Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 aubergines de calibre moyen
Pour la sauce tehina
- 3/4 de verre d’eau froide
- 3/4 de verre de tahini pur (purée de sésame)
- Le jus d'1/2 citron (ça donne la moitié d’un verre environ)
Pour la garniture
- 1 tomate, épluchée et coupée en cubes
- Sel, poivre
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, grossièrement émincée
- Préchauffer le four à 220 degrés chaleur tournante + grill. Si par hasard, vous avez un mode “Grill grande surface” que vous n’aviez jamais utilisé, c’est l’occasion de l’inaugurer, il va permettre de bien noircir la peau et d’obtenir un rendu plus approchant de la flamme.
- Rincer et disposer les aubergines entières sur une plaque de four. Les faire griller environ 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la peau ait noirci et que les aubergines soient très tendres. Retourner éventuellement une fois en cours de cuisson.
- Pendant ce temps, préparer la sauce tehina : mélanger la purée de tehina, l’eau froide, le citron, sel, ail.
- Laisser refroidir les aubergines puis enlever délicatement la peau en laissant la chair intacte au maximum. Mettre à égoutter sur une passoire pour enlever le maximum de liquide.
- Dans un plat de service, mettre un peu de tehina, puis disposer en étalant légèrement les aubergines entières, ajouter les dés de tomates, un filet d’huile d’olive, verser de la tehina en zigzags et parsemer de coriandre.
Ces aubergines se dégustent tièdes ou froides, avec une bonne pita (ou du pain grillé !).
Astuces et variantes
Si vous disposez d’un gaz ou d’un barbecue, vous pouvez faire cuire les aubergines sur la flamme jusqu’à ce que la peau noircisse bien de tous les côtés et se craquèle, vous obtiendrez ainsi un goût fumé plus prononcé.
Ces aubergines peuvent également constituer un délicieux accompagnement pour un poisson.
Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez remplacer par du persil.
En saison, et pour Rosh Hashana remplacez les dés de tomate par des grains de grenade, c’est excellent.