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Cochez les ingrédients au fur et à mesure

Pour 4 personnes

Pour les boulettes

• 500g de poisson blanc haché (merlan, lieu, cabillaud…)
• 60g de mie de pain (ou de chapelure)
• 1 œuf
• 1 petit oignon haché (ou 1 petite échalote finement ciselée)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• le zeste d'1 citron vert
• 1 c. à soupe jus de citron vert
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 c. à soupe de ciboulette (ou cébette)
• Sel, poivre

Pour la sauce coco curry

• 1 échalote
• 1 c. à café de pâte de curry (jaune ou rouge)
• 200ml de lait de coco (ou 120ml de crème de coco et 80ml d’eau)
• 100ml d’eau ou de bouillon de légumes léger
• 1 c. à café sauce soja
• 1 c. à café de sucre (facultatif)
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• zeste fin du citron vert (facultatif)
• une poignée de coriandre fraîche (facultatif)

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Dans un bol, faites tremper le pain de mie dans un peu d’eau puis essorez-le bien (sautez cette étape si vous utilisez de la chapelure). Mélangez le poisson avec le pain (ou la chapelure), l’œuf, l’échalote, le gingembre, le zeste et le jus de citron vert, la sauce soja et les herbes. Salez, poivrez. Le mélange doit être souple. Filmez et réservez au réfrigérateur 20 minutes (indispensable pour qu’elles ne s’ouvrent pas à la cuisson).

2. Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement huilées si besoin. Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile et faites dorer les boulettes 2 à 3 minutes, en les retournant. Elles doivent être joliment dorées mais encore crues à cœur. Réservez.

3. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote. Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 30 secondes pour développer les arômes. Versez le lait de coco (ou crème de coco + eau), l’eau (ou le bouillon), la sauce soja et le sucre. Laissez frémir 3 à 4 minutes.

4. Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes. Ajoutez le jus de citron vert en fin de cuisson. Parsemez de coriandre

Servez chaud, avec du riz ou des légumes vert (brocolis, épinards, courgettes…).