Les cuisses d’oie confites sont une spécialité française du Sud-Ouest (Périgord), moins répandues que les cuisses de canard. Le goût de l’oie est plus raffiné et délicat que celui du canard, ici on aime beaucoup. Je vous propose deux cuissons possibles, l’une sur le feu et l’autre au four, à vous de choisir ! Vous pouvez les déguster telles qu’elles, derrière leur peau croustillante, une chair confite. Vous pouvez vous en servir pour réaliser d’autres plats, voir les idées recettes plus bas.

Je vous livre aujourd’hui une recette familiale, le taboulé de ma Maman. Ici on l’adore. Il est frais et facile à réaliser. A mettre sur toutes vos tables et buffets d’été !

Voici une recette estivale très facile à réaliser. Elle est parfaite pour un apéritif improvisé, pour un pique nique ou pour garnir une tarte fine à la tapenade et rougets.

Un velouté gourmand aux brocolis qui se marie très bien avec des fromages un peu forts comme du bleu, du gorgonzola ou des lamelles de cheddar.

Un velouté crémeux aux choux-fleurs, réconfortant et rapide à réaliser pour les soirs de semaine.

Le roulé de pommes de terre au saumon fumé est une version salée du célèbre roulé à la confiture. Il plait en général beaucoup et pourra constituer un repas complet, accompagné d’une salade verte.

Les financiers à la pistache sont une délicieuse variante des financiers classiques aux amandes, ils vous permettront d’utiliser des blancs d’œufs mais aussi de la pâte de pistache, vous pouvez comme moi y ajouter quelques framboises.

Voici une sauce onctueuse à la crème et aux champignons frais.

Des mini-quiches rapides au bon goût de chèvre, encore plus gourmandes grâce au confit d’oignons rouges.

Cette recette de filets de rougets est idéale pour les beaux jours. Rapide à réaliser la sauce chermoula ou derssa est une marinade utilisée généralement pour accompagner poissons et viandes grillées et elle apporte un goût délicieux.

La caponate (caponata en italien) est une cousine sicilienne de la ratatouille française. Leur mode de préparation sont très proches et ce qui donne à la caponate son goût caractéristique ce sont les câpres, le vinaigre et les olives noires. Je vous livre aujourd’hui la recette de ma grand-mère italienne.

Une recette express et délicieuse de carottes rôties au four qui vous fera acheter des carottes juste pour pouvoir la réaliser.

Voici une idée qui change pour utiliser un trop plein de cerises en saison ou tout simplement un sachet de fruits qui traîne au congélateur. Vous pouvez en mettre sur des crèmes de coco au tapioca, sur vos glaces, gâteaux ou cheesecakes.

La courge spaghetti est une très jolie courge que l’on appelle ainsi car sa chair cuite se détache et forme des filaments qui rappellent les spaghetti. On peut s’en servir de la même façon, je vous propose une recette de courge spaghetti sauce au parmesan. Elle est gourmande et bluffante, idéale pour remplacer des pâtes classiques.

Un excellent accompagnement qui fera aimer les courgettes à la plupart des réticents. Idéal avec un poisson.

La perche du Nil est un bon poisson à chair blanche qui se prête à beaucoup de préparations, vous pouvez par exemple le poêler et l’accompagner d’une sauce crème à l’échalote et au vin blanc, aujourd’hui je vous propose de le parer d’une croûte d’herbes parfumées comme un crumble, une recette simple, goûteuse et diététique.

Voici une sauce toute simple à base de pâte de sésame (tahini) qui se marie à merveille avec les légumes rôtis comme l’aubergine ou le chou-fleur entier façon Miznon mais aussi avec des légumineuses comme les lentilles corail ou les pois chiche.