Ingrédients
Pour environ 35 boulettes
- 300 g de lentilles corail
- 120 g de semoule fine ou chapelure ou farine de pain azyme (matza)
- 1 œuf (facultatif)
- 1 petit oignon rouge, haché
- 2 c. à soupe de persil ou coriandre ou moitié-moitié
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de curcuma
- Sel, poivre
🇮🇳 🍛 Pour des idées autour de la cuisine indienne, j’ai rédigé une série Bollywood Party que je vous invite à consulter.
Faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes environ. Egouttez-les très très soigneusement et laissez refroidir.
Pendant ce temps, mixez l’oignon rouge, et mettez-le dans un saladier avec la semoule fine et le persil. Ajoutez les lentilles corail, salez et poivrer. Saupoudrez de cumin et curcuma. Ajoutez un oeuf voire 2. Vous devriez obtenir une pâte souple mais très agréable. Réservez au frais 15 minutes.
Formez les boulettes délicatement et faites frire de chaque côté (pas dans un bain, juste qu’elles soient plongées à 1cm) dans de l’huile de tournesol jusqu’à une couleur dorée (je mets à 5 sur induction).
Égouttez et déposez dans un récipient avec du papier absorbant ou sur une passoire posée sur une assiette.
Servez aussitôt accompagné d’une bonne salade et de sauce tehina ou sauce raita au yaourt.
Astuces
On peut réaliser ces boulettes au four, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile et enfournez environ 20 minutes à 180°.
Pour une version vegan, on peut omettre l’œuf.