Pita & Chocolat

Hauts de cuisse mijotés aux oignons & gnocchis

Sun, 22 Feb 2026 13:21:55 +0000

Dans une grande cocotte, chauffez 3 c. à s. d’huile. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement 15–20 min, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et dorés (couvrez au début pour bien les faire suer).
Ajoutez l’ail, mélangez puis déposez les hauts de cuisse. Faites-les saisir 2–3 min de chaque côté pour les dorer. Incorporez le curcuma, le paprika et la cannelle. Enrobez la viande, versez le silan et le concentré de tomate. Mélangez et versez de l’eau chaude juste à hauteur. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.

Jarret de bœuf mijoté à la sauce tomate

Sun, 08 Feb 2026 13:21:55 +0000

Dans une grande cocotte ou faitout allant au four, chauffez l’huile. Faites saisir le jarret sur toutes les faces. Retirez et réservez sur une assiette. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et une pincée de sel.
Faites revenir à feu moyen environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants (couvrez pour qu’ils suent sans avoir besoin de mettre de l’huile). Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, le paprika et le cumin. Faites cuire 2–3 min pour torréfier légèrement. Ajoutez l’os, la tomate, le sucre (ou silan), et le laurier ainsi qu’un verre d’eau. Remettez le jarret dans la cocotte, poivrez généreusement. Il doit y avoir de la sauce au ras de la viande

Sfenj beignets marocains

Thu, 18 Dec 2025 06:05:21 +0000

Préparation des sfenjs marocains

Délayez la levure dans 100ml d’eau avec 1 c. à soupe de sucre. Laissez mousser 10 minutes puis ajoutez la farine, le reste de sucre. Mélangez à la main ou au robot avec le crochet à vitesse lente pendant quelques minutes en ajoutant le whisky mélangé à l’eau tiède peu à peu, puis le sel. Poursuivez le pétrissage pendant 5-10 minutes. La pâte doit être homogène, élastique et légèrement collante. Couvrez et laissez pousser dans un endroit tiède pendant 1h30-2h ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Tarte fondante aux oignons

Thu, 13 Nov 2025 13:21:55 +0000

Préparation de la tarte aux oignons

Pour la pâte brisée

Dans un saladier ou le bol du robot muni de la feuille, versez la farine, la fécule, le sel et les herbes. Ajoutez l’huile et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Versez l’eau progressivement et mélange juste assez pour former une boule homogène. Laissez reposer 1 heure.
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée ou entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis foncez le moule de 26 cm.

Quiche Lorraine sans lactose

Tue, 28 Oct 2025 07:00:00 +0000

Dans un saladier ou le bol du robot muni du K, mélangez la farine, la fécule, le sel et les herbes. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Versez l’eau progressivement et mélangez juste assez pour former une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique. Aplatissez légèrement la boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais 30 à 45 minutes.

Crinkles au miel - Douvchaniot

Sun, 14 Sep 2025 11:57:36 +0000

Mélangez l’huile, le miel et l’œuf. Incorporez les ingrédients secs : sucre, sel, farine, fécule, levure, bicarbonate, cannelle, clou de girofle. Ajoutez le zeste et le jus. Formez une boule, la pâte est assez molle, c’est normal. Réservez au frais pendant 1 heure, couvert de film alimentaire afin de laisser la pâte de durcir suffisamment pour former les crinkles.
Préchauffez le four à 170°. Prélevez 1 c. à café bombée de pâte et formez une boule avec les mains légèrement humides. Passez chaque boule dans du sucre glace et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Enfournez au milieu du four pendant 12 minutes, le temps que les gâteaux craquèlent. Laissez refroidir. Dégustez tiède ou à température ambiante. Une fois complètement refroidis, conservez dans une boîte hermétique.

Muffins salés au fromage et aux maïs [Kids]

Thu, 04 Sep 2025 07:00:00 +0000

Préparation des muffins au fromage et au maïs

Préchauffez le four à 180°. Battez les œufs avec le yaourt, le lait et l’huile.
Dans un autre bol, mélangez farine, levure et sel. Incorporez le mélange sec au mélange liquide, juste assez pour obtenir une pâte homogène (sans trop mélanger pour garder le moelleux).
Ajoutez le maïs et le fromage râpé, mélangez rapidement.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins légèrement huilés ou en silicone.
Cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés.

Astuces enfants

Ajoutez des petits dés de carotte cuite, de courgette râpée pour enrichir en légumes.
Ces muffins se congèlent très bien, ils parfaits pour la lunch box, un repas léger ou un pique-nique.

Muffins tout chocolat [sans lactose]

Mon, 01 Sep 2025 07:00:00 +0000

Préchauffez le four à 220°. Disposez 12 caissettes en papier dans les moules à muffins (c’est important pour un joli démoulage et qu’ils montent bien).
Mélangez dans un grand bol les ingrédients secs : farine, cacao, levure chimique, bicarbonate, sel.
Dans un autre saladier, fouettez les ingrédients humides : les œufs avec les sucres, ajoutez le yaourt végétal, l’huile, le lait végétal.
Versez les ingrédients liquides sur les secs. Incorporez pour que tout soit mélangé mais sans battre la pâte. Ajoutez les 2/3 des pépites de chocolat. Répartissez la pâte de façon égale dans les 12 caissettes. Ajoutez sur le dessus les pépites restantes.

Gressins italiens maison

Wed, 30 Jul 2025 07:00:00 +0000

Préparation de la pâte à gressins

Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec la levure (et le sucre si utilisé). Laissez mousser 5 minutes. Dans un grand saladier (ou au robot), mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange eau/levure et l’huile d’olive. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et élastique. Couvrez d’un torchon propre et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnage des gressins

Préchauffez le four à 200° (chaleur tournante). Dégazez la pâte, étalez-la en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez des bandes d'1 cm de large et roulez-les légèrement pour les allonger (env. 20 cm de long). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et saupoudrez de graines, de fleur de sel si souhaité.

Cuisson des gressins

Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Laissez complètement refroidir sur une grille. Conservez dans une boîte hermétique.

Variantes

Saumon gravlax - saumon mariné à la scandinave

Sun, 20 Jul 2025 19:47:59 +0000

Voici une recette facile et esthétique qui fait toujours un très bel effet ! Le saumon graxlax a un chair confite grâce à l’étape marinade. Vous pouvez le préparer entre 24h et 72h (max) à l’avance.

Pour la petite histoire, le saumon gravlax est différent du saumon fumé ou du carpaccio de saumon. Toute sa saveur provient du mélange de sucre, sel et des aromates permettant au saumon de mariner et de prendre cette belle couleur soutenue.

Bouchées croustillantes aux olives

Mon, 14 Jul 2025 07:00:00 +0000

Préparation des bouchées croustillantes aux olives

Mélangez le lait, l’huile, le fromage, le sel et la farine jusqu’à obtenir une pâte souple.
Préchauffez le four à 180°. Prélevez un peu de pâte, insérez une olive au centre et refermez soigneusement pour former une boule.
Roulez dans l’œuf battu, puis dans le sésame si désiré. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180° pendant 25–30 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

La crème de la crème pour Chavouot: 25 recettes inédites et gourmandes

Mon, 05 May 2025 09:00:00 +0200

Ce que vous trouverez dans ce livre digital :

✅ 25 recettes inédites et détaillées.
✅ 18 recettes salées.
✅ 7 recettes sucrées classiques, originales, gourmandes et faciles à réaliser.
✅ De belles photos du rendu, exactement selon la recette.
✅ Des conseils, astuces et variantes pour adapter à vos goûts.

Ci-dessous quelques pages extraites du ebook :

Si vous aimez Pita & Chocolat, acheter le livre numérique (ebook) vous permet de faire vivre le blog : depuis 10 ans, j’ai choisi de ne mettre aucune publicité sur le site afin que vous passiez un moment agréable en consultant mes recettes et pour préserver la lisibilité.

Cookies moelleux au chocolat sans produits laitiers

Wed, 30 Apr 2025 13:21:55 +0000

Préparation des cookies aux pépites de chocolat

Dans un saladier, fouettez l’huile, le sucre, le sel, l’oeuf, l’extrait de vanille, afin d’obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, le bicarbonate. Incorporez les pépites (et les noix de macadamia torréfiées quelques minutes dans une poêle puis grossièrement concassées). Déposez sur une feuille de papier sulfurisé et formez un long boudin. Refermez le papier sulfurisé et réservez 30 minutes au congélateur. La pâte peut-être légèrement huileuse lors de la manipulation, cela ne se ressentira pas après cuisson.

Arayès maison, pitas farcies à la viande façon levantine

Wed, 30 Apr 2025 08:34:38 +0000

Préparation des arayès

Mélangez la viande avec l’oignon, l’ail, les herbes et les épices. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Malaxez pour obtenir une farce homogène.
Coupez les pains pita en deux ou en quatre. Ouvrez légèrement chaque morceau et les farcir d’une fine couche de viande (environ 1 à 2 c. à soupe). Aplatissez légèrement (pour permettre une cuisson du cœur).

