Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300g de lentilles corail
- 1 gros oignon, émincé finement
- 2 gousses d’ail émincées finement
- 2-4cm de gingembre frais (ou selon votre goût)
- 1 c. à soupe d’huile neutre (ou de ghee)
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 boite de 400g de tomates concassées
- 400ml de lait (ou crème) de coco
- 500ml d’eau (ou de bouillon)
- Sel, poivre
Pour servir
- quelques feuilles de coriandre fraîche
Rincer les lentilles. Emincer finement l’oignon, les gousses d’ail ainsi que le gingembre.
Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile neutre puis mettre l’oignon et le faire suer quelques minutes. Ajouter l’ail et le gingembre, remuer puis, hors du feu, mettre les épices : cumin, curcuma, garam masala et coriandre. Ajouter les lentilles, la crème ou lait de coco, la boîte de tomates et l’eau (ou bouillon de légumes). Bien mélanger l’ensemble, couvrir et cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pour vérifier que les lentilles n’attachent pas, si besoin ajouter un peu de liquide, les lentilles ne doivent plus “croquer sous la dent”. Une fois cuites, saler, poivrer. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche.
Servir avec des naans à l’ail et coriandre, des naans au fromage ou encore du riz basmati.
Astuces et variantes
- Il est possible de rajouter 2 galets d’épinards surgelés en même temps que les lentilles, c’est délicieux.
- Si vous préparez ce plat d’avance, n’hésitez pas à rajouter un demi-verre d’eau au moment de réchauffer car les lentilles corail absorbent beaucoup de liquide et auront un aspect plus figé une fois refroidies.