Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 oignon jaune (ou rouge)
• 1 boîte de pois chiche (340g égoutté)
• 3-4 galets d’épinards surgelés
• 1 petit brocoli (surgelé ou préalablement ébouillanté 10 minutes si frais)
• 1/2 chou fleur coupé en fleurettes (surgelé ou préalablement ébouillanté 10 minutes si frais)
• 1 carotte coupée en biseau (facultatif)
• 1 boite de 400g de tomates concassées (ou 2 c. à soupe de concentré)
• 25 à 50cl de liquide (250ml de crème de coco + eau) à hauteur
• 2 cm de gingembre frais émincé finement
• 2 c. à soupe de curry en poudre
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café de garam masala (ou de coriandre en poudre)
• 3 gousses d’ail hachées finement

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

🇮🇳 🍛 Pour d’autres idées recettes autour de la cuisine indienne, j’ai rédigé une série Bollywood Party que je vous invite à consulter.

Il est possible de varier les légumes en fonction de la saison et de vos goûts (butternut, pommes de terre, courges…).

1. Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé finement, puis les épinards, l’ail et les épices : gingembre, curcuma, curry, garam masala, saler, poivrer.
2. Ajouter le reste des légumes, verser le lait de coco, les tomates concassées et de l’eau, pour que les légumes soient recouverts à hauteur. Cuire à couvert pendant environ 25 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Servir bien chaud, accompagné de riz basmati nature ou de quinoa.

Astuces et organisation

• Ce curry pourra se conserver 3 jours au réfrigérateur, il suffira de le réchauffer.