Cuisson des arayès

À la poêle/plancha : Faites chauffer une poêle. Huilez au pinceau la pita et grillez les arayès 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que la viande soit cuite.

Au four : Préchauffez à 180 °C. Badigeonnez les arayès d’huile. Enfournez 15 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson.

Collier de bœuf braisé

Mon, 07 Apr 2025 07:00:00 +0000

Dans une cocotte, faire dorer la viande avec 2 cuillères à soupe d’huile, à feu vif.
Pendant ce temps, émincer les oignons, couper et dégermer si besoin les gousses d’ail.
Lorsque la viande a coloré, retirer et mettre à la place les oignons, l’ail et la feuille de laurier. Laissez suer légèrement et baisser le feu.
Déglacer le fond de la cocotte avec un verre d’eau en raclant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajouter le concentré de tomate, la crème de vinaigre baslamique et le sucre.

Msoki de Pessah - Ragoût vert de printemps

Mon, 07 Apr 2025 07:00:00 +0000

Lisez la recette en entier afin de comprendre le déroulé. La asbana est, à l’origine, une farce réalisée dans un boyau, je la réalise en boulettes et la mets à cuire sur les légumes.

Munissez-vous d’un très grand saladier (et de patience), et détaillez les légumes en cubes d'1,5cm.
Faites revenir la viande, coupée en morceaux, dans une grande cocotte, ajoutez l’oignon couvrez d’eau et faites cuire 45 min sous pression. Réservez la viande, récupérez le jus de cuisson.

Bouscoutou léger de Pessah

Sat, 05 Apr 2025 07:00:00 +0000

Séparez les blancs des jaunes œufs. Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre, réservez-les. Battez les jaunes et le sucre restant (idéalement au robot, et sinon au batteur) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la fécule, la poudre d’amandes, le zeste, la fleur d’oranger et l’huile.
Incorporez délicatement les blancs, en trois fois, afin de ne pas perdre le volume. Versez le mélange dans un moule chemisé de papier sulfurisé (ou des caissettes de sulfurisé de la taille de votre moule à cake, ainsi le démoulage sera très facile).

Harosset maison - version express'

Thu, 03 Apr 2025 07:00:00 +0000

Mettez dans un mixeur d’abord les fruits secs, mixez pour obtenir un sable puis ajoutez les dattes et la cannelle. Mixez encore pour obtenir un mélange homogène puis versez le jus de raisin. Mixez une dernière fois pour ajuster la consistance, elle doit être malléable sans être molle. Réalisez des boules ou mettez dans un récipient. Vous verserez du vin ou du jus de raisin au moment du Seder pour obtenir la consistance souhaitée.

Ailes de poulet caramélisées [au four]

Mon, 24 Feb 2025 11:57:36 +0000

Préparation des ailes de poulet caramélisées

Préchauffez le four à 200° (chaleur tournante).
Mélangez dans un bol le miel, la sauce soja, le ketchup, l’huile, le vinaigre, le gingembre et l’ail râpé. Enrobez les ailes de poulet de cette marinade et laissez reposer 10-15 min (ou plus si vous avez le temps).
Disposez les ailes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Pour un résultat plus caramélisé, passez en mode grill pendant 2-3 minutes à la fin, si besoin.
Parsemez de graines de sésame et d’oignons verts avant de servir. Accompagnez de pommes de terre rôties ou de riz basmati nature ou sauté.

Pain de mie facile

Fri, 14 Feb 2025 07:00:00 +0000

Voici une recette de pain de mie facile sans produits laitiers, parfaite pour les croques ou les toasts.

Préparation de la pâte à pain de mie

Mélangez la levure sèche avec l’eau à peine tiède et le sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Dans un grand saladier ou bol du robot, mélangez la farine, le sel, les graines. Ajoutez l’huile, le vinaigre, le mélange qui a moussé (levure+eau+sucre) . Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Ne réduisez pas le temps de pétrissage, il contribue au développement du gluten et donc à la texture finale. Si elle parait sèche, ajoutez 10 à 20ml d’eau. Si vous avez utilisé de la farine d’épeautre elle est légèrement collante, c’est normal.

Krupnik - soupe d'orge perlé polonaise

Wed, 12 Feb 2025 13:21:55 +0000

Dans un bol, couvrir les cèpes d’eau tiède (un peu plus qu’à hauteur)pour les réhydrater une dizaine de minutes. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé finement dans la graisse d’oie (ou l’huile) avec le poulet si vous en mettez. Pendant ce temps, bien rincer l’orge perlé (que vous aurez éventuellement fait préalablement tremper). Couper les carottes, le céleri, la pomme de terre et le navet en petits cubes et émincer les champignons (sauf les cèpes séchés que je garde entiers).
Les rajouter dans la cocotte ainsi que l’os prélablement salé au gros sel des deux côtés (si vous souhaitez garder la moëlle à l’intérieur) et faire revenir 10 minutes. Rajouter enfin l’orge avec environ 5 fois son volume d’eau y compris l’eau des cèpes, le sel et le poivre. Laisser mijoter 1 heure à couvert à frémissement en ajoutant éventuellement de l’eau en fonction de la consistance souhaitée. Eteindre le feu, parsemer de persil finement ciselé.

Astuces et variantes

Certains préparent cette recette avec de la volaille, notamment des abats (cou, ailes, gésiers…).
Les légumes sont également variables (poireaux…), il est traditionnel d’y mettre aussi de gros haricots blancs, dans ce cas il est nécessaire de les tremper la veille et d’ajuster la cuisson en fonction.
Si vous êtes en Israël, on trouve régulièrement de la queue de bœuf. pour en savoir plus sur la viande en Israël

Tou bishvat 2025 | Le nouvel an des arbres

Wed, 12 Feb 2025 09:00:00 +0200

Alors que les températures sont basses et que vous viennent à l’esprit les mots “froid”, “manteaux”, ou pour les plus optimistes “chocolats chauds”, “galette à la frangipane”… on ne pense pas à grand chose. Cette année, oubliez un peu la pluie et le mauvais temps car le 13 février (ou plus précisément dès le 12 au soir), c’est Tou Bichvat.

Magazine: décembre 2025

Tue, 17 Dec 2024 09:00:00 +0200

Vous êtes artisan, créateur/trice ou annonceur en rapport avec la cuisine (K), le vin et/ou l’art de la table et vous souhaitez vous faire connaître ? contactez-moi. 💕

Le magazine contient des recettes détaillées, accompagnées des photos du rendu ainsi que des conseils, astuces et idées pour la fête de Hanouka.

Cliquez ici pour télécharger le magazine, et inscrivez-vous pour ne pas manquer les prochains.

Galettes chinoises à la ciboule [scallion pancakes]

Fri, 06 Dec 2024 07:00:00 +0000

Préparation des galettes chinoises à la ciboule

Mélangez la farine et le sel, dans un saladier ou le bol du robot, versez au fur et à mesure l’eau chaude en l’incorporant avec le crochet ou une cuillère en bois, jusqu’à absorption complète de l’eau. La pâte va devenir pleine de gros grumeaux, poursuivez le pétrissage jusqu’à formation d’une boule de pâte, il faut environ 5 minutes de pétrissage. Filmez et laissez reposer 30 minutes environ.

Poêlée de champignons en persillade et œuf parfait

Mon, 18 Nov 2024 19:47:59 +0000

Pourquoi œuf parfait ?

C’est le nom qui a été donné à cet œuf, assez populaire ces dernières années, il a la particularité d’être cuit à basse température (autour de 63-64°) pendant une heure. Cette cuisson lui donne un aspect soyeux, où le blanc est cuit mais encore fondant et le jaune coulant.

Si vous souhaitez réaliser l’œuf parfait (voir les variantes en fin de recettes), mettez les œufs dans de l’eau et laissez-les cuire à 64° pendant une heure.

Rôti de veau au four, sauce aux cèpes

Sun, 20 Oct 2024 07:00:00 +0000

Nettoyez les champignons. Si vous utilisez des cèpes déshydratés, faites-les tremper dans les 400ml d’eau pendant 1 heure afin de les réhydrater. Rincez-les rapidement et égouttez-les. Ne jetez pas l’eau, elle servira à parfumer la sauce aux champignons. Si vous n’en utilisez pas, mettez la même quantité d’eau ou de bouillon que vous utiliserez dans la suite de la recette.
Dans un faitout ou une cocotte, versez l’huile d’olive et faites colorer le rôti de veau sur toutes les faces. Salez légèrement, poivrez. Réservez dans un plat à four, avec les champignons disposés tout autour.
Dans une poêle (la même si possible), mettez l’échalote ciselée, l’ail, faites revenir quelques instants puis déglacez au vin blanc. Grattez à l’aide de la cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson, laissez évaporer le vin puis ajoutez le fond de veau et l’eau des champignons (ou le bouillon), la crème végétale, la feuille de laurier et les herbes (sauge, estragon). Vous devriez sentir un délicieux parfum de cèpes se dégager de la poêle. Porte à ébullition puis éteignez le feu.
Préchauffez le four à 140°. A l’aide d’une louche, versez le contenu de la poêle dans le plat à four où se trouve le rôti de veau et les champignons, en arrosant bien l’ensemble.

