Ingrédients
- 1 aubergine de calibre moyen
- 1 oignon moyen
Pour la pâte à beignets
- 100g de farine de pois chiche
- 12cl d’eau
- 1/2 c. à café de curry
- 1/2 c. à café de paprika
- Sel
- 1/2 c. à c. de curcuma
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Pour la friture
- Huile neutre
🇮🇳 🍛 Pour des idées autour de la cuisine indienne, j’ai rédigé une série Bollywood Party que je vous invite à consulter.
Dans un petit saladier, mélangez tous les ingrédients indiqués pour la pâte à beignets. La pâte doit être lisse, ni trop liquide, ni trop épaisse, qui nappe légèrement la cuillère.
Lavez l’aubergine et coupez-la en rondelles fines d'1 cm, salez légèrement. Procédez de la même manière avec l’oignon.
Dans une poêle, versez un peu d’huile neutre. Lorsqu’elle est chaude, trempez les légumes dans la pâte à beignets pakoras et déposez dans l’huile. Il est important de ne pas mettre le feu trop fort pour que les légumes aient le temps de cuire à cœur et pas uniquement la pâte à beignet (je mets à 5 sur induction).
Astuces et variantes
Réalisez les pakoras avec des tranches d’oignons, d’aubergines, ou encore de pommes de terre.
Pour une variété d’entrées indiennes, vous pouvez également réaliser des samoussas.
Samoussas végétariens
Triangles aux légumes
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