Ingrédients

Pour 1 grand bol

• 1/2 de bouquet de menthe fraîche
• 1/4 de bouquet de coriandre fraîche
• 1 tomate (facultatif)
• 1/2 piment vert (facultatif)
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de garam masala
• 1 petit gousse d’ail
• 1 petit morceau de gingembre frais, haché (1cm)
• 1 tige d’oignon vert ou nouveau
• 120g de noix de cajou crues
• 100g d’eau
• une pincée de sel
• 2 c. à soupe d’eau

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

🇮🇳 🍛 Pour des idées autour de la cuisine indienne, j’ai rédigé une série Bollywood Party que je vous invite à consulter.

1. Mettre tous les ingrédients sauf les noix de cajou au mixer, et mixer.

2. Faire bouillir l’eau dans une petite casserole. Dès qu’elle bout, éteindre le feu et mettre les noix de cajou. Laisser reposer une vingtaine de minutes.

3. Lorsque les noix de cajou ont absorbé presque tout le liquide, les ajouter dans le mixer, mixer à nouveau par à coups quelques minutes, en versant éventuellement quelques cuillère à soupe d’eau, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Ce chutney accompagnera très bien les samossas de légumes ou les pakoras

Astuces

• Cette sauce accompagne très bien les entrées indiennes comme les samoussas.
• Pour une autre version vegan et exotique, on peut remplacer la crème de cajou par de la crème de coco.
• Vous pouvez varier la sauce en mettant plus ou moins de coriandre ou de menthe en fonction de l’herbe dominante que vous souhaitez et doser l’eau selon la consistance voulue.