Magret de canard à la mangue caramélisée au miel balsamique

Sat, 19 Oct 2024 07:00:00 +0000

Préparation du magret de canard à la mangue

Si vous utilisez des mangues fraîches, épluchez et coupez-les en deux pour retirer le noyau, puis détaillez en lamelles épaisses ou gros cubes. Sur une planche à viande, déposez le magret et réalisez des entailles, côté peau, en forme de croisillons. Salez et poivrez.
Posez le magret, côté peau, dans une sauteuse ou poêle à fond épais bien chaude (7 sur induction) (sans huile car la graisse de canard va fondre). Baissez le feu et laissez cuire, sur la peau, 10 min à feu moyen (5 sur induction). Retournez et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes. Réservez le magret dans un papier aluminium fermé hermétiquement.

Magazine: octobre 2024

Tue, 15 Oct 2024 09:00:00 +0200

Si vous êtes artisan, créateur/trice ou annonceur en rapport avec la cuisine (K), le vin et/ou l’art de la table et que vous souhaitez vous faire connaître, contactez-moi. 💕

Le magazine contient des recettes détaillées, accompagnées des photos du rendu ainsi que des conseils, astuces et idées pour ce début d’automne et pour Souccot.

Cliquez ici pour télécharger le magazine, et inscrivez-vous pour ne pas manquer les prochains.

Manicotti - Fazuelos - Debla

Fri, 20 Sep 2024 07:00:00 +0000

Synonymes de fêtes et moments heureux, ces Manicotti ou roses des sables au miel font partie des pâtisseries orientales les plus connues, certains les parsèment de grains de sésame. Je vous livre ici la recette de mon arrière-grand-mère, approuvée par toutes les générations.

Dans un saladier, mettre les œufs et la levure chimique. Ajouter peu à peu la farine. Bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte homogène et lisse, qui ne colle pas aux doigts. Dès que vous êtes à cette consistance, inutile d’ajouter plus de farine.

Cake au miel, pommes et noisettes

Tue, 17 Sep 2024 13:21:55 +0000

Préchauffez le four à 160° e(chaleur tournante). Chemisez le moule à cake de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mettez la farine, la cannelle, le sel et la levure chimique.
Dans un autre récipient, mélangez la compote de pommes, le miel et le thé.
Dans le bol d’un robot, battez le sucre et les œufs à vitesse moyenne pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez lentement l’huile dans le bol en mélangeant juste assez pour l’incorporer.

Cornes de gazelle

Mon, 16 Sep 2024 19:47:59 +0000

Préparation de la pâte des cornes de gazelle

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’œuf et l’huile. Versez l’eau de fleur d’oranger. Formez une boule, couvrez de film alimentaire et réservez. La pâte obtenue doit être très souple mais non collante.

Préparation de la farce des cornes de gazelle

Mélangez les amandes, la cannelle et le sucre. Ajoutez la fleur d’oranger et l’huile (ou blanc d’œuf). Le mélange doit être bien homogène, ajoutez éventuellement 2 c. à s. d’eau. Humidifiez-vous les mains puis former des boudins de la taille d’une noix (comme pour les cigares aux amandes). Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.

Spaghetti alla puttanesca - tomates, anchois, olives, câpres

Sun, 15 Sep 2024 13:21:55 +0000

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson des pâtes.

Préparation de la sauce

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et le piment haché (si vous le mettez), faites revenir l’ail haché quelques minutes sans le laisser dorer. Ajoutez les cubes de tomates fraîches ou en conserve, en les écrasant légèrement avec une cuillère. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes.

Boulou tunisien

Tue, 10 Sep 2024 09:26:04 +0000

Préparation du boulou tunisien

Faites tremper les raisins secs 5 minutes dans l’eau chaude pour les nettoyer. Egouttez-les et mettez-les dans un grand verre pour les faire macérer dans de la fleur d’oranger (voir en bas les variantes).
Préchauffez le four à 150°(chaleur tournante). Dans un grand saladier, mélangez farine, levure, sucres, puis huile, œufs, fleur d’oranger zeste et fruits secs(sauf les graines de sésame). La consistance doit être légèrement granuleuse, mais suffisamment ferme pour former deux pains en tassant la pâte (si c’est trop humide ajouter un peu de farine, et si c’est trop friable un tout petit peu d’eau). Déposez-les, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, espacés (car ils vont s’étaler légèrement), parsemez de sésame blanc. Enfournez au milieu du four pendant 50 minutes.

Soupe de tomates rôties

Wed, 04 Sep 2024 09:26:04 +0000

Préchauffez le four à 190°. Préparez les tomates : Epluchez et coupez-les en deux et placez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Ajoutez les quartiers d’oignon et les gousses d’ail autour des tomates. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, (parsemez du sucre à ce moment là, si vos tomates manquent un peu de maturité) et saupoudrez le thym sur les légumes. Sur la photo, vous voyez que j’ai également mis quelques branches de fleurs de basilic pour parfumer pendant la cuisson, je les enlèverai après passage au four.

Carrot cake

Mon, 02 Sep 2024 07:00:00 +0000

Préparation du carrot cake

Préchauffez le four à 170°. Chemisez le moule à cake de papier cuisson.
Mélangez la farine, levure, bicarbonate, sel et épices.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne. Ajoutez l’huile et la compote (ou yaourt) et mélangez.
Incorporez au mélange sec. Ajoutez carottes rapées, noix concassées et raisins égouttés (si désiré). Mélangez délicatement, sans trop travailler.
Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez : 55 minutes 170°. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau. Laissez refroidir sur une grille

L’astuce en +

Pour réaliser un glaçage pour le carrot cake

Harissa tunisienne - gâteau de semoule au miel

Sun, 01 Sep 2024 13:21:55 +0000

Préparation de l’harissa tunisienne

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Dans un saladier, battez légèrement les œufs puis ajoutez le sucre, la semoule fine, les amandes en poudre, l’huile, la levure, le zeste et arômes. Mélangez pour obtenir une pâte homogène puis verser dans le moule. Enfournez au milieu du four pour une vingtaine de minutes (vérifiez avec un cure dent, il doit sortir sec).
Préparation du sirop Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le miel, la fleur d’oranger ou le citron et laissez fondre le sucre en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Lorsqu’il a épaissi (il faut une dizaine de minutes), laissez à feu très doux pour pouvoir le verser encore tiède sur l’harissa.

Lunch box enfants - idées et organisation

Sun, 01 Sep 2024 07:00:00 +0000

Avant de commencer

Essayez d’en parler avec votre enfant pour l’inclure dans la composition, les enfants aiment en général participer et seront contents que vous leur demandiez leur avis pour chaque catégorie (mais pas trop de choix car ils auront du mal à se décider, par exemple : tu préfères un sandwich au fromage à tartiner ou au houmous).

Vous pouvez faire une feuille avec les possibilités (ça vous permettra d’écarter ce qu’ils n’aiment pas). Si vous avez plusieurs enfants (vous pouvez même faire une fiche par enfant, vous pourrez même y noter éventuellement s’il y a une allergie dans la classe sans vous redemander dans quelle classe c’était, et ça permet à chaque parent de le savoir !).

Manchurians - Boulettes de légumes sauce aigre douce

Wed, 21 Aug 2024 06:05:21 +0000

🇮🇳 🍛 Pour des idées autour de la cuisine indienne, j’ai rédigé une série Bollywood Party que je vous invite à consulter.

Préparation des boulettes

Dans un grand bol, mélangez les carottes, chou-fleur, chou blanc, oignon vert, haricots verts, ail râpé, gingembre râpé, sauce soja, sel et poivre. Ajoutez la maïzena et la farine (ou chapelure) et mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse.
Avec les mains légèrement humides, formez des petites boulettes de la taille d’une noix, serrez pour qu’elles aient de la tenue et ne s’ouvrent pas en cours de cuisson.

Saumon rôti en croûte d'herbes

Thu, 15 Aug 2024 13:21:55 +0000

Préchauffez le four en mode grill air pulsé (grill combiné à la chaleur tournante).
Dans une petite casserole, faites torréfier (dorer à sec) les amandes effilées. Surveillez ça va vite.
Dans un petit mixeur, mixez les herbes, l’ail puis mélangez à la chapelure et aux amandes torréfiées.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, ou dans un plat à four légèrement huilé, déposez les pavés de saumon, salez légèrement, déposez une fine couche de moutarde et recouvrez le dessus de la croûte d’herbes. Versez un filet d’huile d’olive et enfournez 8-10 minutes* à 200°.

Chavouot 2025 - Recettes et traditions

Sun, 11 Aug 2024 07:00:00 +0000

Cette année, la fête de Chavouot sera célébrée du dimanche 1 juin au soir au lundi 2 juin 2025 (du 5 au 7 Sivan). La lecture des 10 commandements aura lieu le 2 juin.

