https://pitaetchocolat.com/he/tags/%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94/Recent content in ראש השנה on Pita & ChocolatHugohe-ILThu, 10 Sep 2026 14:53:38 +0300https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%A8%D7%99%D7%99%D7%9E%D7%94-%D7%A7%D7%A6%D7%99%D7%A6%D7%95%D7%AA-%D7%93%D7%92%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%90%D7%93%D7%95%D7%9D-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%95%D7%97%D7%93-%D7%95%D7%9C%D7%9C%D7%90-%D7%98%D7%99%D7%92%D7%95%D7%9F/Wed, 03 Jun 2026 13:21:55 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%A8%D7%99%D7%99%D7%9E%D7%94-%D7%A7%D7%A6%D7%99%D7%A6%D7%95%D7%AA-%D7%93%D7%92%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%90%D7%93%D7%95%D7%9D-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%95%D7%97%D7%93-%D7%95%D7%9C%D7%9C%D7%90-%D7%98%D7%99%D7%92%D7%95%D7%9F/<h2 id="הכנת-תערובת-קציצות-הדגים">הכנת תערובת קציצות הדגים</h2> <ol> <li>טוחנים במעבד מזון את הבצל הקלוף החתוך ל-4, את שן השום החצויה בלי הנבט, ואם צריך גם את הדג, אם הוא לא טחון דק מספיק. מעבירים הכול לקערה ומוסיפים את הביצה, פירורי הלחם, השמן והתבלינים. צריך לקבל תערובת אחידה ורכה ממש (אבל לא נוזלית) כשמערבבים אותה בכף. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר.</li> </ol> <h2 id="הכנת-הרוטב-האדום">הכנת הרוטב האדום</h2> <ol start="2"> <li> <p>בסיר רחב מטגנים את הבצל בשמן זית 8-10 דקות, עד שהוא מתרכך ומזהיב קלות.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%93%D7%95%D7%91%D7%A9%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%A1%D7%93%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%AA-crinkles-%D7%9C%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94/Sat, 06 Sep 2025 11:57:36 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%93%D7%95%D7%91%D7%A9%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%A1%D7%93%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%AA-crinkles-%D7%9C%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94/<ol> <li> <p>מערבבים את השמן, הדבש והביצה. מוסיפים את המרכיבים היבשים: סוכר, מלח, קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון וציפורן. מוסיפים את הגרידה והמיץ. מגבשים לכדור, הבצק די רך וזה בסדר. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה, כדי שהבצק יתקשה מספיק ויהיה אפשר לעצב את הדובשניות.</p> </li> <li> <p>מחממים תנור ל-170 מעלות. לוקחים 1 כפית גדושה של בצק ומגלגלים לכדור בידיים לחות מעט. מגלגלים כל כדור באבקת סוכר ומניחים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים במרכז התנור כ-12 דקות, עד שהעוגיות נסדקות. מצננים. אוכלים פושר או בטמפרטורת החדר. אחרי שהתקררו לגמרי, שומרים בקופסה אטומה.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9B%D7%AA%D7%A3-%D7%98%D7%9C%D7%94-%D7%91%D7%91%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9C-%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%9A-%D7%A2%D7%9D-%D7%A9%D7%95%D7%9D-%D7%95%D7%A2%D7%A9%D7%91%D7%99-%D7%AA%D7%99%D7%91%D7%95%D7%9C-%D7%91%D7%A1%D7%92%D7%A0%D7%95%D7%9F-%D7%A6%D7%A8%D7%A4%D7%AA%D7%99/Sat, 15 Mar 2025 13:21:55 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9B%D7%AA%D7%A3-%D7%98%D7%9C%D7%94-%D7%91%D7%91%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9C-%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%9A-%D7%A2%D7%9D-%D7%A9%D7%95%D7%9D-%D7%95%D7%A2%D7%A9%D7%91%D7%99-%D7%AA%D7%99%D7%91%D7%95%D7%9C-%D7%91%D7%A1%D7%92%D7%A0%D7%95%D7%9F-%D7%A6%D7%A8%D7%A4%D7%AA%D7%99/<ol> <li>מוציאים את הבשר מהמקרר 30 דקות לפני הבישול.</li> </ol> <p>בסיר גדול מחממים את השמן וצורבים את הכתף מכל הצדדים עד שמתקבל צבע זהוב יפה.</p> <p><em>טיפ</em> אם הכתף גדולה מדי, מבצעים את השלב הזה בתנור. מחממים את התנור ל-230 מעלות, מניחים את הכתף בתבנית גדולה ואופים 25-30 דקות כדי לצרוב אותה.</p> <ol start="2"> <li> <p>מוציאים את התבנית מהתנור. מוסיפים את בצלי השאלוט, השום ועשבי התיבול. יוצקים את היין הלבן ומגרדים היטב את שאריות הצריבה מהתחתית. מוסיפים את הציר (או המים), מכסים (בנייר אפייה + נייר אלומיניום) ואופים ב-150 מעלות במשך 4:20-4:30 שעות. מרטיבים את הבשר ברוטב פעם או פעמיים במהלך הבישול. בודקים את מידת העשייה: העצם של הטלה צריכה להיפרד מהבשר בקלות רבה.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%95%D7%96-%D7%A2%D7%9D-%D7%9E%D7%A0%D7%92%D7%95-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%95%D7%91%D7%9C%D7%A1%D7%9E%D7%99/Sat, 19 Oct 2024 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%95%D7%96-%D7%A2%D7%9D-%D7%9E%D7%A0%D7%92%D7%95-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%95%D7%91%D7%9C%D7%A1%D7%9E%D7%99/<h2 id="אופן-ההכנה-של-חזה-ברווז-עם-מנגו">אופן ההכנה של חזה ברווז עם מנגו</h2> <ol> <li> <p>אם משתמשים במנגו טרי, מקלפים וחוצים אותו כדי להוציא את הגלעין, ואז חותכים לפרוסות עבות או לקוביות גדולות. מניחים את חזה הברווז על קרש חיתוך לבשר ומבצעים חריצים בצד העור, בצורת רשת (מעוינים). מתבלים במלח ופלפל.</p> </li> <li> <p>מניחים את חזה הברווז, עם צד העור כלפי מטה, במחבת עמוקה או במחבת בעלת תחתית עבה שחוממה היטב (7 באינדוקציה) (בלי שמן, כי שומן הברווז יימס). מנמיכים את האש ומבשלים על צד העור 10 דקות על אש בינונית (5 באינדוקציה). הופכים וממשיכים לבשל 3-5 דקות. מעבירים את חזה הברווז לנייר אלומיניום וסוגרים היטב.