Ingrédients

Pour 35 boulettes

• 500g de viande hachée de bœuf
• 3 c. à soupe de semoule fine ou chapelure ou farine de matza (pain azyme)
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 c. à soupe de gingembre frais, émincé finement
• 1 c. à soupe d’huile de sésame

Pour la sauce yakitori (quantité pour l’apéritif, voir l’astuce en fin d’article)

• 5 c. à soupe de sauce soja
• 5 c. à soupe de Mirin
• 5 c. à soupe d’eau (ou de saké)
• 2 c. à café de sucre roux
• 1 c. à c. d’huile de sésame
• 1 c. à café de gingembre frais, émincé finement
• 1/2 c. à café d’ail en poudre (facultatif)
• le vert des tiges d’oignons vert (non émincé)

Pour servir

• 2 tiges de cive (oignon vert) émincées
• 1 poignée de graines de sésame

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la semoule fine, la cive, l’œuf, le gingembre, l’huile de sésame, l’ail. Laisser reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur, puis former de petites boulettes à peu près de la taille d’une noix.
2. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce porter à ébulition puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 20-30 minutes. La sauce deviendra épaisse et brillante en refroidissant.
3. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de tournesol, faire dorer les boulettes de chaque côté puis verser la sauce et bien mélanger pour laquer les boulettes avec.
4. Décorer avec la cive émincée et le sésame puis servir avec un riz nature.

Astuce

• Les quantités de sauce indiquées sont suffisantes pour enrober les boulettes et les servir à l’apéritif sans que ça ne coule partout. Si vous souhaitez les servir en plat et qu’il vous reste de la sauce pour votre riz, il faudra doubler les quantités de sauce.
• Si la sauce est trop dense la diluer légèrement.
• Cette sauce se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur si elle est dans un pot hermétique.