Ingrédients
Pour environ 35 boulettes
- 300 g de lentilles corail
- 120 g de semoule fine ou chapelure ou farine de pain azyme (matza)
- 1 œuf (facultatif)
- 1 petit oignon rouge, haché
- 2 c. à soupe de persil ou coriandre ou moitié-moitié
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de curcuma
- Sel, poivre
🇮🇳 🍛 Pour des idées autour de la cuisine indienne, j’ai rédigé une série Bollywood Party que je vous invite à consulter.
Commencer par faire cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante durant 15 minutes environ. Très très bien égoutter les lentilles et laisser refroidir.
Pendant ce temps mixer l’oignon rouge, et dans un saladier mettre avec la semoule fine, le persil. Ajouter les lentilles corail, saler et poivrer. Saupoudrer de cumin et curcuma. Ajouter un oeuf voire 2. Vous devriez obtenir une pâte souple mais très agréable. Mettre au frais 15 minutes.
Former les boulettes délicatement et les frire de chaque côté (pas dans un bain, juste qu’elles soient plongées à 1cm) dans de l’huile de tournesol jusqu’à une couleur dorée (je mets à 5 sur induction).
Égoutter et déposer dans un récipient avec du papier absorbant ou sur une passoire posée sur une assiette.
Servir aussitôt accompagné d’une bonne salade et de sauce tehina ou sauce raita au yaourt.
Astuces
On peut réaliser ces boulettes au four, elles seront différentes mais pas sèches.
Pour une version vegan, on peut omettre l’œuf.