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Salade d'œufs - Egg salad

C’est à Londres que j’ai découvert la salade d’œufs que les anglais ont l’habitude de manger en sandwich. C’est une salade que j’adore, elle est plus corsée que notre traditionnel œuf-mayo grâce à l’ajout d’oignons verts et de moutarde. J’y ajoute également une petite échalote finement émincée, et elle est toujours dévorée en quelques instants, même par les enfants. Vous pouvez la déguster sur du pain, de la Halla ou en garnir des navettes pour l’apéritif.

Chloé Flam

Salade d'œufs - Egg salad

Ingrédients

    Pour 6 personnes

    • 7 œufs durs
    • 1 grosse échalote, hachée très finement
    • 6 tiges de ciboulette fraîche ciselée (environ 2 c. à soupe)
    • 3 c. à soupe de mayonnaise
    • 1/2 c. à soupe de moutarde
    • Le jus d'1/2 citron
    1. Mettre dans une casserole d’eau légèrement salée 7 œufs. Porter à ébullition puis faire cuire pendant une dizaine de minutes. Rincer sous l’eau froide pour qu’ils refroidissent et s’écalent plus facilement. 2.Hacher en tout petits cubes une belle échalote. Ciseler la ciboulette.
    2. Couper les œufs en petits morceaux.
    3. Dans un bol mélanger la mayonnaise, la moutarde, le citron, saler, poivrer ajouter l’échalote et la ciboulette.

    4. Ajouter les œufs et mélanger délicatement pour qu’ils ne s’écrasent pas trop. Réserver jusqu’au moment de servir.

    Astuces et variante

    • Mettre un peu de sel dans l’eau de cuisson des œufs permet que la coquille soit beaucoup plus facile à retirer.

    • Si vous n’avez pas de ciboulette, vous pouvez remplacer par de l’aneth, c’est délicieux aussi.

    • Vous pouvez utiliser le presse-purée pour faire de petits morceaux d’œufs.

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