. הוא קל להכנה, קליל וטעים. הפעם אני מגישה אותו בתוך עלי עולש, גרסה קלילה יותר מהגרסה על טוסטים של לחם קלוי.

טרין דגים הוא נכס צאן ברזל של המטבח הצרפתי. יש לו גרסאות רבות, מהזולה ביותר ועד החגיגית ביותר. אני מציעה לכם כאן טרין סלמון טרי טעים, קליל ופשוט להכנה.

פאנינו ביחיד, פאניני ברבים - הלחמים היפים האלה מהירים להכנה וניתן להקפיא אותם. כל מה שיישאר לכם לעשות הוא למלא ולטוסט.

ללחמניות המאודות האלה יש מרקם בריושי, אוורירי ונמס בפה בו-זמנית. הן משמשות בסיס שאפשר למלא בכל מה שאוהבים, העיקר לגוון קצת במרקמים ובטעמים ולהוסיף רעננות עם עשבי תיבול או ירקות טריים. אני מציעה לכם כאן גרסה קלה להכנה עם כרעי אווז מבושלות ארוכות, כוסברה טרייה ובוטנים.

לחמניות הבאו המאודות האלה רכות בצורה יוצאת דופן. אני מציעה לכם כאן גרסה מפורטת להכנה בבית. אפשר למלא אותן בכל דבר - בשר, דגים, פטריות…!

באגטים זהובים עם קרום דק ופריך ופנים אוורירי, שמזכירים את אלה מהמאפייה. מקושטים בזרעים, בפרג או בבצל מטוגן, הבאגטים האלה ללא לישה מושלמים להכנת לחם ביתי, קל וטעים.

אני מציעה לכם היום מתכון לבייגלים ביתיים טעימים וקלים להכנה. הבייגלים מאוד באופנה בשנים האחרונות, עד כדי כך שמרשתות אוכל הרחוב ועד המסעדות כולם הכניסו אותם לתפריט. אבל הבייגלים לא נולדו אתמול: הם הגיעו לארצות הברית עם היהודים האשכנזים שהכינו אותם, בעיקר בפולין. הייחוד שלהם הוא צורת הטבעת והחליטה במים רותחים לפני האפייה בתנור, שנותנת להם את המרקם הזה, השונה מכל לחם אחר.

לחמניות המבורגר קלות להכנה ורכות במיוחד. מכינים גדולות לארוחה או מיני לבופה ולאירוח.

גרסה צמחונית לשניצל העוף, שניצל התירס הפריך הזה הוא וריאציה שכולם יאהבו.

השניצל הוא קצת המנה הלאומית של ישראל, יחד עם החומוס והפלאפל. חזה עוף פרוס דק, פריך וזהוב, שקודם משרים במרינדה ואז מצפים בפירורי לחם. דרך מצוינת להכין את שניצלי העוף שלכם.

פיצה עם בצק עבה ורך. אפשר לגוון את התוספות לפי הטעם, והמאפיין שלה הוא שזו פיצה ללא גבינה. ציינתי כהצעה את המרכיבים המסורתיים ביותר, אלה שאנחנו הכי אוהבים.

הנה מנה שאי אפשר בלעדיה במטבח התוניסאי, הפריקסה. אלה סנדוויצ’ים שהלחם שלהם מטוגן, כמו סופגניות מלוחות, עם מילוי של טונה, ביצים קשות, זיתים וסלטים מבושלים וטריים. נשמע לכם כבד? נסו, בדרך כלל כולם מתלהבים, במיוחד בגרסת המיני לבופה ולאירוח!

התאנים הגיעו, העונה שלהן קצרה, אז כדאי לנצל אותה! לא תמיד חושבים על תאנים במנות מלוחות, אז הנה רעיון לארוחת סתיו טעימה ומפנקת, לשינוי מהמתכונים הרגילים: עוגה מלוחה עם תאנים, גבינת עיזים ודבש, מושלמת לצד סלט עלי אנדיב. אם אתם מארחים לבראנץ’ בימים אלה, שימו לב גם אליה.