Ingrédients
Cochez les ingrédients au fur et à mesure
Pour environ 18 latkes
- 3 poireaux (blanc et vert)
- 2 œufs L
- 2 belles pommes de terre
- Sel, poivre
- 4 c. à s. de farine de matza
- huile végétale
Lavez les poireaux et coupez les en tronçons. Epluchez et coupez les pommes de terre et faites les cuire dans de l’eau ou à la vapeur ensemble. Egouttez. Une fois refroidi les pressez pour bien retirer toute l’eau.
Mixez finement le poireau, retirez l’excédent d’eau. Ecrasez les pommes de terre en purée. Battez légèrement les œufs, ajoutez les poireaux et les pommes de terre. Salez, poivrez. Versez la farine de matzah, mélangez. La consistance doit rester assez molle.
Formez des boulettes, aplatissez-les légèrement et les faire cuire dans l’huile à la poêle. Déposez-les sur du papier absorbant après cuisson, salez. Dégustez tiède ou froid.
Variante
- Ajoutez les pommes de terre râpées à la farce au lieu de les cuire avec les poireaux.
- Enfournez à 200° pendant environ 30 minutes en retournant à mi-cuisson.