Ingrédients
Pour 35 boulettes
- 500g de viande hachée de poulet (ou dinde)
- 3 c. à soupe de semoule fine ou chapelure ou farine de matza (painazyme)
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe de gingembre frais, émincé finement
- 2 tiges d’oignon vert, émincées finement
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
Pour la sauce façon yakitori (quantité pour l’apéritif, voir l’astuce en fin d’article)
- 5 c. à soupe de sauce soja
- 5 c. à soupe de Mirin
- 5 c. à soupe d’eau (ou de saké)
- 2 c. à café de sucre roux
- 1 c. à c. d’huile de sésame
- 1 c. à café de gingembre frais, émincé finement (facultatif)
- 1/2 c. à café d’ail en poudre (facultatif)
- 2 tiges de cive (oignon vert) émincées, pour servir
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la semoule fine, la cive, l’œuf, le gingembre, l’huile de sésame, l’ail et la sauce soja. Laisser reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur, puis former de petites boulettes à peu près de la taille d’une noix (pas plus gros, cela permettra qu’elles cuisent vite sans sécher).
- Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce porter à ébulition puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 20-30 minutes. La sauce deviendra épaisse et brillante en refroidissant.
- Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de tournesol, faire dorer les boulettes de chaque côté (3-4 minutes de chaque côté) puis verser la sauce et mélanger en laquant bien les boulettes.
- Décorer avec la cive émincée puis servir avec un riz nature.
Astuces
- Les quantités de sauce indiquées sont suffisantes pour enrober les boulettes et les servir à l’apéritif sans que ça ne coule partout. Si vous souhaitez les servir en plat et qu’il vous reste de la sauce pour votre riz, il faudra doubler les quantités de sauce.
- Pour obtenir une farce homogène je mixe dans un mini mixeur la cive, le gingembre et l’ail avant de les ajouter à la farce. Ils sont ainsi plus fins qu’émincés au couteau.
- Cette sauce est un mélange des sauces teriyaki et yakitori. Pour une sauce yakitori classique omettez le gingembre et l’ail (qui font partie de la sauce teriyaki). Pour une sauce encore plus épaisse, mettez 1 c. à café de Maïzéna à peine diluée pour éviter les grumeaux.
Si vous aimez les boulettes japonaises, vous devriez adorer la version au bœuf.