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%93%D7%91%D7%9C%D7%94-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%A8%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%9E%D7%98%D7%95%D7%92%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-manicotti-/-fazuelos/Fri, 20 Sep 2024 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%93%D7%91%D7%9C%D7%94-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%A8%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%9E%D7%98%D7%95%D7%92%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-manicotti-/-fazuelos/<p>הדבלה, או ורדי הדבש, הן מהמאפים המזרחיים המוכרים ביותר, ותמיד מזכירות חגים ורגעים שמחים. יש מי שמפזר עליהן שומשום. אני מביאה לכם כאן את המתכון של סבתא רבתא שלי, שאושר על ידי כל הדורות.</p> <ol> <li>שמים בקערה את הביצים ואבקת האפייה. מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים היטב. צריך להתקבל בצק אחיד וחלק, שלא נדבק לאצבעות. ברגע שמגיעים למרקם הזה, אין טעם להוסיף עוד קמח.</li> </ol> <p><img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/a-table/manicotti-pate_hu16048380102268823871.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/a-table/manicotti-pate_hu3357559066670356550.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/a-table/manicotti-pate_hu10584353067336885293.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/a-table/manicotti-pate_hu16048380102268823871.webp 600w" alt="הכנת הבצק לדבלה" loading="lazy" /></p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%91%D7%97%D7%95%D7%A9%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%A4%D7%95%D7%97%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%90%D7%92%D7%95%D7%96%D7%99-%D7%9C%D7%95%D7%96/Tue, 17 Sep 2024 13:21:55 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%91%D7%97%D7%95%D7%A9%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%A4%D7%95%D7%97%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%90%D7%92%D7%95%D7%96%D7%99-%D7%9C%D7%95%D7%96/<ol> <li> <p>מחממים את התנור ל-160 מעלות (טורבו). מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.</p> </li> <li> <p>בקערה בינונית שמים את הקמח, הקינמון, המלח ואבקת האפייה.</p> </li> <li> <p>בכלי נפרד מערבבים את רסק התפוחים, הדבש והתה.</p> </li> <li> <p>בקערת מיקסר מקציפים את הסוכר והביצים במהירות בינונית במשך 4-5 דקות, עד שהתערובת מתבהרת. מוזגים את השמן באיטיות לקערה ומערבבים רק עד שהוא נטמע.</p> </li> <li> <p>מוסיפים לסירוגין את היבשים (קמח) והנוזלים (רסק תפוחים), בתנועות קיפול עדינות. מקפלים פנימה את אגוזי הלוז הקצוצים והתפוח המגורר.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A7%D7%A8%D7%9F-%D7%92%D7%96%D7%9C%D7%94-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%9E%D7%A8%D7%A6%D7%99%D7%A4%D7%9F-%D7%95%D7%9E%D7%99-%D7%96%D7%94%D7%A8/Mon, 16 Sep 2024 19:47:59 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A7%D7%A8%D7%9F-%D7%92%D7%96%D7%9C%D7%94-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%9E%D7%A8%D7%A6%D7%99%D7%A4%D7%9F-%D7%95%D7%9E%D7%99-%D7%96%D7%94%D7%A8/<h2 id="הכנת-הבצק-לקרן-גזלה">הכנת הבצק לקרן גזלה</h2> <ol> <li>בקערה מערבבים את הקמח, המלח, הביצה והשמן. מוזגים את מי הזהר. מגבשים לכדור, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד. הבצק שמתקבל צריך להיות גמיש מאוד אבל לא דביק.</li> </ol> <h2 id="הכנת-המילוי-לקרן-גזלה">הכנת המילוי לקרן גזלה</h2> <ol start="2"> <li> <p>מערבבים את השקדים, הקינמון והסוכר. מוסיפים את מי הזהר והשמן (או חלבון הביצה). התערובת צריכה להיות אחידה לגמרי, אם צריך מוסיפים 2 כפות מים. מרטיבים את הידיים ויוצרים גלילים בגודל אגוז מלך (כמו ל<a href="https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A1%D7%99%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%A1%D7%99%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D/">סיגרים במילוי שקדים</a>). מחממים תנור ל-150 מעלות טורבו.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%95%D7%9C%D7%95-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%9E%D7%90%D7%A4%D7%94-%D7%97%D7%92%D7%99%D7%92%D7%99-%D7%9C%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%A6%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%A7%D7%99%D7%9D-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%9E%D7%99-%D7%96%D7%94%D7%A8/Tue, 10 Sep 2024 09:26:04 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%95%D7%9C%D7%95-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%9E%D7%90%D7%A4%D7%94-%D7%97%D7%92%D7%99%D7%92%D7%99-%D7%9C%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%A6%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%A7%D7%99%D7%9D-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%9E%D7%99-%D7%96%D7%94%D7%A8/<h2 id="אופן-ההכנה-של-הבולו-התוניסאי">אופן ההכנה של הבולו התוניסאי</h2> <ol> <li> <p>משרים את הצימוקים 5 דקות במים חמים כדי לנקות אותם. מסננים ומעבירים לכוס גדולה כדי שישרו במי זהר (ראו וריאציות למטה).