עדין יותר מבן דודו הכרובית, הברוקולי לא תמיד מעורר חשק. ועדיין… אם אהבתם את הכרובית הצלויה, הנה מתכון מצוין ופשוט. אל תהססו להוסיף אותו לקמיה שלכם או להגיש אותו כתוספת לדג בתנור.

תוספת מעולה שתגרום גם לרוב מי שמסתייגים מקישואים לאהוב אותם. מושלמת לצד דג.

הנה גרסה טעימה ופשוטה להכנת מרק דגים ביתי, עם רוטב רויי. אם עוד לא התרגלתם לבקש מהדייג לשמור לכם בצד את הראשים והאדרות, הגיע הזמן להתחיל! מעשירים את המרק בדגים לבחירתכם, שאותם מאדים ומוסיפים ממש לפני ההגשה.

מרק ברוקולי קרמי ומפנק שמתחבר נהדר עם גבינות חזקות קצת, כמו גבינה כחולה, גורגונזולה או פרוסות צ’דר.

מרק כרובית קרמי וקטיפתי, מנחם ומהיר להכנה, בדיוק מה שצריך בערבי חול.

מי אמר שאי אפשר להכין ארוחה טעימה ממה שנשאר בארון. המתכון הזה כל כך הצליח אצלי בבית שאני חייבת לשתף אתכם. ולגבי הג’ינג’ר, טיפ נגד בזבוז: אני תמיד קונה שורש יפה, מקלפת, חותכת לחתיכות של 1-2 ס״מ ומקפיאה בשקית עם רווחים בין החתיכות, וככה תמיד יש לי ג’ינג’ר בהישג יד.

מי אמר שמרקים משעממים? הנה מרק קל להכנה מדלעת ערמונים. הוא מחמם, מזין ומלא ויטמינים, מושלם לסתיו ולחורף.

בצל מקורמל בתנור, עם 2 מרכיבים בלבד ובלי מאמץ, מושלם כתוספת לבשר או בתוך קיש.

במילה אחת? מעולה. אייל שני, השף הישראלי, החזיר את הכבוד לירק הנהדר הזה שלפעמים קצת מזניחים. כרובית שלמה צלויה בתנור היא מתכון שכדאי לאמץ ולהגיש לכל מי שחושב שירקות זה משעמם! לא תתביישו יותר להגיד שכרובית היא בין הירקות האהובים עליכם. ואם לא, לפחות יהיה לכם מתכון מעולה להגיש לחברים הצמחונים.

אם כמוני אתם אוהבים חצילים מטוגנים אבל המחשבה לראות אותם שוחים בשמן מעבירה לכם את החשק, המתכון הזה לחצילים מטוגנים בתנור הוא בשבילכם! עם הרבה פחות שמן מטיגון, ותוצאה שקשה להבדיל!

הנה סלט קישואים תוניסאי שימצא את מקומו בין הקמיות שלכם. הוא מושלם כשמכינים קוסקוס.

גזר בקימל הוא מאכל תוניסאי שמקומו בקמיה המסורתית (אוסף של מנות פתיחה קטנות שמגישים בתחילת ארוחת חג). זו דרך טעימה במיוחד להכין גזר.

המתכון הזה של פילה ברבוניה מושלם לימים החמים. רוטב הצ’רמולה (או דרסה) מהיר להכנה: זו מרינדה שמשתמשים בה בדרך כלל לדגים ולבשרים על הגריל, והיא מוסיפה טעם נפלא.

עוף שלם בתנור, מנה משפחתית שכדאי שתהיה בין הקלאסיקות שלכם. עוף עם עור זהוב ופריך ובשר רך ועסיסי. המתכון הזה מצליח תמיד, אני מכינה אותו כבר כמה שנים ולא מחליפה אותו.

גנאוויה (Gnaouia, gnaouiya, ganaouia או gnawia) היא מאכל של המטבח היהודי-תוניסאי שעד היום כולם משתגעים עליו. המרכיב הבסיסי של התבשיל הטעים הזה הוא הבמיה, שמבשלים עם בשר בקר או עוף. אי אפשר בלעדיו בחגים ובעיקר בשבת, ואם במטבח האירופי הבמיה כמעט לא מוכרת, באפריקה ובמזרח התיכון היא נפוצה מאוד.

הנה מנת פתיחה שאי אפשר בלעדיה בישראל, חציל מעושן בטחינה. באופן מסורתי מכינים אותו על האש, שנותנת לו את הטעם המיוחד והמוכר. אצלנו אוהבים אותו עם קצת עגבנייה, הרבה טחינה וכוסברה. התוצאה רכה וקרמית. אם אתם חושבים שאתם לא אוהבים חצילים, תנו להם הזדמנות עם המתכון הזה!

עם תחילת הסתיו מגיעות התאנים! העונה שלהן די קצרה וחייבים לנצל אותה: חוץ מלאכול אותן כמו שהן, בריבות או בטארטים, או בעוגה בחושה כמו כאן, הנה סלט משביע, פשוט ושונה שכדאי לאמץ - אצלנו הוא מתקבל בהסכמה כללית!