Ingrédients
Cochez les ingrédients au fur et à mesure
Pour 6 personnes
- 1 oignon jaune (ou rouge)
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 15-20g de gingembre frais émincé finement
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de garam masala (ou de coriandre en poudre)
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 boîte de pois chiche (340g égouttés)
- 3-4 galets d’épinards surgelés
- 1 petit brocoli (surgelé ou préalablement ébouillanté 10 minutes si frais)
- 1/2 chou fleur coupé en fleurettes (surgelé ou préalablement ébouillanté 10 minutes si frais)
- 1 carotte coupée en biseau (facultatif)
- 1 boite de 400g de tomates concassées (ou 2 c. à soupe de concentré)
- 250 à 400ml de liquide (250ml de crème de coco + eau) à hauteur
- Sel
Pour finir
- Le jus d'1/2 citron vert
- Coriandre fraîche ciselée
🇮🇳 🍛 Pour d’autres idées recettes autour de la cuisine indienne, j’ai rédigé une série Bollywood Party que je vous invite à consulter.
Variez les légumes en fonction de la saison et de vos goûts (butternut, pommes de terre, courges, haricots verts, lentilles à la place des pois chiches…).
- Dans un faitout, faites revenir l’oignon émincé finement, puis les épinards, l’ail et les épices : gingembre, curcuma, curry, garam masala, salez, poivrez.
- Ajoutez le reste des légumes, versez le lait de coco, les tomates concassées et de l’eau, pour que les légumes soient recouverts un peu moins qu’à hauteur. Faites cuire à couvert pendant environ 25 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Servez bien chaud, accompagné de riz basmati nature, de naans ou de quinoa.
Astuces et organisation
- Ce curry pourra se conserver 3 jours au réfrigérateur, il suffira de le réchauffer.