Moins emblématique pour certains qui ont quand même retenu qu’on y dégustait de délicieux gâteaux au fromage, cette fête est pourtant fondamentale dans la tradition juive. Voici un récap de la fête, suivi de quelques idées recettes pour l’occasion.

Magazine: été 2024

Sun, 04 Aug 2024 09:00:00 +0200

Si vous êtes artisan, créateur/trice ou annonceur en rapport avec la cuisine (K), le vin et/ou l’art de la table et que vous souhaitez vous faire connaître, contactez-moi. 💕

Le magazine contient des recettes détaillées, accompagnées des photos du rendu ainsi que des conseils, astuces et idées pour cet été, et en particulier pour la semaine sans viande jusqu’à Ticha be’Av.

Granola maison

Thu, 18 Jul 2024 11:57:36 +0000

Préchauffez le four à 160° (chaleur tournante). Mélangez tous les ingrédients sauf les cranberries (car elles sont déjà sèches).
Disposez l’ensemble sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, de manière uniforme et enfournez pour environ 25 minutes. Remuez avec une cuillère en bois à mi-cuisson afin d’avoir une cuisson uniforme. Lorsque le granola a une couleur dorée et qu’il sent bon, c’est prêt !
Laissez complètement refroidir, mélangez délicatement pour que le granola ne forme pas une masse compacte et conservez dans un bocal hermétique.

Poulet caramélisé aux oignons - recette au four

Sat, 06 Jul 2024 19:47:59 +0000

Ne prenez pas peur en lisant la liste des ingrédients, vous devriez avoir la plupart dans vos fonds de placards. Cette marinade créera un bon équilibre des différentes saveurs pour un poulet savoureux, caramélisé, sans être trop sucré.

Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélangez le silan, le miel, la moutarde, le ketchup, l’huile d’olive, l’ail haché, la sauce soja, le vinaigre de cidre, le paprika fumé (si utilisé). Salez et poivrez à votre goût. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Schnitzel de maïs

Tue, 04 Jun 2024 19:47:59 +0000

Rincez le maïs et égouttez-le soigneusement. Dans le bol d’un robot, mixez les deux tiers du maïs avec l’œuf. Transvasez dans un saladier et ajoutez la farine, la chapelure et les grains de maïs réservés. Salez et mélangez pour obtenir un ensemble homogène.
Réservez au frais 20 à 30 minutes. Cette étape permet de former les schnitzels facilement. Préparez une assiette avec de la chapelure et des grains de sésame, et une autre avec l’œuf battu. Humidifiez vos mains, ou formez à l’aide de deux cuillères des schnitzels et déposez sur l’assiette contenant l’œuf puis la chapelure au sésame pour les enrober.

Brocoli rôti sauce tehina aux herbes

Tue, 14 May 2024 07:00:00 +0000

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Coupez en deux dans la longueur les plus grandes fleurettes, déposez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, versez un bon filet d’huile d’olive, salez, mélangez avec vos mains pour bien l’imprégner puis enfournez au milieu du four pendant 25 minutes, tournez éventuellement à mi-cuisson. Surveillez car les fleurettes colorent vite, elles doivent roussir sans brûler.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la sauce tehina avec 1 c. à s. d’eau, les herbes ciselées. Salez et poivrez légèrement. Vous devez obtenir une sauce onctueuse mais légère, ajoutez l’avocat. Lorsque les brocolis sont cuits, déposez-les sur un plat et versez la sauce tehina aux herbes. Servez tiède ou à température ambiante.

Borekas au fromage

Sun, 12 May 2024 07:00:00 +0000

Préchauffez le four à 190° en chaleur tournante. Dans un saladier, cassez l’œuf, battez à la fourchette puis ajoutez les fromages : mozzarella, ricotta et feta. Ecrasez pour obtenir une farce homogène.
Etalez la pate sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, coupez en carrés égaux.
Garnissez délicatement chaque carré puis refermez en triangle en soudant bien tous les bords.
Dorez à l’œuf battu, parsemez éventuellement de sésame et enfournez pour une 20aine de minutes ou jusqu’à obtenir une belle dorure.

Nougat glacé

Mon, 22 Apr 2024 07:00:00 +0000

Préchauffez le four à 180°. Faites torréfier des amandes et les pistaches 10 minutes en les disposant sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé. Réservez.
Dans une poêle, préparez un caramel blond avec 80g de sucre sucre et 20ml d’eau. Une fois le caramel blond, ôtez la casserole du feu, ajoutez les fruits secs et mélangez pour les enrober. Déposez les fruits à coque sur la plaque du four et laissez refroidir. Hachez reste au couteau ou mixez rapidement (cela donne une texture beaucoup plus agréable à la dégustation).

Yabrak - Romaine farcie à la viande

Thu, 18 Apr 2024 15:25:13 +0000

Dans un saladier, mettre la viande, l’oignon, l’ail, les herbes, le riz, casser l’œuf, saler, poivrer (l’harissa, si vous en mettez), mélanger pour avoir une farce bien homogène.
Dans un récipient large, faire bouillir 1 à 2 minutes les feuilles de romaine qui auront été nettoyées. Cela va permettre de les ramollir un peu pour les rouler facilement sans qu’elles se cassent. Égoutter.
Former des boulettes de farce et rouler chaque boulette dans une feuille de romaine. Déposer sur une assiette.
Dans un faitout ou une poêle à bords un peu haut (selon la taille de vos yabrak, il se peut que vous ayez besoin de deux récipients (il faudra alors doubler les proportions des ingrédients de la sauce de cuisson), mettre l’eau et les épices pour la cuisson puis porter à ébullition.
Déposer délicatement les feuilles de romaines farcies de viande (côté fermé vers le bas) et faire cuire à feu moyen à couvert pendant 1h environ.

Servir avec un riz jaune ou du quinoa.

Guizadas (guizatas) - Bouchées aux amandes

Thu, 18 Apr 2024 11:57:36 +0000

Ces petits fours aux amandes sont fondants, sans gluten ni farine et donc parfait pour Pessah.

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Mélangez les œufs, l’extrait d’amande, l’eau de fleur d’oranger et le jus d’orange puis ajoutez les poudres pour obtenir une pâte homogène.
Déposez des caissettes en papier sur une plaque de four. Déposez une cuillère de pâte dans chaque caissette, parsemez d’amandes effilées pour décorer.

3. Enfournez au le milieu du four pour 12-15 minutes à 180 degrés (surveillez, ça cuit vite !). Laissez refroidir puis conservez dans une boîte bien fermée pour qu’elles restent moelleuses.

Doigts - Caques de Pessah

Wed, 17 Apr 2024 11:57:36 +0000

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante. Battez les œufs, le sucre et la vanille (ou sucre vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez, toujours en remuant, l’extrait de fleur d’oranger, l’huile, la levure de Pessah, la farine de matza et la fécule.
Continuez à amalgamer jusqu’à obtenir une pâte homogène et manipulable. Formez des doigts ou des couronnes (je réalise une boule d’environ 35-40g que j’applatis légèrement avant de faire un trou aec l’index) puis disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfounez au milieu du four pendant 15 minutes.

Astuces et variantes

Selon la farine de matza que vous utilisez, il peut être nécessaire d’en mettre un peu plus ou un peu moins. Il faut donc bien voir la consistance de la pâte, elle doit être agréable à manipuler.

Macarons aux amandes de Pessah

Wed, 17 Apr 2024 11:57:36 +0000

Préchauffez le four à 170°. Mélangez le sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amandes, ajoutez les 3 gouttes d’amande amère. Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs au mélange amande-sucre. Le mélange obtenu est légèrement granuleux et mousseux.
Déposez dans de petites caissettes ou formez à l’aide de deux petites cuillères (ou d’une poche à douille) des petites boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Décorez éventuellement d’amandes et/ou pistaches.

Bouscoutou de Pessah

Tue, 16 Apr 2024 07:00:00 +0000

Battez les œufs et le sucre au fouet (idéalement au robot, et sinon au batteur) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (entre 5 et 10 minutes, d’où la préférence pour le batteur plutôt qu’à la main…).
Ajoutez le zeste, l’huile en filet tout en remuant, puis la farine, la levure spéciale Pessah, la fleur d’oranger et le jus d’orange. Versez le mélange dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

Fritèches - Sfériès

Tue, 02 Apr 2024 15:25:13 +0000

Mélanger les œufs avec la farine en battant avec un batteur. Quand la pâte a pris du volume et est bien lisse et crémeuse, prendre une cuillère à soupe de cette pâte et faire glisser dans une casserole d’huile chaude.
Égoutter sur du papier absorbant ou une passoire posée sur une assiette puis 2 options : les saupoudrer de sucre ou les passer dans un sirop de miel.
Pour réaliser le sirop de miel : dans une casserole mettre 5 c. à soupe de miel + 5 c. à soupe de sucre + 5 c. à soupe d’eau. Faire bouillir puis passer rapidement les boules dedans avant de déposer sur une assiette de service.
Prêts ? Dégustez !

Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes

Wed, 20 Mar 2024 13:21:55 +0000

Préparation des cookies

Dans un saladier, mélangez l’huile, le sucre, le sel, le miel et le beurre de cacahuète puis l’oeuf, et enfin la farine, le bicarbonate et les pépites. Déposez sur une feuille de papier sulfurisé et formez un long boudin. Refermez le papier sulfurisé et réservez le boudin de pâte au congélateur pendant 40 minutes.
Une fois le temps écoulé, préchauffez le four à 170°. Réalisez des tranches d’environ 1cm et disposez sur une plaque en espaçant bien. Enfournez au milieu du four pendant 10-12 minutes.

Biscuits sablés

Sat, 16 Mar 2024 07:00:00 +0000

Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier pour obtenir un mélange homogène puis ajoutez le beurre mou (ou l’huile et l’eau). Versez ensuite la farine et la levure et mélangez le tout (avec le K si vous réalisez la pâte au robot).
Formez une boule avec vos mains. Filmez et réservez au frais au moins une heure. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5- 0,7 cm. Découpez à l’emporte-pièce pour réaliser la forme souhaitée. Disposez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Fondant au chocolat et à l'huile d'olive

Sat, 16 Mar 2024 07:00:00 +0000

Préchauffez le four à 150° en chaleur tournante. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé.
Cassez les oeufs dans la cuve du robot, puis ajoutez le sucre et battez à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne très mousseux et volumineux. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
Versez l’huile dans le chocolat lorsqu’il a légèrement refroidi, mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. Lorsque le mélange de la cuve est devenu très clair volumineux, baissez la vitesse du robot et ajoutez la poudre d’amande, le zeste puis le chocolat en filet.

Ticha Beav 2024 - Recettes et traditions

Fri, 02 Feb 2024 07:00:00 +0000

Cette année, le jeûne du 9 Av aura lieu du lundi 12 août au soir au mardi 13 août 2024.

Les 9 jours, également appelés semaine maigre, seront du 4 août à la tombée de la nuit (date de Rosh Hodesh Av) et jusqu’au lendemain du jeûne.

Pour consulter directement la liste des recettes végétariennes cliquez ici pour des idées avec du poisson c’est par ici, je vous ai également mis des suggestions en fin de cet article ainsi que des conseils pour vous préparer au jeune.

Chili sin carne (végétarien)

Thu, 25 Jan 2024 19:47:59 +0000

Dans un faitout, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon avec l’ail, puis ajouter les carottes, le céleri, les poivrons. Laisser colorer et ajouter les épices, la tomate et le concentré, le bouillon. Mettre les haricots rouges et faire cuire à couvert à petit feu jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Servir avec du riz blanc ou des tortillas.

On peut mettre dessus du cheddar râpé, un peu de crème fraîche et des avocats coupés en tranches.

Boulettes de bœuf à l'italienne

Wed, 24 Jan 2024 13:21:55 +0000

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la chapelure, l’œuf battu, l’ail, l’huile d’olive, le basilic ciselé et l’eau en fonction de la consistance. La farce doit être souple et agréable. Laissez reposer quelques minutes ou si vous avez le temps une demi-heure au réfrigérateur.
Dans une sauteuse (de préférence anti-adhésive), versez 2-3 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon jusqu’à légère colorationa, ajoutez l’ail puis versez le coulis de tomate et portez à frémissement. Ajoutez la feuille de laurier. Poursuivez la cuisson 10 minutes.

Citrons beldis - Citrons confits au sel

Mon, 22 Jan 2024 09:26:04 +0000

Bien laver les citrons, puis les entailler en 4 sans aller jusqu’au bout. Enlever éventuellement les pépins.

Prendre chaque citron au creux de la main, le remplir de gros sel et le disposer dans un pot stérile. Répéter l’opération avec tous les citrons en les tassant bien dans le pot.
Fermer le pot hermétiquement et réserver au frais. Au bout de quelques jours, les citrons auront lâché du jus, s’ils n’en sont pas recouverts, compléter avec de l’eau à hauteur puis refermer. Vous pouvez retourner le pot (vérifiez qu’il est hermétique…) Ils se conservent des semaines au réfrigérateur. Vous verrez que le sel va se dissoudre dans le jus de citron et former un liquide un peu épais qui permettra la conservation.

Hanouka 2024 - Recettes et traditions

Mon, 18 Dec 2023 07:00:00 +0000

Cette année, les dates de la fête de Hanouka sont du mercredi 25 décembre au jeudi 2 janvier 2025 (du 25 kislev au 2 Tevet).

Avant de passer aux recettes, zoom sur l’origine de la fête de Hanoucca (⏩ saut direct vers les recettes).

Qu’est-ce que Hanoucca ?

Hanoucca est la plus longue des fêtes juives puisqu’elle dure 8 jours. Sa célébration ne figure pas dans la Torah mais dans le Talmud, elle est célébrée depuis le IIème siècle avant J-C en souvenir de la victoire des Maccabés qui réussir à reprendre Jérusalem pour y restaurer le Temple. Il se produisit alors un miracle, une fiole d’huile aurait permis de garder allumée la Menorah (candélabre à huit branches) pendant huit jours au lieu d’un seul. C’est la raison pour laquelle nous allumons des bougies pendant 8 jours.

Latkes de poireaux

Thu, 07 Dec 2023 05:26:21 +0000

Lavez les poireaux et coupez les en tronçons. Epluchez et coupez les pommes de terre et faites les cuire dans de l’eau ou à la vapeur ensemble. Egouttez. Une fois refroidi les pressez pour bien retirer toute l’eau.
Mixez finement le poireau, retirez l’excédent d’eau. Ecrasez les pommes de terre en purée. Battez légèrement les œufs, ajoutez les poireaux et les pommes de terre. Salez, poivrez. Versez la farine de matzah, mélangez. La consistance doit rester assez molle.

Latkes - Galettes de pommes de terre

Wed, 06 Dec 2023 05:26:21 +0000

Incontournables de Hanouka, les latkes sont des galettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Latkes de pommes de terre croustillants

Epluchez et râpez les pommes de terre à l’aide d’une râpe fine puis l’oignon si vous en mettez. Essorez-les dans un torchon propre ou sur une passoire. Cette étape est indispensable pour des latkes croustillants, les pommes de terre vont rejeter de l’eau après avoir été râpées.
Mélangez-les dans un saladier avec les œufs, la fécule (ou farine), salez, poivrez. Formez des galettes de taille égale, en pressant fort dans la paume de vos mains pour enlever l’excédent de liquide ce qui permettra une bonne tenue à la cuisson.

Steak de thon poêlé sauce soja à la japonaise

Mon, 04 Dec 2023 07:00:00 +0000

Préparation de la marinade

Mélanger tous les ingrédients de la marinade : la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre et râpé dans un plat, ajouter un peu de coriandre fraîche.
Dans un plat, déposer les pavés de thon et verser la marinade dessus. Filmer et réserver au frais une demi-heure (et même quelques heures) en retournant éventuellement de temps en temps.

Préparation de la sauce d’accompagnement et garniture

Mélanger tous les ingrédients de la sauce d’accompagnement, ciseler la coriandre et la ciboule (ou oignon vert).

Si vous réalisez une poêlée de légumes en accompagnement vous pouvez suivre cette recette de poêlée de légumes à l’asiatique, le chou pak choï, les edamame, les carottes et autres brocolis se marieront très bien avec cette recette.

Beignets de patates douces (sucrés) pour Hanouka

Sat, 18 Nov 2023 06:05:21 +0000

Cette recette facile de beignets de Hanouka à la patate douce vous étonnera par sa simplicité et sa douceur.

Préparation des beignets de patates douces

Epluchez et coupez les patates douces en cubes et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 minutes). Ecrasez-les en purée (pour avoir une purée bien lisse aidez vous d’un mixer ou d’un blender).
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste si vous en mettez. Ajoutez la purée de patates douces, l’huile, la levure et la farine. Mélangez bien, la pâte doit devenir plutôt facile à manipuler, à peine collante et se détacher des parois (ajustez la farine). Laissez reposer 1h30 couvert d’un torchon propre.

La pâte doit bien lever :

Quiche au thon et à la tomate

Fri, 25 Aug 2023 07:00:00 +0000

Dans une poêle, faire revenir un oignon émincé finement dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et badigeonner le fond de tarte de moutarde. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler, poivrer, mettre les herbes de provence.
Préchauffer le four à 200° en mode Pizza (ce mode très utile permet une cuisson du fond de tarte parfaite sans précuisson. Si votre four ne dispose pas de ce mode, préchauffer en chaleur tournante et cuire 10 minutes la pâte piquée à la fourchette et badigeonnée de moutarde).