</p> </li> <li> <p>מחממים תנור ל-150 מעלות (טורבו). בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה וסוכרים, ואז מוסיפים שמן, ביצים, מי זהר, גרידת קליפה ופירות יבשים (חוץ מהשומשום). המרקם צריך להיות מעט גרגירי, אבל יציב מספיק כדי לעצב שני לחמים בהידוק הבצק (אם רטוב מדי מוסיפים מעט קמח, ואם מתפורר מדי - טיפה מים). מניחים אותם על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, במרווח (כי הם מתפשטים מעט), ומפזרים מעל שומשום לבן. אופים במרכז התנור 50 דקות.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%94%D7%A8%D7%99%D7%A1%D7%94-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99%D7%AA-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%A1%D7%95%D7%9C%D7%AA-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%9C%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94/Sun, 01 Sep 2024 13:21:55 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%94%D7%A8%D7%99%D7%A1%D7%94-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99%D7%AA-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%A1%D7%95%D7%9C%D7%AA-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%9C%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94/<h2 id="אופן-ההכנה-של-ההריסה-התוניסאית">אופן ההכנה של ההריסה התוניסאית</h2> <ol> <li> <p>מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו. בקערה טורפים קלות את הביצים ומוסיפים את הסוכר, הסולת הדקה, השקדים הטחונים, השמן, אבקת האפייה, הגרידה והתמציות. מערבבים לבלילה אחידה ויוצקים לתבנית. אופים במרכז התנור כ-20 דקות (בודקים עם קיסם, הוא צריך לצאת יבש).</p> </li> <li> <p>הכנת הסירופ בסיר יוצקים את המים, הסוכר, הדבש, מי הזהר או הלימון ונותנים לסוכר להימס תוך ערבוב תדיר עם כף עץ. כשהסירופ מסמיך (זה לוקח כ-10 דקות), משאירים על אש נמוכה מאוד כדי שאפשר יהיה לצקת אותו על ההריסה כשהוא עדיין פושר.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A6%D7%9C-%D7%A1%D7%92%D7%95%D7%9C-%D7%A1%D7%99%D7%9C%D7%90%D7%9F-%D7%95%D7%93%D7%91%D7%A9/Sat, 06 Jul 2024 19:47:59 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A6%D7%9C-%D7%A1%D7%92%D7%95%D7%9C-%D7%A1%D7%99%D7%9C%D7%90%D7%9F-%D7%95%D7%93%D7%91%D7%A9/<p>אל תיבהלו מרשימת המרכיבים, את רובם יש לכם בטח כבר בארון המטבח. המרינדה הזאת יוצרת איזון נעים בין הטעמים השונים, ומתקבל עוף טעים ומקורמל שלא מתוק מדי.</p> <ol> <li> <p>מכינים את המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את הסילאן, הדבש, החרדל, הקטשופ, שמן הזית, השום הקצוץ, רוטב הסויה, חומץ התפוחים והפפריקה המעושנת (אם משתמשים). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים עד שהכל מתאחד היטב.</p> </li> <li> <p>מוסיפים את נתחי העוף למרינדה ומערבבים היטב כדי לצפות אותם באופן אחיד. מכסים את הקערה ומשהים במקרר לפחות שעה, ורצוי לילה שלם.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9C%D7%91%D7%99%D7%91%D7%95%D7%AA-%D7%9B%D7%A8%D7%99%D7%A9%D7%94-%D7%9C%D7%91%D7%99%D7%91%D7%95%D7%AA-%D7%A4%D7%A8%D7%95%D7%95%D7%94-%D7%9C%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94-%D7%95%D7%9C%D7%97%D7%A0%D7%95%D7%9B%D7%94/Thu, 07 Dec 2023 05:26:21 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9C%D7%91%D7%99%D7%91%D7%95%D7%AA-%D7%9B%D7%A8%D7%99%D7%A9%D7%94-%D7%9C%D7%91%D7%99%D7%91%D7%95%D7%AA-%D7%A4%D7%A8%D7%95%D7%95%D7%94-%D7%9C%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94-%D7%95%D7%9C%D7%97%D7%A0%D7%95%D7%9B%D7%94/<ol> <li> <p>שוטפים את הכרישות וחותכים אותן לחתיכות. מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם יחד עם הכרישה במים או באידוי. מסננים. כשהכול מתקרר, סוחטים היטב כדי להוציא את כל המים.</p> </li> <li> <p>טוחנים את הכרישה דק ומסירים את עודפי המים. מועכים את תפוחי האדמה למחית. טורפים קלות את הביצים, מוסיפים את הכרישה ואת תפוחי האדמה. מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים את קמח המצה ומערבבים. המרקם צריך להישאר רך למדי.</p> </li> <li> <p>יוצרים כדורים, משטחים אותם קלות ומטגנים במחבת בשמן. אחרי הטיגון מניחים על נייר סופג וממליחים. אוכלים פושר או קר.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%98%D7%90%D7%92%D7%99%D7%9F-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%A2%D7%9D-%D7%96%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%9B%D7%91%D7%95%D7%A9-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%99/Thu, 06 Jul 2023 19:47:59 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%98%D7%90%D7%92%D7%99%D7%9F-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%A2%D7%9D-%D7%96%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%9B%D7%91%D7%95%D7%A9-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%99/<h2 id="אופן-ההכנה-של-טאגין-עוף-עם-זיתים-ולימון-כבוש">אופן ההכנה של טאג&rsquo;ין עוף עם זיתים ולימון כבוש</h2> <ol> <li> <p>בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את חלקי העוף ומשחימים אותם מכל הצדדים. מוציאים את העוף מהסיר ושומרים בצד. באותו סיר מוסיפים את הבצל והשום. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל שקוף. מוסיפים את הג&rsquo;ינג&rsquo;ר, הכורכום, הכמון, הכוסברה, הפלפל והזעפרן. מערבבים היטב כדי לצפות את הבצל בתבלינים.</p> </li> <li> <p>מחזירים את חלקי העוף לסיר ויוצקים את המים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אם צריך, מוסיפים מעט מים כדי שהרוטב לא יצטמצם יותר מדי.