Les arancini sont de petites boules croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Elles sont parfaites s’il vous reste du risotto de la veille, mais c’est tellement bon que vous risquez de faire du risotto exprès ! Voici une version végétarienne avec pesto et mozzarella.
Voici une entrée incontournable en Israël, l’aubergine fumée à la tehina. Elle est traditionnellement préparée sur la flamme qui lui donne ce goût très caractéristique. Ici on l’aime avec un peu de tomate, beaucoup de tehina et de coriandre. Le résultat est fondant et crémeux. Si vous pensez ne pas aimer l’aubergine, donnez-lui sa chance avec cette recette !
Vous connaissez la babka ? Certains l’appellent aussi Krantz cake, c’est la fameuse brioche torsadée ashkénaze qui fait fureur en Israël et un peu partout dans le monde ? J’avoue que je n’en rafole pas en version choco-cannelle, mais j'étais tellement tentée par ses torsades que je vous propose ma version twistée de la Babka en version salée.
Ballottines de poulet, rien qu'à l'énoncé de ce plat, vos invités se demanderont si Philippe Etchebest s’est caché dans la cuisine pour vous aider à préparer le repas. Que nenni, une présentation qui fait de l’effet et une préparation beaucoup plus simple qu’il n’y parait ! Lancez-vous !
Les bâtonnets de mozzarella également appelés Mozzarella sticks, sont très populaires comme entrée dans les restaurants ces dernières années. Je vous présente une recette facile pour les réaliser à la maison. A déguster à l’apéro ou en entrée avec une bonne sauce tomate maison.
Très à la mode ces dernières années, le Bo bun est un plat vietnamien frais et complet, parfait pour l'été. Il combine différentes textures et saveurs aigres douces très agréables. Il est habituellement servi avec du bœuf mariné et sauté, mais je vous propose une version végétarienne, excellente également.
J’apprécie beaucoup la cuisine du monde. Notamment la cuisine asiatique et la cuisine indienne. Cette semaine, j’ai organisé un repas indien maison complet, avec de grands classiques des restaurants indiens tels que les Naans, les samoussa, le poulet tikka massala. Je vous laisse piocher dans ces idées pour organiser votre repas indien maison préféré.
Les Krepleh sont des pâtes farcies ashkénazes (d’origine allemande) qui existent aussi bien au fromage qu'à la viande. Si les creplach les plus connus se font généralement au poulet ou au bœuf dans un bouillon de poulet, nous avons choisi de vous présenter aujourd’hui une version végétarienne (parvée) tout aussi savoureuse !
Plus fragile que son camarade le chou-fleur le brocoli n’a pas bonne presse. Et pourtant… Si vous avez aimé le Chou-fleur rôti, voici une recette excellente et simple à essayer absolument. Ce délice n’est pas réservé aux végétariens ! N’hésitez pas à en faire l’accompagnement d’un poisson au four.
Le cake salé est un incontournable des repas froids d'été, des apéritifs ou buffets dinatoires. Voici une recette pour un cake salé moelleux à la charcuterie, olives et ciboulette. Vous pouvez utiliser cette base et la décliner selon vos envies.
Dans une cocotte, faire dorer la viande avec 2 cuillères à soupe d’huile, à feu vif. Pendant ce temps, émincer les oignons, couper et dégermer si besoin les gousses d’ail. Lorsque la viande a coloré, retirer et mettre à la place les oignons, l’ail et la feuille de laurier. Laissez suer légèrement et baisser le feu. Déglacer le fond de la cocotte avec un verre d’eau en raclant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. ...
Je vous avais déjà présenté les conchiglioni dans cette recette de conchiglioni aux champignons gratinés à la béchamel. Pour ceux qui ne les connaissent pas, ce sont de grosses pâtes en forme de coquillages à farcir. Je vous propose cette fois une version rouge sauce tomate où les conchiglioni sont farcis avec de la ricotta et des épinards et gratinées au four.
Le maigre est un poisson blanc délicieux que l’on trouve beaucoup en Israël mais aussi parfois en France. Sa chair blanche est délicate et je vous invite à le découvrir, il a des chances de devenir l’un de vos poissons préférés ! Je l’ai accompagné d’un risotto de millet aux courgettes.
C’est l'été, et avec la chaleur disparaît l’envie de passer des heures en cuisine. Voici donc une recette estivale, légère et inratable que vous pouvez décliner à tout ! Ces petites omelettes se mangent aussi bien chaudes que froides. N’hésitez pas à doubler les doses !
Les friands au fromage évoquent parfois des souvenirs de cantine où ils sont une entrée assez classique, parfois plus réussie d’ailleurs que le reste. D’ailleurs rien de compliqué, il suffit de quelques ingrédients de base de qualité, et vous voilà prêt à décliner cette recette qui plait toujours beaucoup. Voici une version classique du friand au fromage.