Focaccia sans pétrissage

Sun, 20 Aug 2023 19:47:59 +0000

Dans un saladier, diluez la levure dans l’eau tiède, l’huile, ajoutez la farine puis le sel fin.
Mélangez à la cuillère en bois pour amalgamer, couvrez et réservez au frais idéalement 12 à 16h ou au moins une demi-journée.
Lorsque vous sortirez votre pâte, elle doit être bien levée avec des bulles. Comme c’est une pâte très hydratée elle est très collante, c’est normal.
Huilez très légèrement une plaque (genre plaque à roulé) et, à l’aide d’une maryse ou d’une corne à patisserie, déposez la pâte délicatement. Le secret d’une focaccia réussie va être de conserver l’air et d’en ajouter encore un peu pour avoir les fameuses alvéoles.

Beignets de courgettes grecs - Kolokythokeftedes

Fri, 18 Aug 2023 06:05:21 +0000

Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez-les avec les lames assez grosses. Salez et laissez dégorger puis pressez pour enlever l’excédent de liquide.
Déposez dans un récipient, coupez la feta en morceaux. et ajoutez la cuillerée à soupe d’huile d’olive, l’œuf, les herbes finement hachées et la cébette. Poivrez et versez farine (et/ou chapelure) et la levure. La pâte obtenue doit rester relativement collante (on la dépose dans la poêle à l’aide d’une grande cuillère).

Aubergines parmigiana

Sun, 30 Jul 2023 09:26:04 +0000

Préparation de la sauce tomate

Dans une casserole, mettre un oignon, une gousse d’ail, les faire revenir quelques instants dans 1 c. à soupe d’huile d’olive puis ajouter les tomates concassées, le concentré, une belle pincée d’origan. Saler, poivrer ajouter un verre d’eau et un filet d’huile d’olive. Cuire à feu doux/moyen pendant 20 minutes (4-5 sur induction).
Et là, attention l’astuce révélation… Mixer la sauce au blender, cela permet d’avoir une sauce lisse agréable sans morceaux d’oignons - et donc sans enfant qui dit qu’il n’aime pas (ils ont adoré !)- ça marche aussi pour les maris récalcitrants ! ;)

Préparation des aubergines

Laver et couper les aubergines en rondelles fines (1 cm d’épaisseur).

Poulet aux olives et aux citrons confits

Thu, 06 Jul 2023 19:47:59 +0000

Préparation du poulet aux olives et aux citrons confits

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Réservez le poulet. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez le gingembre, le curcuma, le cumin et la coriandre, le poivre, et le safran. Mélangez bien pour enrober les oignons des épices.

Quiche sans pâte aux courgettes - Pashtida

Mon, 15 May 2023 07:00:00 +0000

Préparation

Dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir à feu vif les courgettes râpées. Poursuivez la cuisson quelques minutes à feu plutôt vif pour qu’elles rendent le maximum d’eau. Eteignez le feu, ajoutez le basilic ciselé.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette, versez la crème liquide, la farine et mélangez. Emiettez la feta, ajoutez le curcuma, salez légèrement (car le fromage est souvent salé), poivrez. Versez les courgettes dans la préparation, mélangez puis versez dans un moule.
Enfournez 35 minutes dans le four préchauffé à 200° en chaleur tournante (surveillez que cela brunisse sans brûler).
Sortez du four, laissez refroidir et servez frais.

Astuces

N’omettez pas la feta ou autre fromage avec du goût (chèvre, bulgare…)car le goût des courgettes a besoin d’être relevé, sinon ce sera fade.
Pour réaliser une variante, mettez des oignons caramélisés ou des champignons.
on peut ajouter dans le fond du moule puis sur le dessus de la chapelure pour une couche croquante.
Remplacez la crème liquide par la même quantité de cottage.

Babka salée au fromage et fines herbes

Sun, 14 May 2023 13:21:55 +0000

Voici une nouveauté pour Chavouot j’espère qu’elle vous plaira autant qu’elle a plu à la maison ! La recette est décrite pas à pas et en photos pour que vous osiez vous lancer ! C’est parti !

Préparation de la pâte à babka

Dans un petit bol, mettre la levure, l’eau et le sucre. Laisser reposer quelques instants, le temps que le mélange mousse.
Dans le bol du robot ou un saladier, mettre 250g de farine puis ajouter le mélange de levure, l’huile et le sel.

Gâteau au fromage crémeux - Cheesecake new-yorkais au spéculoos

Mon, 08 May 2023 07:00:00 +0000

Un gâteau au fromage est rarement light, mais ce cheesecake est le résultat d’ajustements et d’essais de diverses recettes et il est très apprécié de tous ceux qui l’ont goûté. Je souhaitais un gâteau crémeux sans être trop lourd ni trop sucré. Une délicieuse base spéculoos et un léger nappage de sauce caramel.

Il est vraiment facile à réussir si vous suivez bien les étapes et la cuisson, c’est ce qui joue beaucoup dans la texture. Je vous ai écrit toutes les astuces pour avoir un très beau résultat.

Croquants aux amandes de Pessah

Wed, 05 Apr 2023 11:57:36 +0000

Fouettez les œufs avec le sucre et la fleur d’oranger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez l’huile tout en continuant de mélanger puis les poudres. Continuez à mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène mais souple. Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante. Ajoutez les amandes et formez deux pains allongés légèrement applatis. Huilez vous les mains si nécessaire.

Enfournez 20 minutes, ils doivent être à peine dorés. Laissez refroidir puis coupez en biseaux à l’aide d’un couteau très aiguisé et redéposez sur la plaque du four pour faire dorer 10 minutes (en les retournant à mi-parcours).

Pourquoi recevoir pour le Seder de Pessah ?

Tue, 04 Apr 2023 09:00:00 +0200

Nous voilà à peine remis de Pourim que voici les fêtes de Pessah sont déjà là. Aujourd’hui je vous parle brièvement du Séder de Pessah.

Keftas de poisson

Sat, 01 Apr 2023 13:21:55 +0000

Hachez l’oignon au mixer puis déposez-le dans une passoire et pressez pour en extraire l’eau (c’est une petite astuce indispensable à mon sens pour un goût d’oignon moins prononcé et une texture moins acqueuse de vos boulettes). Hachez ensuite le poisson puis, dans un grand saladier déposez tous les ingrédients (la consistance doit être souple et agréable, si elle est trop sèche ajoutez le 2ème œuf, sinon un suffit) et laissez reposer au moins 30 minutes au frais.

Montecaos ou Ghriba

Sun, 05 Mar 2023 07:00:00 +0000

Préparation des montecaos

Préchauffez le four à 160 en chaleur tournante°
Dans un bol mélangez l’huile et le sucre puis ajoutez la farine de pois chiche, la farine et la levure. Incorporez à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois. La pâte ne doit pas coller aux doigts.
Formez de petites boules, applatissez-les légèrement. Disposez sur une plaque de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes au milieu du four. Ils doivent légèrement craquelés.

Galettes bretonnes au sarrasin

Sun, 12 Feb 2023 07:00:00 +0000

Mélangez la farine et le sel et ajoutez progressivement l’eau/le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer au moins une heure à température ambiante.
Sur une poêle à crêpe bien chaude et légèrement huilée, versez une fine couche de pâte, laissez prendre une à 2 minutes de chaque côté. Pour retourner la galette, utilisez une spatule et procédez rapidement. Ajoutez la garniture de votre choix et servez aussitôt.

La soupe à l'oignon traditionnelle

Wed, 11 Jan 2023 13:21:55 +0000

Préparation de la soupe à l’oignon

Pelez et émincez finement les oignons. Mettez-les dans un faitout avec le beurre et laissez compoter à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement pour que ça ne brûle et n’attache pas. Lorsqu’ils sont fondants et dorés, ajoutez la farine, mélangez puis versez le vin blanc, le bouillon, le thym et le laurier. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis prolongez la cuisson pendant 30 minutes, à frémissement, à moitié couvert.
Préchauffez le four à 200°. Faites griller les tranches de baguette ou de pain.

Galette à la crème d'amande express

Mon, 26 Dec 2022 07:00:00 +0000

Pour la crème d’amande

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, le beurre fondu (30 sec au micro-ondes) et les extraits de vanille et d’amande amère (ou de rhum). Ajoutez la poudre d’amande et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un ensemble homogène.

Pour la pâte feuilletée

Dans deux petits bols séparez le jaune et le blanc d’œuf destinés à la dorure. Découpez deux cercles de pâte feuilletée. Petite astuce, mes pâtes à tarte sont rectangles, je coupe donc un cercle de la taille de mon moule à tarte puis je découpe les bandes qui restent pour les coller sur le pourtour (comme sur la photo). Cela permet d’avoir un joli feuilletage sur les côtés et empêche la crème d’amande de couler. Réalisez cette étape sur les deux pâtes feuilletées. Badigeonnez ensuite de blanc d’œuf les deux cercles de pâte pourtour compris (cela va imperméabiliser la pâte, la rendre croustillante et vous aidera à la sceller).

Il va vous rester du blanc d’œuf, le remettre dans le petit bol avec le jaune pour la dorure. Le jaune permet de dorer tandis que le blanc d’apporter du croustillant.