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%99%D7%95%D7%99%D7%95-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%A9%D7%A4%D7%97%D7%AA%D7%99-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%9C%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94/Thu, 22 Sep 2022 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%99%D7%95%D7%99%D7%95-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%A9%D7%A4%D7%97%D7%AA%D7%99-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%9C%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94/<ol> <li>בקערה גדולה מערבבים היטב את כל המרכיבים לפי הסדר. הבצק מעט דביק אבל אחיד, וזה בסדר גמור. אפשר לשמן מעט את הידיים כדי שיהיה קל יותר לעבוד איתו. משאירים לנוח כמה דקות. <img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/yoyos-pate_hu12809724374355132780.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/yoyos-pate_hu6384222193834224952.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/yoyos-pate_hu6923771495442752532.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/yoyos-pate_hu12809724374355132780.webp 600w" alt="יויו בדבש" loading="lazy" /></li> <li>מעצבים טבעות דקות יחסית ומשאירים חור רחב למדי באמצע, כי הן תופחות בטיגון. סוגרים היטב את החיבור כדי שהטבעות לא ייפתחו ומניחים על צלחת.</li> <li>מטגנים בסיר עם שמן ניטרלי עד להזהבה (לא יותר מדי, כדי שלא יתייבשו) ומסננים. <img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/yoyos-apres-friture_hu11919423298086664090.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/yoyos-apres-friture_hu13540296111951668892.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/yoyos-apres-friture_hu17043242926865516369.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/yoyos-apres-friture_hu11919423298086664090.webp 600w" alt="יויו בדבש" loading="lazy" /></li> <li>מכינים את סירופ הדבש בסיר נפרד, ואז טובלים בו את היויו כדי לצפות אותם בסירופ. מניחים על צלחת הגשה.</li> </ol> <h3 id="טיפים">טיפים</h3> <ul> <li>אפשר להכין את העוגיות יום קודם או להקפיא אותן. הן יספגו את סירופ הדבש, ולפני ההגשה תוכלו לטבול אותן בו פעם נוספת כדי שיהיו מבריקות ויפות.</li> </ul> <p>אם אתם אוהבים עוגיות בדבש או רוצים להכין מגש מגוון, תוכלו להכין גם <a href="https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A1%D7%99%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%A1%D7%99%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D/">סיגרים בשקדים</a> או <a href="https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%93%D7%91%D7%9C%D7%94-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%A8%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%9E%D7%98%D7%95%D7%92%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-manicotti-/-fazuelos/">דבלה</a>.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%A7%D7%90%D7%99%D7%9C%D7%94-%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%AA%D7%A8%D7%93-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%95%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A2%D7%99%D7%AA-%D7%9C%D7%91%D7%A0%D7%94/Mon, 05 Sep 2022 09:26:04 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%A7%D7%90%D7%99%D7%9C%D7%94-%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%AA%D7%A8%D7%93-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%95%D7%A9%D7%A2%D7%95%D7%A2%D7%99%D7%AA-%D7%9C%D7%91%D7%A0%D7%94/<p>כדי להתארגן, תוכלו להכין את תרכיז התרד ביום אחר, וכך ביום עצמו (או יום קודם) יישאר לכם רק בישול הפקאילה.</p> <h3 id="הכנת-תרכיז-התרד">הכנת תרכיז התרד</h3> <ol> <li> <p>מפשירים את התרד וסוחטים היטב. במחבת גדולה מחממים שכבת שמן שמכסה את תחתית המחבת. מכניסים את התרד על אש גבוהה. המטרה היא לייבש אותו בלי לשרוף. ככל שהתרד מצטמצם, מנמיכים בהדרגה את האש. מערבבים מדי פעם, ממליחים, ומוסיפים מעט שמן כדי שלא יידבק. התרד ישחיר מעט ויהפוך קל כנוצה, כי הוא יאבד את כל הנוזלים שלו.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A7%D7%A0%D7%98%D7%95%D7%A6%D7%99%D7%A0%D7%99-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%90%D7%99%D7%98%D7%9C%D7%A7%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A4%D7%A8%D7%99%D7%9B%D7%95%D7%AA/Mon, 01 Nov 2021 09:26:04 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A7%D7%A0%D7%98%D7%95%D7%A6%D7%99%D7%A0%D7%99-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%90%D7%99%D7%98%D7%9C%D7%A7%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A4%D7%A8%D7%99%D7%9B%D7%95%D7%AA/<ol> <li>מקציפים את הביצים עם הסוכר, הווניל ומי הזהר עד שהתערובת מלבינה. מוזגים את השמן תוך כדי ערבוב.</li> <li>מוסיפים את השקדים ואגוזי הלוז, ואז את הקמח ואבקת האפייה. מערבבים בכף עץ עד שמתקבל בצק אחיד אבל גמיש.</li> <li>מחממים תנור ל-180 מעלות. מקמחים קלות את משטח העבודה ומעצבים שלושה גלילים מוארכים. מניחים אותם על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, לא צמודים מדי כי הם מתפשטים קצת. אופים כ-25 דקות במרכז התנור.