Voici un incontournable de la cuisine tunisienne, les fricassés. Ce sont des sandwichs dont le pain est frit,comme des beignets briochés salés, avec une garniture à base de thon, d'œufs durs, d’olives et de salades cuites. Ca vous semble lourd ? Essayez, ils sont en général très appréciés, notamment en version mini pour vos buffets et apéritifs !
C’est en réalisant ma fameuse babka salée que j’ai trouvé que la farce que j’avais préparée ressemblait étrangement à ce fameux fromage que j’aimais tartiner en France. Ni une, ni deux, je vous partage donc cette recette prête en deux temps trois mouvements, parfaite pour l’apéro.
Lorsque nous avons quitté Paris pour vivre dans un pays chaud, j’imaginais que nous mangerions assez souvent des glaces, sauf que les bons glaciers sont assez rares et n’aimant pas du tout les glaces dont la composition fait 10 lignes alors qu’il suffit de peu d’ingrédients de qualité, j’ai décidé de me lancer ! Voici donc ma première tentative de glace au caramel, sans œufs ni sorbetière, testée et validée par toute la famille. ...
La gnaouia (ou ganaouia ou gnawia) est une spécialité de la cuisine juive tunisienne qui fait toujours fureur. L’ingrédient qui donne toute sa spécificité à ce délicieux plat est le gombo, que l’on prépare avec du bœuf ou du poulet. Incontournable des fêtes notamment du shabbat, s’il est assez peu connu dans la cuisine européenne, il est présent en Afrique et au Moyen-Orient.
Si vous aimez les chouquettes (et en fait même si vous n’aimez pas), vous adorerez ces petits choux au fromage et aux herbes de Provence.
Ces petits pains à la vapeur sont d’un moelleux sans pareil. Je vous propose ici une version facile pour les réaliser à la maison.
Ces petits pains cuits à la vapeur ont une texture briochée à la fois aérienne et fondante. On peut s’en servir de base pour les garnir avec ce qu’on aime, l’important est de varier un peu les textures et saveurs et d’ajouter de la fraîcheur. Je vous propose ici une version facile pour les réaliser avec des cuisses d’oie confites, de la coriandre fraîche et et des cacahuètes.
Ces gyozas prennent un peu de temps à confectionner, surtout la première fois, mais c’est tellement bon que vous ne regretterez pas ! Ils sont à la fois croustillants et moelleux du fait de leur cuisson, d’abord légèrement frits puis à la vapeur, le tout dans une seule poêle !
Voici un gâteau au fromage à la texture bien crémeuse, tout blanc et brillant, facile et gourmand sans exploser la balance, avec une base de spéculoos et un délicat parfum de citron.
Après les gyozas, les raviolis au poulet, les wontons voici une nouvelle recette de bouchées vapeur (Dim Sum) incontournable et délicieuse, les ha kao.
Le houmous - purée de pois chiche, est l’un des plats nationaux en Israël. On en trouve des dizaines de sortes dans les restaurants (dont certains - appelés Houmoussia - ne font que ça !) mais c’est si rapide à réaliser que je vous encourage à essayer. Voici une version classique du Houmous à la tehina tel qu’on le mange par ici.
Un plat mijoté qui donne une viande fondante, si tendre qu’elle peut se couper à la fourchette et avec une très belle sauce. C’est un plat souvent servi en Israël dans les restaurants de « cuisine maison ». Je vous propose ma version, très facile et approuvée par toute la famille, idéale pour tenter de cuisiner la joue de bœuf.
Pour changer des lasagnes à la bolognaise, je vous propose un autre classique italien, avec une farce ricotta épinards grâtinées à la béchamel. Un plat familial et réconfortant, à servir avec une belle salade de pousses mélangées pour apporter un peu de fraîcheur.
Les latkes, doux nom donné à cette spécialité ashkénaze de galettes de pommes de terre moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Elles sont idéales en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, mais certains les mangent simplement saupoudrées de sucre.
Les lentilles noires (appelées aussi Beluga car les petits grains noirs rappellent le caviar) sont une vraie découverte que j’ai maintenant toujours dans mon placard.D’un point de vue diététique elles sont riches en protéines et pleines de vitamines. Elles tiennent bien la cuisson et ne nécessitent pas de trempage ce qui en fait un ingrédient idéal pour réaliser une entrée ou un déjeuner végétarien mais rassasiant !
Souvenir d’enfance… Une montagne de roses dorées et lustrées par le sirop de miel trônant sur un plat de service en porcelaine. Le plus délicieux ? La finesse de la pâte. Avec une délicatesse pareil, promis, personne ne prendra un gramme.
Voici une spécialité de la cuisine juive tunisienne, qui accompagnera à merveille vos bouillons de poulet. La minina est une sorte de gâteau salé aux œufs et au poulet cuit au bain-marie qui lui donne un moelleux sans pareil. Je partage notre recette familiale pour une Minina classique.