Soupe de courge butternut et lentilles corail

Tue, 06 Dec 2022 19:47:59 +0000

Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout à feu moyen. Mettez l’oignon haché et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir encore 1-2 minutes.
Incorporez ensuite les épices : le cumin moulu, la coriandre, la cannelle et le curcuma. Faites cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes et ajoutez les cubes de courge butternut, les tranches de carotte et les lentilles corail dans la casserole, en remuant pour bien les enrober d’épices.

Soupe de poisson

Tue, 06 Dec 2022 19:47:59 +0000

Cette soupe de poisson est particulièrement goûteuse et facile à réaliser, même en semaine et surtout, elle permet d’utiliser des morceaux que vous auriez peut-être mis à la poubelle alors qu’ils sont l’ingrédient principal de cette recette. On peut d’ailleurs réaliser cette recette sans y ajouter les filets de poisson.

Préparation de la soupe de poisson maison

Versez l’huile dans une cocotte et faites suer quelques minutes l’ail, l’oignon, la carotte, le céleri. Ajoutez les têtes de poisson, les feuilles de laurier, le thym. Déglacez au vin blanc (si vous en mettez), puis ajoutez le concentré de tomates. Mouillez d’eau pour couvrir l’ensemble.

Verrines au citron et speculoos

Fri, 04 Nov 2022 08:34:38 +0000

Préparation de la crème au citron (Lemon curd)

Dans une casserole, versez le jus de citron et les zestes. Dans un petit saladier, fouettez les œufs et le sucre, ajoutez la Maïzena et versez l’ensemble dans la casserole. Mettez à feu moyen et remuez jusqu’à épaississement, la crème doit napper la cuillère (c’est rapide 5-7 minutes environ). Versez dans un petit saladier pour laisser refroidir.

Montage de la verrine

Dans les verrines, émiettez grossièrement des spéculoos (le nombre dépendra de la taille de vos verrines, dans les miennes je mets 2 spéculoos) et disposez au fond des verrines. Répartissez le crémeux au citron et surmontez de framboises et d’une petite feuille de basilic ou de menthe.

Réservez au frais plusieurs heures et servez frais.

Brownies classique

Sun, 16 Oct 2022 07:00:00 +0000

Préparation du brownie

Chemiser avec du papier sulfurisé un moule rectangulaire de 20X20cm. Préchauffer le four à 170°.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et plus pâle.
Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux ou au bain-marie. Quand ce mélange est fondu, l’incorporer délicatement au mélange œufs et sucre puis ajouter la farine et les amandes ou la cuillère à soupe de beurre de cacahuètes pur et que vous verserez sur le gâteau en zig-zag avant d’enfourner. .
Enfourner 20-25 minutes. Le brownie va former une légère croûte, l’intérieur sera encore à peine humide à cœur. Laisser refroidir une quinzaine de minutes hors du four avant de couper en carrés.

Conserver à température ambiante pour un rendu fondant ou au frais pour un côté plus compact, personnellement je préfère ce brownies a température ambiante. Si vous le conservez au frais sortez le 30 minutes avant de le servir.

Brownies extra chocolat

Sun, 16 Oct 2022 07:00:00 +0000

Préparation du brownies

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante. Chemisez avec du papier sulfurisé un moule carré de 20X20cm.
Dans une casserole faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux, mélangez pour que l’ensemble soit lisse et laissez tiédir légèrement.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et plus pâle. Incorporez ensuite le chocolat au mélange œufs et sucre.
Dans un saladier versez la farine, le cacao, la levure chimique, le sel.

Astuce Pour éviter les grumeaux, posez une passoire fine au dessus du saladier avec le mélange œuf chocolat et incorporez peu à peu les ingrédients secs (farine cacao levure) en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.

Riz gluant au lait de coco et à la mangue

Fri, 14 Oct 2022 09:00:00 +0200

Rincer 2 fois le riz gluant à l’eau froide et mettre à tremper la veille pour le lendemain ou 4h minimum dans une bonne quantité d’eau. Passé ce temps, rincer et égoutter le riz gluant. Faites cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
Pendant la cuisson du riz, faites chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel. Mélangez la préparation et arrêtez la cuisson dès frémissement.

Latkes - Galettes de patates douces

Fri, 14 Oct 2022 05:26:21 +0000

Pelez et râpez les patates douces. Râpez l’oignon et placez-le dans un grand bol avec les patates douces râpées.
Ajoutez les œufs, la farine, le sel, le poivre dans le bol avec les patates douces et l’oignon râpés. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Le mélange doit se tenir lorsqu’on le presse.
Formez les latkes à l’aide d’une grande cuillère façonnez une petite galette plate et déposez délicatement dans une poêle avec de l’huile chaude pour les frire et qu’elles dorent de chaque côté.

Yoyos au miel

Thu, 22 Sep 2022 07:00:00 +0000

Dans un grand saladier, bien mélanger tous les ingrédients dans l’ordre indiqué. La pâte est légèrement collante mais homogène, c’est normal. Vous pouvez vous huiler les mains pour la manipuler plus facilement. Laisser reposer quelques minutes.
Former des anneaux relativement fin en laissant un trou assez large au milieu car ils gonflent à la cuisson, bien sceller la jointure pour qu’ils ne s’ouvrent pas et les déposer sur une assiette.
Faire cuire dans une casserole avec de l’huile neutre pour les faire dorer (pas trop pour qu’ils ne sèchent pas) puis égoutter.
Réaliser le sirop de miel dans une autre casserole, puis passer les yoyos pour les enrober du sirop. Déposer sur une assiette de service.

Astuces

Vous pouvez réaliser vos gâteaux la veille ou les congeler, ils absorberont le sirop de miel, vous pourrez alors les repasser une fois dedans avant de les servir pour qu’ils soient bien brillants.

Si vous aimez les gâteaux au miel ou souhaitez réaliser un assortiment, vous pouvez également faire des cigares aux amandes ou des manicotti.

Pkeila - ragoût d'épinards aux haricots et à la viande

Tue, 13 Sep 2022 09:26:04 +0000

Pour vous organiser, vous pouvez réaliser le concentré d’épinards un autre jour, ainsi vous n’aurez que la cuisson de la pkeila à réaliser de jour même (ou la veille).

Préparation du concentré d’épinards

Décongeler et bien essorer les épinards. Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d’huile pour recouvrir le fond de la poêle. Mettre les épinards à feu vif. Le but est de les dessécher sans les brûler. Il faudra baisser le feu au fur et à mesure que les épinards vont réduire. Remuer régulièrement, saler, et ajouter un peu d’huile pour que ça n’attache pas. Les épinards vont noircir légèrement et devenir légers comme de la plume car ils seront déshydratés.

Que faire avec de la viande hachée ?

Tue, 30 Aug 2022 09:26:04 +0000

Cliquez sur le titre de chaque recette pour y accéder

Entrées et kémias

Houmous à la viande (Houmous bassar)
Feuilletés roulés à la viande (oignons, épices, herbes)
Banatages
Bricks
Cigares au merguez

Boulettes

Boulettes de bœuf japonaises sauce teriyaki (Kitsune)
Boulettes de bœuf au cumin
Boulettes de bœuf sauce barbecue maison
Boulettes aux épinards
Boulettes de viande du vendredi soir
Keftas
Steaks pour hamburger

Sauce pour les pâtes, lasagnes, plat complet

Chili con carne
Hachis Parmentier
Lasagnes de pain azyme (matza) à la viande
Lasagnes à la bolognaise
Moussaka de courgettes
Pain de viande Wellington
Sauce bolognaise
Pizza viande hachée
Kubbé

Légumes ou pains ou pâtes farcis à base de viande

Artichauts farcis à la viande
Ravioli géorgiens à la viande - Khinkali
Banatages/Pastels - croquettes de pommes de terre et viande hachée
Empañadas à la viande
Mhamar - Légumes farcis à la viande
Yabrak - feuilles de romaine farcies à la viande
Arayès - Pita farcie à la viande et grillée à la plancha/poêle-grill, une spécialité israélienne à adopter !
Pains briochés farcis à la viande
Tomates farcies à la viande
Chou farci

Assiette nordique

Thu, 04 Aug 2022 09:26:04 +0000

Emincer finement l’oignon et le concombre et les mettre dans un saladier avec le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel, le poivre et l’aneth, puis mélanger. Laisser reposer au frais. Dans un bol, mélanger la crème, la ciboulette, l’aneth, saler, poivrer, puis réserver.
Faire cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).
Sur une assiette de présentation, disposer une tranche de chaque poisson, les crudités marinés égouttée, la salade, une cuillère d’œufs de poisson, une quenelle de tarama et une cuillère de crème.

Burrata crémeuse en salade italienne

Tue, 02 Aug 2022 15:25:13 +0000

Dans un saladier,couper les tomates en deux, égoutter la mozzarella et la réserver à température ambiante. Ce qui est délicieux dans la burrata est son côté crémeux, il est donc indispensable de la sortir suffisamment longtemps avant du réfrigérateur.
Ciseler le basilic.
Dans une assiette de service, mettre un lit de roquette, puis le basilic ciselé. Disposer les tomates puis les olives, déposer délicatement la burrata saler, poivrer puis verser un filet l’huile d’olive, terminer par la crème de vinaigre balsamique.
Servir avec du pain frais, une foccacia ou une bruschetta.

