רוטב פלפל הוא אחד הרטבים הבלתי מעורערים של המטבח הצרפתי לצד בשרים, ואפילו לצד דגים, כמו כאן, במתכון המעולה הזה של סטייק טונה ברוטב פלפל. היום אני מציעה לכם מתכון לרוטב פלפל ללא לקטוז, מושלם לצד בשרים, ובמיוחד לצד רוזביף.

רוטב שמנת עדין עם בצל שאלוט ויין לבן, שמתאים נהדר לכל הדגים הלבנים.

רוטב רויי (rouille) ילווה בצורה מושלמת את מרק הדגים שלכם. הסוד להצלחה, בדיוק כמו במיונז, הוא שכל המרכיבים יהיו באותה טמפרטורה.

רוטב טרטר ילווה בצורה מושלמת דגים, בשרים קרים כמו רוסטביף או בשרים על הגריל, וגם המבורגר דגים מעולה. הסוד להצלחה, בדיוק כמו במיונז או ברוטב רואי, הוא שכל המרכיבים יהיו באותה טמפרטורה.

רוטב חרדל, דבש ושמיר הוא רוטב סקנדינבי שמוצאים גם בשוודיה וגם בדנמרק. הוא מלווה בצורה מושלמת את סלמון הגרבלקס המפורסם, אבל גם דגים באופן כללי.

סטייק ברוטב פלפל הוא קלאסיקה של המטבח הצרפתי, וכאן אני מציעה לכם אותו בגרסת סטייק טונה עם רוטב פלפל קטיפתי וממכר. זו ארוחה חגיגית וגם מהירה מאוד להכנה.

אחרי סטייק הטונה ברוטב פלפל, הנה גרסה של סטייק טונה בסויה בסגנון יפני, ריחנית ומעט פיקנטית בזכות הג’ינג’ר והוואסבי, שמגישים עם ירקות מוקפצים בסגנון אסייתי ואורז או קינואה.

אחרי לא מעט ניסיונות ככה-ככה ורטבים קנויים שלא היו טובים יותר, סוף סוף מצאתי את הרוטב לאגרול בדיוק כמו שאני אוהבת. בניגוד לרטבים אחרים, אני לא משתמשת בנואוק מאם. הוא מתקתק, אבל קצת חריף, ומתאים נהדר לאגרול, לספרינג רול ולנמס. תספרו לי איך יצא!

הנה סלט מלפפונים קטן שתוכלו להגיש כמו שהוא, או כתוספת לצד סלמון, נקניקים וסלט ירוק.

רוטב קרמל מהיר וקטיפתי לציפוי עוגות, עוגות גבינה, קרפים או גלידה.

מתכון בסיס לרוטב עגבניות איטלקי סמיך וטעים. בדיוק כמו ברוטב בולונז, הסוד לרוטב טוב הוא בישול ארוך על אש קטנה.

מתכון בסיס מצוין ומסורתי לרוטב בולונז. הסוד הוא בישול ארוך על אש נמוכה, כי זה מה שנותן לרוטב את הטעם.

הנה רוטב פשוט מאוד על בסיס טחינה גולמית שמתאים נהדר לירקות צלויים כמו חצילים או כרובית שלמה בסגנון מזנון, אבל גם לקטניות כמו עדשים כתומות או גרגירי חומוס.