Ingrédients
Pour une quarantaine de sablés (20aine garnis)
- 2 jaunes d’œuf
- 160g de sucre glace
- 1-2 sachets de sucre vanillé
- 500g de farine tamisée
- 240g de beurre mou ou 200g d’huile de tournesol + 40ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 5g de levure chimique (facultatif)
Pour garnir les sablés
- 150g de pâte à tartiner ou de confiture
Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange homogène puis ajoutez le beurre mou (ou l’huile et l’eau). Versez ensuite la farine et la levure et mélangez le tout (avec le K si vous réalisez la pâte au robot).
Formez une boule avec vos mains. Filmez et réservez au frais au moins une heure. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5- 0,7 cm. Découpez à l’emporte-pièce pour réaliser la forme souhaitée. Disposez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180° et enfournez pendant 10-12 minutes, le temps qu’ils soient légèrement dorés (le temps est à ajuster en fonction de votre four et de l’épaisseur des sablés réalisés).
Laissez refroidir puis garnir d’une cuillère à café de la pâte à tartiner ou confiture de votre choix avant de recouvrir d’un deuxième sablé.
Astuces et variantes
- Pour des sablés au chocolat, il est possible d’ajouter à la pâte 3 c. à soupe rases de cacao non sucré.
- On peut également mettre le zeste d’une orange non traitée en même temps que le sucre vanillé.
- Ne jetez pas vos blancs d’œufs, vous pouvez faire en quelques minutes de jolis financiers.