Ingrédients
Cochez les ingrédients au fur et à mesure
Pour 4 bagels (d’env. 110g chacun)
- 200g de farine d’épeautre T80 (ou semi-complète)
- 230-250g de yaourt grec, fromage blanc épais env. 5% ou de skyr
- 8g de levure chimique
- 4g de sel (1/2 c. à café)
- 1 œuf battu pour la dorure (facultatif)
- Graines de sésame ou mélange de graines pour bagels
Préparation
- Préchauffez le four à 200° en chaleur statique.
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez le fromage blanc progressivement. Commencez par 220 g, puis ajoutez le reste selon la consistance : la pâte doit être souple et légèrement collante, mais façonnable.
- Divisez en 4 portions, formez des boudins et joins les extrémités pour former les bagels, ou des boules auxquelles vous ferez un trou.
- Badigeonnez d’œuf battu ou d’un peu d’eau ou de lai, et parsemez de graines.
- Enfournez environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et cuits à cœur. Laissez tiédir avant de couper, le temps que la mie se stabilise.
Astuces
- J’ai utilisé un yaourt grec protéiné à 6% de matières grasses, l’important est que ce soit épais afin de ne pas obtenir une pâte trop humide qui rendrait le bagel pateux.
- Pour parsemer, un mélange de graines pour bagels avec sésame, pavot, ail et oignon en poudre ainsi qu’un peu de fleur de sel donnera un réel plus.