Tatin d'abricots au miel et romarin

Mon, 18 Jul 2022 07:00:00 +0000

Préchauffer le four à 200°C. Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
Dans une casserole mettre le sucre, le miel, les brins de romarin. Lorsque le sucre fond et caramélise, ajouter les abricots et bien mélanger. Poursuivre 5 minutes la cuisson, (si votre caramel devient trop compact, ajouter un peu d’eau).
Dans un moule à gâteau (les bords sont plus hauts qu’un moule à tarte), verser l’ensemble, en ayant pris soin d’enlever les branches de romarin et en veillant à mettre le côté bombé des abricots vers le fond du moule (donc côté creux au contact de la pâte). Recouvrir de la pâte en rentrant bien les bords tout autour. Piquer la pâte à la fourchette.

Risotto aux asperges

Thu, 14 Apr 2022 14:13:28 +0000

On commence par réaliser une crème d’asperges. Couper en tronçons et réserver les pointes pour la fin. Mettre les pointes dans une casserole et les faire revenir quelques minutes avec une c. à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont légèrement dorées, ajouter de l’eau juste à hauteur et cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les tronçons soient tendres.
Pendant ce temps, émincer finement l’oignon ou l’échalote.
Au bout d’une dizaine de minutes, l’eau des asperges s’est à peu près évaporée et les asperges doivent être tendre et la pointe du couteau doit sortir facilement. Saler, poivrer légèrement et mixer au blender avec un petit peu d’eau pour obtenir une crème bien lisse. Il est important de mixer suffisamment longtemps pour avoir une texture lisse et non filandreuse.

Mendiants au chocolat

Sat, 15 Jan 2022 07:00:00 +0000

Faites fondre la tablette de chocolat au bain marie.
Sur une plaque en silicone ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille, formez de petits cercles en applatissant avec le dos de la cuillère puis disposez harmonieusement des fruits secs et à coque.
Réservez au frais jusqu’à ce que la coque en chocolat soit bien prise, c’est prêt ! A l’aide d’une platule, décolez-les délicatement et réservez dans une boite en verre. Sortez-les au dernier moment pour que les mendiants ne fondent pas.

Lentilles corail au lait de coco (Dhal indien)

Sun, 02 Jan 2022 13:21:55 +0000

Rincer les lentilles. Emincer finement l’oignon, les gousses d’ail ainsi que le gingembre.
Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile neutre puis mettre l’oignon et le faire suer quelques minutes. Ajouter l’ail et le gingembre, remuer puis, hors du feu, mettre les épices : cumin, curcuma, garam masala et coriandre. Ajouter les lentilles, la crème ou lait de coco, la boîte de tomates et l’eau (ou bouillon de légumes). Bien mélanger l’ensemble, couvrir et cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pour vérifier que les lentilles n’attachent pas, si besoin ajouter un peu de liquide, les lentilles ne doivent plus “croquer sous la dent”. Une fois cuites, saler, poivrer. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche.

Cantuccini - petits biscuits aux amandes

Mon, 01 Nov 2021 09:26:04 +0000

Fouettez les œufs avec le sucre, la vanille et la fleur d’oranger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez l’huile tout en continuant de mélanger.
Ajoutez les amandes et les noisettes puis la farine et la levure. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir un ensemble homogène mais souple.
Préchauffez le four à 180°. Farinez légèrement votre plan de travail et formez trois pains allongés. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, sans trop les coller car ils vont s’étaler un peu. Enfournez pendant 25 minutes au milieu du four.
Sortez-les et à l’aide d’un couteau très aiguisé (indispensable sinon vous allez faire des miettes et les amandes ne se couperont pas facilement)les couper en biseau de 1cm. Remettez 10-15 minutes dans le four éteint encore bien chaud afin de les faire légèrement sécher.

Ils se conserveront très bien plusieurs semaines (s’il en reste !) dans une boîte hermétique.

Boulettes de lentilles corail - Massala vadai

Sun, 31 Oct 2021 06:05:21 +0000

🇮🇳 🍛 Pour des idées autour de la cuisine indienne, j’ai rédigé une série Bollywood Party que je vous invite à consulter.

Faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes environ. Egouttez-les très très soigneusement et laissez refroidir.
Pendant ce temps, mixez l’oignon rouge, et mettez-le dans un saladier avec la semoule fine et le persil. Ajoutez les lentilles corail, salez et poivrer. Saupoudrez de cumin et curcuma. Ajoutez un oeuf voire 2. Vous devriez obtenir une pâte souple mais très agréable. Réservez au frais 15 minutes.

Velouté de champignons à la châtaigne

Fri, 01 Oct 2021 13:21:55 +0000

Dans un faitout, faites revenir l’oignon émincé dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les champignons coupés en 4 (sauf quelques uns gardés pour décorer), l’ail, la pomme de terre, salez un peu, poivrez. Une fois revenus (sans coloration) ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, couvrez et faites cuire environ 30 min. Si vous souhaitez faire des champignons poêlés pour décorer, faites-les revenir en parallèle dans une poêle pendant la cuisson.

Bagel maison - New York style bagel

Sun, 19 Sep 2021 07:00:00 +0000

Comme la plupart des pains, les bagels se congèlent très bien, vous pouvez donc doubler ces quantités et les sortir lorsque vous en aurez envie. En version mini, vous pouvez en avoir toujours au congélateur et les sortir en cas d’apéritif improvisé.

Pour l’œuf, il est facultatif, je vous ai mis dans le déroulé l’aspect de la pâte avec et sans.

Préparation de la pâte à bagel

Dans le bol du robot, délayez levure émiettée dans 120ml d’eau tiède avec le sucre. Ne mélangez pas et laissez reposer cinq minutes le temps que le mélange mousse.

Pita & Chocolat

Hauts de cuisse mijotés aux oignons & gnocchis

Jarret de bœuf mijoté à la sauce tomate

Sfenj beignets marocains

Préparation des sfenjs marocains

Tarte fondante aux oignons

Préparation de la tarte aux oignons

Pour la pâte brisée

Quiche Lorraine sans lactose

Crinkles au miel - Douvchaniot

Muffins salés au fromage et aux maïs [Kids]

Préparation des muffins au fromage et au maïs

Astuces enfants

Muffins tout chocolat [sans lactose]

Gressins italiens maison

Préparation de la pâte à gressins

Façonnage des gressins

Cuisson des gressins

Saumon gravlax - saumon mariné à la scandinave

Bouchées croustillantes aux olives

Préparation des bouchées croustillantes aux olives

La crème de la crème pour Chavouot: 25 recettes inédites et gourmandes

Cookies moelleux au chocolat sans produits laitiers

Préparation des cookies aux pépites de chocolat

Arayès maison, pitas farcies à la viande façon levantine

Préparation des arayès

Cuisson des arayès

Collier de bœuf braisé

Msoki de Pessah - Ragoût vert de printemps

Bouscoutou léger de Pessah

Harosset maison - version express'

Ailes de poulet caramélisées [au four]

Préparation des ailes de poulet caramélisées

Pain de mie facile

Préparation de la pâte à pain de mie

Krupnik - soupe d'orge perlé polonaise

Astuces et variantes

Tou bishvat 2025 | Le nouvel an des arbres

Magazine: décembre 2025

Galettes chinoises à la ciboule [scallion pancakes]

Préparation des galettes chinoises à la ciboule

Poêlée de champignons en persillade et œuf parfait

Pourquoi œuf parfait ?

Rôti de veau au four, sauce aux cèpes

Magret de canard à la mangue caramélisée au miel balsamique

Préparation du magret de canard à la mangue

Magazine: octobre 2024

Manicotti - Fazuelos - Debla

Cake au miel, pommes et noisettes

Cornes de gazelle

Préparation de la pâte des cornes de gazelle

Préparation de la farce des cornes de gazelle

Spaghetti alla puttanesca - tomates, anchois, olives, câpres

Préparation de la sauce

Boulou tunisien

Préparation du boulou tunisien

Soupe de tomates rôties

Carrot cake

Préparation du carrot cake

L’astuce en +

Harissa tunisienne - gâteau de semoule au miel

Préparation de l’harissa tunisienne

Lunch box enfants - idées et organisation

Avant de commencer

Manchurians - Boulettes de légumes sauce aigre douce

Saumon rôti en croûte d'herbes

Chavouot 2025 - Recettes et traditions

Magazine: été 2024

Acheter le magazine (5€)

Granola maison

Poulet caramélisé aux oignons - recette au four

Schnitzel de maïs

Brocoli rôti sauce tehina aux herbes

Borekas au fromage

Nougat glacé

Yabrak - Romaine farcie à la viande

Guizadas (guizatas) - Bouchées aux amandes

Doigts - Caques de Pessah

Astuces et variantes

Macarons aux amandes de Pessah