</li> <li>מוציאים מהתנור ובעזרת סכין חדה מאוד (חובה, אחרת תקבלו פירורים והשקדים לא ייחתכו בקלות) חותכים באלכסון לפרוסות בעובי 1 ס״מ. מחזירים ל-10-15 דקות לתנור הכבוי שעדיין חם מאוד, כדי שיתייבשו קלות.</li> </ol> <p>הן נשמרות מצוין כמה שבועות (אם נשאר מהן!) בקופסה אטומה.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A1%D7%99%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%A1%D7%99%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D/Fri, 17 Sep 2021 09:26:04 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A1%D7%99%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%A1%D7%99%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D/<ol> <li> <p>מערבבים בקערה את מרכיבי המילוי עד שמתקבלת מעין מרציפן. התערובת צריכה להיות גמישה ונוחה לעבודה.</p> </li> <li> <p>חותכים את עלי הבריק לשניים (או ל-4, לפי גודל העלים). מניחים את המילוי, מקפלים את הצדדים ומגלגלים. <img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage1_hu12337847950969486717.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage1_hu18280598098919689980.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage1_hu16458892959175980097.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage1_hu12337847950969486717.webp 600w" alt="סיגר בדבש" loading="lazy" /> <img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage2_hu9478340034169078075.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage2_hu6072375119131944549.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage2_hu13794112586179218338.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage2_hu9478340034169078075.webp 600w" alt="סיגר בדבש" loading="lazy" /> <img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage3_hu10433494758641174138.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage3_hu13142947469321752144.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage3_hu1104533309219558234.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage3_hu10433494758641174138.webp 600w" alt="סיגר בדבש" loading="lazy" /> <img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage4_hu10164208507232714858.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage4_hu11957681463647368097.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage4_hu14655823548968087818.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/cigare-miel-pliage4_hu10164208507232714858.webp 600w" alt="סיגר בדבש" loading="lazy" /></p> </li> <li> <p>מטגנים את הסיגרים במעט שמן (הם צריכים להיות שקועים רק עד חצי) עד שהם מזהיבים, מסננים, ואז טובלים אותם בסירופ הדבש שהכנתם בסיר בזמן הטיגון, ומניחים בעדינות על צלחת הגשה.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A0%D7%90%D7%91%D7%98-navettes-%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A7%D7%98%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA-%D7%9C%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99/Thu, 26 Aug 2021 13:21:55 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A0%D7%90%D7%91%D7%98-navettes-%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A7%D7%98%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA-%D7%9C%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99/<ol> <li> <p>בקערת המיקסר (או בקערה גדולה) ממיסים את השמרים המפוררים במים הפושרים יחד עם הסוכר. מניחים לנוח עד שנוצרות בועות, ואז מוסיפים את השמן, הקמח והמלח. לשים 5-10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. מניחים לתפוח שעה (או עד שהבצק מכפיל את נפחו).</p> </li> <li> <p>מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומוציאים ממנו את האוויר (לשים ביד כדי לסלק את בועות האוויר). מחלקים לחתיכות של כ-30 גרם. מעצבים כל חתיכה לכדור או לצורה אליפטית ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה <strong>ברווחים גדולים</strong> כי הן יתפחו. מניחים לתפוח כ-30 דקות.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%98%D7%98%D7%94-%D7%A6%D7%9C%D7%95%D7%99%D7%94-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9C%D7%A1%D7%9E%D7%99-%D7%95%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%AA-%D7%A2%D7%99%D7%96%D7%99%D7%9D/Sun, 18 Oct 2020 08:34:38 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%98%D7%98%D7%94-%D7%A6%D7%9C%D7%95%D7%99%D7%94-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%9C%D7%A1%D7%9E%D7%99-%D7%95%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%AA-%D7%A2%D7%99%D7%96%D7%99%D7%9D/<ol> <li>מחממים תנור ל-190 מעלות. חוצים את הבטטות לאורכן, מתבלים במלח ופלפל, מזלפים מעט שמן זית ואופים על תבנית כ-50 דקות (או עד שהן רכות).</li> <li>חותכים את התאנים לרבעים קטנים. מפוררים את גבינת העיזים לקערית.</li> <li>מסדרים את הבטטות על צלחת הגשה, מפזרים מעליהן את התאנים ואת גבינת העיזים, מתבלים במלח ופלפל, מזלפים מעט שמן זית וקצת קרם בלסמי.</li> </ol> <h3 id="טיפים-ווריאציות">טיפים ווריאציות</h3> <ul> <li>אפשר להחליף את גבינת העיזים בפטה או בגבינה צפתית.