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Ajlouk de courgettes

Voici une salade de courgettes tunisienne qui trouvera sa place parmi votre kémia. Elle est parfaite lorsque l’on fait un couscous.

Ajlouk de courgettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 courgettes de calibre moyen
  • 1/2 poivron rouge

Pour l’assaisonnement

  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à café d’harissa (facultatif)
  • le jus d'½ citron
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ c. à café de coriandre en poudre
  • ½ c. à café de carvi en poudre
  • Sel
  1. Laver et éplucher les courgettes, le demi poivron, les couper en tronçons et faire les cuire dans une casserole d’eau légèrement salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, environ 15 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sans difficulté).
  2. Egoutter puis écraser à la fourchette avant de les remettre sur une passoire fine pour qu’elles rejettent le maximum d’eau. C’est le secret pour avoir une salade savoureuse et non acqueuse.

Assaisonner avec les ingrédients de l’assaisonnement et réserver au réfrigérateur. Vous remettrez un filet d’huile d’olive au moment de servir.

Astuces

  • Si vous avez préparé une salade de poivrons grillés vous pouvez tout à fait en récupérer un peu pour le mettre dans la salade au lieu de préparer le poivron avec les courgettes.
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