Ingrédients

• 1 sachet de betteraves cuites (sous vide)
• Huile d’olive de qualité
• Le jus d'1 citron ou de la crème de vinaigre balsamique
• 1 petit bouquet de roquette
• quelques tomates cerises coupées en deux
• des amandes effilées ou des noisettes concassées
• Sel, poivre

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Couper finement les betteraves et disposer en rosace dans une assiette.
2. Disposer au centre la roquette lavée et essorée. Ajouter les tomates cerises, saler, poivrer, verser un filet d’huile d’olive puis la crème de vinaigre balsamique. Parsemer d’amandes ciselée et servir.

Variantes

• On peut remplacer la roquette par 1 petit bouquet de basilic frais, ciselé.

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