</li> <li>הסלט הזה יכול להיות מנה ראשונה לראש השנה: אפשר להשמיט את הגבינה ולהחליף אותה באגוזי לוז קצוצים</li> </ul>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9C%D7%97%D7%99-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%9B%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%A1%D7%9E%D7%99%D7%9A-%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%A0%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%97-%D7%A2%D7%9D-%D7%92%D7%A8%D7%92%D7%99%D7%A8%D7%99-%D7%97%D7%95%D7%9E%D7%95%D7%A1/Thu, 24 Sep 2020 06:02:42 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9C%D7%97%D7%99-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%9B%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%A1%D7%9E%D7%99%D7%9A-%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99%D7%9C-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%A0%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%97-%D7%A2%D7%9D-%D7%92%D7%A8%D7%92%D7%99%D7%A8%D7%99-%D7%97%D7%95%D7%9E%D7%95%D7%A1/<ol> <li> <p>מניחים את הלחיים (מנוקות מראש) בסיר עם מים ומרתיחים 5 דקות. שופכים את המים. השלב הזה מנקה את הבשר משאריות ומזהמים.</p> </li> <li> <p>באותו סיר מטגנים במעט שמן זית את השום והבצל, מוסיפים את הלחיים ומערבבים מדי פעם כדי לצרוב את הבשר מכל הצדדים.</p> </li> <li> <p>מוסיפים את עלי הדפנה, עצם המח, רסק העגבניות, התבלינים (ואת גרגירי החומוס אם הם מושרים). מכסים במים עד גובה הבשר. מבשלים בסיר לחץ 35 דקות מרגע השריקה (או כשעתיים בסיר מכוסה). בתום הזמן בודקים שהבשר רך על ידי נעיצת סכין, היא צריכה לצאת בקלות. מצננים וחותכים לקוביות גדולות או לפרוסות.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A8%D7%99%D7%91%D7%AA-%D7%97%D7%91%D7%95%D7%A9%D7%99%D7%9D-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%9E%D7%A1%D7%95%D7%A8%D7%AA%D7%99-%D7%9C%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94/Tue, 15 Sep 2020 09:26:04 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A8%D7%99%D7%91%D7%AA-%D7%97%D7%91%D7%95%D7%A9%D7%99%D7%9D-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%9E%D7%A1%D7%95%D7%A8%D7%AA%D7%99-%D7%9C%D7%A8%D7%90%D7%A9-%D7%94%D7%A9%D7%A0%D7%94/<p>ריבת חבושים היא אחד הדברים שאי אפשר בלעדיהם בתקופת ראש השנה, והיא תמיד נמצאת על שולחן החג שלנו.</p> <ol> <li> <p>בסיר גדול מרתיחים את החבושים השלמים 15 עד 20 דקות (כך יהיה קל לקלף אותם). מסננים (אבל שומרים את מי הבישול) ומעבירים למים קרים כדי שיתקררו.</p> </li> <li> <p>מקלפים וחותכים את החבושים לחתיכות, ושומרים את הקליפות (הקליפה + הליבות): הן מכילות פקטין טבעי, שיאפשר לכם לקבל ג&rsquo;לי. מכניסים את ליבות החבושים והגרעינים לפיסת גזה, סוגרים אותה ומחזירים לסיר יחד עם החבושים למי הבישול, כך שהמים בקושי מכסים את הפרי. <img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/confiture-coings-avant-cuisson_hu6342700060733106702.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/confiture-coings-avant-cuisson_hu7304609317324415199.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/confiture-coings-avant-cuisson_hu12507364397628972585.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/confiture-coings-avant-cuisson_hu6342700060733106702.webp 600w" alt="ריבת חבושים" loading="lazy" /> מבשלים כ-30 דקות עם הציפורן, הלימון, תמצית הווניל (והקינמון, אם מוסיפים). כשהמים רותחים, מנמיכים את האש כדי שהבישול יישאר ברתיחה עדינה ומכסים. אחרי 30 דקות מוסיפים את הסוכר. ממשיכים לבשל עוד שעה וחצי ברתיחה עדינה. הריבה צריכה להיות אדומה יפה והנוזל צריך &ldquo;להתגבש לטיפה&rdquo;, כלומר ליצור טיפה כשמניחים ממנו על שפת צלחת. <img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/confiture-coings-apres-cuisson_hu2934193059242908964.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/confiture-coings-apres-cuisson_hu14895408991271616855.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/confiture-coings-apres-cuisson_hu13563574425562702125.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/confiture-coings-apres-cuisson_hu2934193059242908964.webp 600w" alt="ריבת חבושים" loading="lazy" /></p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%A1%D7%A7%D7%98-%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%99%D7%99%D7%9F-%D7%90%D7%93%D7%95%D7%9D/Fri, 04 Sep 2020 09:26:04 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%A1%D7%A7%D7%98-%D7%97%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A7%D7%A8-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8-%D7%A2%D7%9D-%D7%AA%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%99%D7%99%D7%9F-%D7%90%D7%93%D7%95%D7%9D/<ol> <li> <p>מחממים תנור ל-160 מעלות. מייבשים את חזה הבקר עם נייר סופג. מתבלים במלח ופלפל מכל הצדדים.</p> </li> <li> <p>בסיר ברזל יצוק גדול או בסיר עם תחתית עבה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מניחים את הבשר וצורבים אותו מכל הצדדים עד שהוא משחים יפה, כ-4-5 דקות לכל צד. מוציאים את הבשר ושומרים בצד.</p> </li> <li> <p>באותו סיר, מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות מתרככים ומזהיבים קלות, כ-10 דקות. מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עוד 1-2 דקות.