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Beignets de courgettes grecs - Kolokythokeftedes

Un nom bien compliqué pour les meilleurs beignets de courgettes que vous pourrez réaliser. Ils ne font qu’un tour chaque fois que je les réalise.

Beignets de courgettes grecs - Kolokythokeftedes

Ingrédients

  • 2-3 belles courgettes (environ 500g de chair râpée)
  • 150g de feta
  • 2 cébettes ciselées
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 4-5 branches d’aneth
  • une 12aine de feuilles de menthe
  • 150g de farine (moitié chapelure)
  • 1/2 cuillerée à café de levure chimique
  • Sel, poivre
  • huile neutre (pour la friture)
  1. Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez-les avec les lames assez grosses. Salez et mettre à dégorger puis pressez pour enlever l’excédent de liquide.

  2. Déposez dans un récipient, coupez la feta en morceaux. et mettez-la avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive, l’œuf, les herbes finement hachées et la cébette. Poivrez et ajoutez farine (et/ou chapelure) et levure. La pâte obtenue doit rester relativement collante (on la dépose dans la poêle à l’aide d’une grande cuillère).

  3. Mettez de l’huile dans une poêle, et lorsqu’elle est chaude (180°), prélevez une cuillerée à soupe de pâte et déposez. Retournez régulièrement les beignets pour qu’ils soient bien dorés.

Servez avec 200g de yaourt grec dans lequel vous pourrez mettre un peu d’huile d’olive, 1 c. à soupe de miel, le jus d'1 citron vert, un peu d’aneth ou de menthe ciselée, une pincée de cumin, et saler à votre goût. Vous pourrez aussi les réchauffer 8-9 minutes à four chaud pour les laisser reprendre leur croustillant.

Variantes

  • Il est possible d’omettre l’œuf.

  • On peut ajouter une pincée de cumin et du zeste de citron vert

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