Ingrédients Imprimer

Cochez les ingrédients au fur et à mesure

• 1,5kg de plat de côte de bœuf sans os (ou 2kg avec os)
• 4 oignons tranchés finement

Pour la marinade

• 2 c. à soupe rases de miel
• 2 c. à soupe rases de moutarde
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de ketchup (ou sauce barbecue)
• 1 c. à café de romarin
• 1 c. à soupe de paprika doux
• 1 c. à soupe d’ail en poudre
• Sel, poivre
• 100ml d’eau ou de bouillon (pas d’huile car la viande va relâcher du gras)

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster les temps de cuisson ! Les quantités dans le corps de la recette ne seront pas mises à jour automatiquement.

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Dans un plat à four, disposez les oignons, puis morceaux de plat de côte, badigeonnez soigneusement toute la viande de la marinade. Ajoutez le liquide.

2. Préchauffez le four à 150° (chaleur tournante). Couvrez le plat de papier sulfurisé puis d’aluminium pour le fermer hermétiquement. Enfournez pendant 4h30. Découvrez, retournez les morceaux et laissez caraméliser 10 minutes à 210° en surveillant.

Accompagnez de légumes confits (oignons, patates douces, carottes, pommes de terre par exemple) que vous aurez disposés autour de la viande, je les ajoute en général au bout d’une heure.

Variantes

• Laissez mariner la viande badigeonner 4 heures au réfrigérateur ou toute une nuit.
• Vous pouvez mettre les épices que vous aimez, remplacer le miel par du miel de dattes.

L’assado préparé ainsi peut également être utilisé en effiloché pour garnir des pains vapeur chinois, les fameux gua bao.

Pour réaliser les gua baos

Pour une version de l’assado au barbecue façon ribs américaines c’est par ici