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%99%D7%99%D7%94-%D7%9E%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%99%D7%AA-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%94%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%94%D7%9E%D7%A1%D7%95%D7%A8%D7%AA%D7%99-%D7%91%D7%A2%D7%9C%D7%99-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%A7/Sun, 21 Jun 2020 08:34:38 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%99%D7%99%D7%94-%D7%9E%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%99%D7%AA-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%94%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%94%D7%9E%D7%A1%D7%95%D7%A8%D7%AA%D7%99-%D7%91%D7%A2%D7%9C%D7%99-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%A7/<p>במקור הפסטייה המרוקאית הייתה מנת חג שהכינו מיונים. מכיוון שזה לא משהו שמתגלגל ברחוב, או ליתר דיוק כן מתגלגל ברחוב, אבל לא באטליזים, הכנתי אותה עם פרגיות שלמות, שהבשר שלהן רך במיוחד ומתאים מאוד למתכון הזה.</p> <p>הדרך הכי טובה להתארגן היא להכין את המלית יום קודם, וביום עצמו נשאר רק להרכיב ולהכניס לתנור.</p> <h2 id="הכנת-המלית">הכנת המלית</h2> <ol> <li> <p>בסיר גדול ורחב שופכים את כף השמן ומחממים על להבה בינונית. מכניסים את הפרגיות ומשחימים אותן מכל הצדדים במשך כמה דקות. מוציאים ושומרים בצד.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%90%D7%9E%D7%A8%D7%98%D7%99-%D7%91%D7%9E%D7%99-%D7%96%D7%94%D7%A8-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%90%D7%99%D7%98%D7%9C%D7%A7%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%9C%D7%9C%D7%90-%D7%92%D7%9C%D7%95%D7%98%D7%9F/Sun, 14 Jun 2020 11:57:36 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%90%D7%9E%D7%A8%D7%98%D7%99-%D7%91%D7%9E%D7%99-%D7%96%D7%94%D7%A8-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%90%D7%99%D7%98%D7%9C%D7%A7%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%9C%D7%9C%D7%90-%D7%92%D7%9C%D7%95%D7%98%D7%9F/<ol> <li>בקערה מערבבים את השקדים הטחונים עם הסוכר, ואז מוסיפים את תמצית השקדים המרים ומי הזהר. בקערה קטנה מקציפים את החלבונים עם קמצוץ מלח לקצף יציב, ומקפלים אותם לתוך התערובת היבשה. מערבבים בעדינות, התערובת יוצאת גרגירית אבל לא דחוסה מדי. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה-שעתיים (כך יהיה לכם הרבה יותר קל לעצב את העוגיות).</li> <li>מחממים תנור ל-150 מעלות. מרטיבים את הידיים במעט מים. יוצרים כדורים בגודל אגוז קטן, מגלגלים אותם באבקת סוכר, בדיוק כמו את <a href="https://pitaetchocolat.com/recettes/crinckles-chocolat/">עוגיות הקרינקלס</a>, ומניחים בעדינות על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של כמה סנטימטרים. לוחצים קלות במרכז ומניחים שם פיסטוק או שקד שלם. אופים ברשת האמצעית של התנור כ-12-15 דקות, עד שהאמרטי נסדקים אבל לא משחימים. מצננים על רשת.</li> </ol> <p><img style="max-width: 600px;" src="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/amaretti-avant-cuisson_hu3644410064502008957.webp" srcset="https://pitaetchocolat.com/images/recettes/amaretti-avant-cuisson_hu12617987298057244976.webp 300w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/amaretti-avant-cuisson_hu3595586795667056813.webp 400w, https://pitaetchocolat.com/images/recettes/amaretti-avant-cuisson_hu3644410064502008957.webp 600w" alt="אמרטי" loading="lazy" /></p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%A4%D7%A9%D7%98%D7%99%D7%93%D7%AA-%D7%91%D7%99%D7%A6%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99%D7%AA/Sat, 18 Apr 2020 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%A4%D7%A9%D7%98%D7%99%D7%93%D7%AA-%D7%91%D7%99%D7%A6%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99%D7%AA/<ol> <li> <p>שוברים את 12 הביצים לקערה וטורפים כמו לחביתה, מוסיפים את הביצים הקשות החתוכות, קמח המצה והשמן. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את אגוז המוסקט ואת העוף החתוך לחתיכות קטנות ומערבבים היטב.</p> </li> <li> <p>משמנים מעט תבנית זכוכית עגולה (אידיאלי אפילו לרפד את התחתית בנייר אפייה), ויוצקים את התערובת. מניחים במרכז את הביצה (מוסיפים אותה שלמה כך, וזה ייתן פרוסות יפות בחיתוך).</p> </li> <li> <p>מבשלים בבן-מארי כ-45 דקות על אש בינונית. להב הסכין צריך לצאת יבש.</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%97%D7%A6%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%98%D7%97%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%97%D7%A6%D7%99%D7%9C-%D7%91%D7%9C%D7%90%D7%93%D7%99-%D7%A6%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8/Fri, 17 Apr 2020 08:34:38 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%97%D7%A6%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%98%D7%97%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%97%D7%A6%D7%99%D7%9C-%D7%91%D7%9C%D7%90%D7%93%D7%99-%D7%A6%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%91%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%A8/<ol> <li>מחממים את התנור ל-<strong>220 מעלות טורבו + גריל</strong>. אם במקרה יש לכם מצב &ldquo;<strong>גריל שטח גדול</strong>&rdquo; שמעולם לא השתמשתם בו, זו ההזדמנות לחנוך אותו: הוא יעזור להשחיר היטב את הקליפה ולקבל תוצאה קרובה יותר לצלייה על האש.</li> <li>שוטפים את החצילים ומניחים אותם שלמים על תבנית תנור. צולים כ-30 עד 45 דקות, עד שהקליפה משחירה והחצילים רכים מאוד. אפשר להפוך אותם פעם אחת במהלך הצלייה.</li> <li>בינתיים מכינים את רוטב הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית, המים הקרים, הלימון, מלח ושום.