Les mochi (ou Daifuku) sont des pâtisseries japonaises à base de farine de riz gluant (comme les boules coco) on peut les réaliser à tout, je vous propose aujourd’hui une version printannière de mochi à la fraise et amande à la place de la traditionnelle pâte de haricot (anko).
Une mousse au chocolat bien chocolatée qui fait un délicieux bruit quand on plonge sa cuillère dedans ! Je ne sais pas pour vous, mais mon baromètre de la mousse au chocolat réussie est en partie liée au bruit que fait ma cuillère au moment de la plonger pour goûter la première bouchée. C’est bon, super facile et satisfaisant ! Et bonus ici, elle est sans produits laitiers !
Ces muffins banane-chocolat sont une recette à garder précieusement… Ils sont légers, gourmands, les pépites sont bien réparties et ne tombent jamais au fond. Une recette rapide et inratable. En plus, vous pourrez utiliser des bananes très (trop) mûres dont vous ne saviez plus quoi faire car personne ne voulait les manger.
La pastilla au poulet est un incontournable et sans doute l’un des plats les plus connus de la cuisine marocaine. C’est un peu long à réaliser mais la farce peut se préparer la veille. Je ne suis pas une grande fan de la cuisine sucrée salée et pourtant j’apprécie beaucoup ce plat, tout comme ceux qui l’ont goûtée ! Si vous êtes comme moi, donnez-lui une chance, vous pourriez adorer !
Je fais souvent des pâtes le vendredi midi, chaque semaine avec une sauce différente (sauf demande particulière ^^). Avec le printemps, j’ai voulu essayer une sauce rapide et sans cuisson ni fromage j’ai nommé… Le pesto de courgettes. Ca a été un grand succès, il se prépare en quelques minutes, il est frais, bien équilibré et se marie très bien avec les pâtes. Si vous aimez le basilic et les courgettes, je vous conseille de l’essayer !
Cette recette est excellente si vous souhaitez essayer de cuisiner le millet. Vous pouvez réaliser cette recette comme plat principal mais ce risotto pourra constituer un délicieux accompagnement d’un poisson comme par exemple le filet de maigre sauce curry coco.
De petits rouleaux de printemps frais garnis d’une farce aux crudités et herbes fraîches à laquelle vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter du poulet ou des crevettes.
C’est à Londres que j’ai découvert la salade d'œufs que les anglais ont l’habitude de manger en sandwich. C’est une salade que j’adore, elle est plus corsée que notre traditionnel œuf-mayo grâce à l’ajout d’oignons verts et de moutarde. J’y ajoute également une petite échalote finement émincée, et elle est toujours dévorée en quelques instants, même par les enfants. Vous pouvez la déguster sur du pain, de la Halla ou en garnir des navettes pour l’apéritif.
La salade Sud-Ouest (périgourdine ou landaise, elles sont assez proches) est une salade composée typique de ces régions qui contient différents morceaux de canard (notamment gésiers, magret, foie gras), des légumes cuits ainsi que des crudités, le tout agrémenté d’une belle vinaigrette. Ma version ne prétend pas être authentique, elle est en tous cas vraiment gourmande et délicieuse.
Après un certain nombre d’essais sans plus et de sauces achetées qui n'étaient pas meilleures, j’ai finalement trouvé LA sauce pour nems telle que je l’aime. Contrairement à d’autres sauces je n’utilise pas de nuoc mam. Elle est douce, mais légèrement relevée et se marie à merveille avec les nems, rouleaux de printemps et pâtés impériaux. Vous m’en direz des nouvelles !
Incontournable des entrées japonaises, la soupe miso est une soupe légère très agréable et réconfortante. Voici une version parfumée délicieuse et vegan car elle ne contient pas de dashi.
J’adore les tartes et les quiches mais aussi les champignons. Cette semaine, j’ai voulu innover et changer de ma traditionnelle quiche aux champignons et là, je suis tombée sur une recette du chef Ottolenghi dont est inspirée cette recette. Je l’ai simplifiée avec ce que j’avais sous la main et adaptée à nos goûts et tout le monde s’est régalé. L’association estragon/aneth se marie bien avec les champignons et c’est ce qui lui donne un goût original. Le classique appareil à quiche (œufs + crème) est ici remplacé par une crème aux champignons délicieuse (qui peut d’ailleurs se faire sans produits laitiers). Je vous laisse la découvrir !
La terrine de poisson est un incontournable de la cuisine française. Il en existe des variations de la plus bon marché à la plus festive. Je vous propose ici une terrine de saumon frais savoureuse, légère et simple à réaliser si vous voulez essayer.
Les truffes sont sans doute la bouchée chocolatée la plus facile qui existe.Elle se mange sans faim (et sans fin…) et est parfaite avec le café. Voici une recette chocolatée, gourmande et sans produits laitiers !
Cousine grecque de la Sauce indienne Raïta à laquelle elle ressemble beaucoup, je vous propose aujourd’hui un Tzatziki en version vegan. Il est assez bluffant.
