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Bar au four

Le bar au four, voilà un plat qui sent bon le Sud de la France et les vacances. Accompagné de quelques légumes, et d’une belle purée à l’huile d’olive.

Bar au four

Ingrédients

  • 1 bar de mer de 2kg (poids avant d’avoir enlevé la tête et les arêtes)
  • 1 c. à café de graines de fenouil
  • 1 c. à soupe rase d’herbes de Provence
  • 2 tomates coupées en tranches
  • 1 gros oignon rouge coupé en tranches
  • 4 gousses d’ail sans la peau
  • 1 citron vert coupé en tranches
  • 1/2 verre de vin blanc
  • Sel, poivre
  1. Préchauffer le four à 180°C. Huiler un plat en verre rectangulaire assez grand pour poser le poisson en diagonale. Disposer au fond du plat une partie des tranches d’oignons rouges, puis mettre le premier filet côté peau vers le bas, saler, poivrer, mettre des rondelles de citron, de tomates, l’ail sans la peau, les graines de fenouil ainsi que des herbes de Provence. Poser le deuxième filet dessus. Répartir le reste des tranches de citron. Saler et poivrer à nouveau puis verser le vin blanc et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 25 minutes.

Bar au four

  1. Dans des assiettes de service, répartir le poisson coupé en pavés, les tomates et oignons,arroser du jus de cuisson et servir avec une purée de pomme de terre à l’huile d’olive ou des tomates à la provençales.

Astuces et variantes

  • Il est possible de réaliser la même recette avec de la dorade.
  • Si vous réalisez les tomates à la provençales en accompagnement, vous pouvez ne pas en mettre au milieu du poisson.

🐟 Pour en savoir plus sur les poissons en Israël, j’ai rédigé un guide pratique et un lexique français-hébreu des poissons afin que vous vous y retrouviez et découvriez le choix qui s’offre à vous !

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