</li> <li>נותנים לחצילים להתקרר ואז מסירים בעדינות את הקליפה, תוך שמירה על הבשר שלם ככל האפשר. מניחים במסננת לסינון, כדי להוציא כמה שיותר נוזלים.</li> <li>בצלחת הגשה שמים מעט טחינה, מניחים עליה את החצילים השלמים ומשטחים אותם קלות, מוסיפים את קוביות העגבנייה, מעט שמן זית, מזלפים טחינה בזיגזג ומפזרים כוסברה.</li> </ol> <blockquote> <p>את החצילים האלה אוכלים פושרים או קרים, עם <a href="https://pitaetchocolat.com/recettes/pain-pita-maison-facile/">פיתה טובה</a> (או לחם קלוי!).</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%A1%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%A4-%D7%9E%D7%99%D7%99%D7%A4%D7%9C-%D7%A8%D7%9B%D7%94-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%94%D7%99%D7%A8-%D7%9C%D7%A9%D7%AA%D7%99-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%97%D7%95%D7%A9%D7%95%D7%AA/Sun, 16 Feb 2020 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%A1%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%A4-%D7%9E%D7%99%D7%99%D7%A4%D7%9C-%D7%A8%D7%9B%D7%94-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%94%D7%99%D7%A8-%D7%9C%D7%A9%D7%AA%D7%99-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%97%D7%95%D7%A9%D7%95%D7%AA/<ol> <li> <p>בקערה גדולה שמים לפי הסדר את הביצים, הסוכר וסוכר הווניל, מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה, ואז מוסיפים את השמן, מיץ התפוזים ולבסוף את הקמח ואבקת האפייה. מערבבים שוב (בלי להקציף). יוצקים לשתי תבניות אינגליש קייק.</p> </li> <li> <p>אופים במרכז התנור ב-160 מעלות כ-30 דקות (בודקים את מידת האפייה עם קיסם או קצה סכין, שצריכים לצאת נקיים).</p> </li> <li> <p>מיד עם היציאה מהתנור יוצקים סירופ מייפל בזרזיף דק על שתי העוגות, ומורחים אותו בעזרת מברשת על כל החלק העליון. מפזרים שקדים פרוסים או אגוזים אחרים (אגוזי מלך, פקאנים, אגוזי לוז&hellip;).</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A0%D7%99%D7%A7%D7%99%D7%98%D7%95%D7%A9-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%A4%D7%AA%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%9D-%D7%A2%D7%92%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%9D/Thu, 16 May 2019 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A0%D7%99%D7%A7%D7%99%D7%98%D7%95%D7%A9-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%AA%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%A1%D7%90%D7%99-%D7%A2%D7%9D-%D7%A4%D7%AA%D7%99%D7%AA%D7%99%D7%9D-%D7%A2%D7%92%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%9D/<ol> <li> <p>בסיר גדול או בסיר ברזל, משחימים את העוף מכל הצדדים. אני בדרך כלל לא מוסיפה שמן, כי העוף משחרר שומן בעצמו. אם אתם מעדיפים, אפשר להוסיף 1 כף שמן ניטרלי. כשהעוף השחים, מוציאים אותו מהסיר ומוסיפים את הירקות חתוכים לחתיכות גסות. מטגנים את הירקות, מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים מים עד שהם מכסים היטב את העוף. מוסיפים 1 כף שטוחה מלח גס. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-35 דקות (אם בחרתם בתרנגולת, זמן הבישול יהיה ארוך יותר).</p>https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%9C%D7%94-%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%A9%D7%91%D7%AA-%D7%A8%D7%9A-%D7%95%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%A2/Tue, 14 Feb 2017 07:00:00 +0000https://pitaetchocolat.com/he/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%97%D7%9C%D7%94-%D7%9C%D7%97%D7%9D-%D7%A9%D7%91%D7%AA-%D7%A8%D7%9A-%D7%95%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%A2/<h3 id="ל-4-6-חלות">ל-4-6 חלות</h3> <ol> <li>בקערה גדולה או בקערת המיקסר ממיסים את השמרים במים הפושרים עם כפית סוכר. מערבבים היטב ומניחים כ-10 דקות, עד שנוצר קצף.</li> <li>מוסיפים את הביצה הטרופה, את שאר הסוכר, את השמן ואת המלח. לשים ומוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה עד שמתקבל בצק גמיש. ממשיכים ללוש 10 דקות טובות עד שהבצק אלסטי, חלק <em>ובקושי דביק</em>. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח. מכסים בניילון נצמד או במגבת נקייה ומניחים לתפיחה במקום חמים 1.5-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו (לתפיחה איטית ראו בטיפים).</li> <li>מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים ל-8 חלקים שווים (שוקלים את כל הבצק ומחלקים כדי לקבל חלות אחידות, בערך 200 גרם כל אחת). קולעים (<a href="https://pitaetchocolat.com/recettes/tressage-halla/">ראו את המדריך המונפש לקליעה</a>) ומניחים את החלות על נייר אפייה במרווחים גדולים, מרטיבים אותן מעט במים בעזרת מברשת או בידיים. מניחים לתפיחה מכוסות במגבת נקייה עד שהחלות מכפילות את נפחן (45 דקות עד שעה), הן צריכות לתפוח ולהיראות רכות. מחממים תנור ל-200 מעלות. מברישים בביצה הטרופה, מפזרים לפי הטעם שומשום, פרג או קצח, או כל תוספת מקורית אחרת שאתם אוהבים (זרעי פשתן, מלח גס, רוזמרין, סומק, זעתר&hellip;). מכניסים לתנור במדף האמצעי, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים כ-20 דקות.</li> </ol> <div class="guide-cta"> <span class="guide-cta-kicker">חדש</span> <p><strong>הקליעה, באנימציה:</strong> צמות מ-3, 4, 5, 6 רצועות, חלה עגולה לראש השנה, חלת מפתח לשבת שאחרי פסח, שיבולת לשבועות… כל תנועה צעד אחר צעד, עם מצב מטבח שמקריא לכם את השלבים בקול.</p>