Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1,5kg de plat de côte

Pour la sauce

• 2 c. à soupe d’eau
• 4 c. à soupe de moutarde
• 100g de ketchup (5 c. à soupe)
• 2 c. à soupe de miel (ou miel de dattes)
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de paprika (doux ou fumé)
• 400g de tomates concassées
• 3 c. à soupe de romarin (facultatif)
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de vin
• Poivre
• une tête d’ail

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Déposer les morceaux d’assado dans la marinade et bien masser avec l’ensemble pour imprégner la viande. Laisser mariner quelques heures ou même une nuit.

2. Déposer dans un plat à four le fermer hermétiquement avec du papier sulfurisé puis de l’aluminum. Enfourner à 150° pendant 4h. La viande doit être suffisamment cuite pour s’effilocher à la fourchette. Retourner de temps en temps pendant la cuisson puis recouvrir.

3. Retirer délicatement la viande et la tête d’ail puis filtrer la sauce. Cette étape n’est pas obligatoire mais on obtient ainsi une sauce bien lisse. Verser ensuite cette sauce sur la viande.

Vous pouvez accompagner l’assado barbecue de légumes rôtis. Quelques idées :

L’assado préparé ainsi peut également être utilisé en effiloché pour garnir des pains vapeur chinois, les fameux gua bao.

Pour réaliser les gua baos