Ingrédients
- 1 aubergine de calibre moyen
- 1 oignon moyen
Pour la pâte à beignets
- 100g de farine de pois chiche
- 12cl d’eau
- 1/2 c. à café de curry
- 1/2 c. à café de paprika
- Sel
- 1 pincée de curcuma
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
Pour la friture
- Huile neutre
🇮🇳 🍛 Pour des idées autour de la cuisine indienne, j’ai rédigé une série Bollywood Party que je vous invite à consulter.
Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédients indiqués pour la pâte à beignets. La pâte doit être lisse, ni trop liquide, ni trop épaisse, qui nappe légèrement la cuillère.
Laver l’aubergine et la couper en rondelles fines d'1 cm, saler légèrement. Procéder de la même manière avec l’oignon.
Dans une poêle, verser un peu d’huile neutre. Lorsqu’elle est chaude, tremper les légumes dans la pâte à beignets pakoras et déposer dans l’huile. Il est important de ne pas mettre le feu trop fort pour que les légumes aient le temps de cuire et pas uniquement le beignet (je mets à 5 sur induction).
Astuces et variantes
Il est possible de réaliser les pakoras avec des tranches d’oignons, d’aubergines, ou encore de pommes de terre.
Pour une variété d’entrées indiennes, vous pouvez également réaliser des samoussas.
Samoussas végétariens
Triangles aux légumes
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