
Saumon gravlax - saumon mariné à la scandinave
Très agréable à servir lors de repas ou brunchs d’été, le saumon gravlax est mariné et comme “cuit” dans un mélange de sucre, de sel et d’épices. Le résultat est une chair savoureuse et fondante.
Très agréable à servir lors de repas ou brunchs d’été, le saumon gravlax est mariné et comme “cuit” dans un mélange de sucre, de sel et d’épices. Le résultat est une chair savoureuse et fondante.
Le dhal de lentilles corail est un plat végétarien (et même vegan) gourmand, complet et savoureux. Une recette “cuisine du placard” comme on les aime parfaite pour voyager sans bouger de chez soi.
Les cantucci sont des petits biscuits aux amandes croquants à souhait originaires de Toscane, et le meilleur ami de vos thés et cafés d’automne et d’hiver.
Typique de la cuisine française dès que l’automne s’annonce, voici un velouté de champignons à la châtaigne réconfortant à préparer quand les températures baissent.
Je vous propose aujourd’hui une recette de pains bagel maison délicieux et faciles à réaliser. Les bagels sont très à la mode ces dernières années si bien que des chaînes de street food jusqu’aux restaurants qui les ont mis à leur carte. Les bagels ne datent pourtant pas d’hier et ont été importés aux Etats-Unis par les Juifs ashkénazes qui les préparaient, notamment en Pologne. Ils ont la particularité d’être en forme d’anneaux et d’être pochés avant d’être cuits au four, ce qui leur donne cette texture, différentes des autres pains.
Les cigares aux amandes et sirop de miel sont l’une des pâtisseries tunisiennes très appréciées et incontournables des tables de fêtes. C’est également l’une des plus faciles à réaliser.
A l’approche de la fête de Chavouot, j’ajoute ici un nouveau cheesecake facile, le gâteau au fromage sans cuisson. Il est constitué d’une base sablée surmontée d’une crème au fromage très fraîche, sans œuf, et est une variante du traditionnel gâteau au fromage ashkénaze habituellement cuit au four. On trouve ce gâteau partout en Israël, voici la recette pour le réaliser à la maison.
Les flans de courgettes sont moelleux, une idée fraîche et qui change pour utiliser les courgettes ! Ils pourront accompagner un poisson, une viande, ou seuls avec une salade.
Les kneidlech au bouillon (matzo ball soup) sont un grand classique de la cuisine juive ashkénaze. Si vous les découvrez, il s’agit de boulettes de farine de matza que l’on sert dans un joli bouillon doré de poulet. Simple à faire et délicieux, c’est une belle recette pour vous initier à la cuisine ashkénaze et un remède magique en cas de coup de froid.
Voilà une recette délicieuse à avoir dans votre carnet de recettes, elle est simple et goûteuse, sans friture, les boulettes de poisson en sauce tomate. Elles sont très très moelleuses, les enfants les adorent. Vous pouvez les servir aussi bien en version mini à l’apéritif, en entrée en sauce ou bien en plat, accompagnées de boulgour ou de riz.
Le tataki de boeuf, vous connaissez ? C’est une recette assez festive, que j’adore et qui plait en général beaucoup. Un peu comme le fameux “Tigre qui pleure”, c’est un morceau de bœuf juste saisi puis mariné dans une sauce japonaise parfumée. On est proche du carpaccio mais en plus fondant et savoureux.
Qui a dit qu’on ne pouvait pas faire un repas savoureux avec des fonds de placard. Cette recette a tellement plu chez moi que je vous partage la recette. Pour le gingembre, astuce anti-gaspi, j’en achète toujours une belle racine que j’épluche, coupe en morceaux d’un à deux cm, et congèle dans un sachet en espaçant bien les morceaux, ainsi j’en ai toujours sous la main.
Si vous avez déjà fait un tour sur Pita & Chocolat, vous aurez sans doute remarqué que j’apprécie les tartares de poissons. Je vous ai présenté mon tartare de thon à la mangue, et mes pani puri aux tartares de thon et saumon. Aujourd’hui j’ajoute un nouveau venu à la collection avec un fruit qui change. Ce qui est agréable avec ce genre d’entrées c’est qu’elles sont à la fois assez simples, festives et très présentables.
Grand classique américain, l’effiloché de bœuf (ou pulled beef) est savoureux et simple à préparer. Il suffit de placer votre boeuf assaisonné (j’ai choisi une sauce barbecue maison) au four et le laisser cuire tranquillement tout seul. Il suffira de l’éffilocher après cuisson. On fait difficilement mieux.
Des recettes saines et gourmandes expliquées pas à pas, des astuces organisation. Jamais de spam !
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